CIASTO KUBUŚ

 

Składniki ( forma23x34cm):

Biszkopt:

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 100g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Krem na bazie soku przecierowego typu Kubuś:

• 1 litr soku przecierowego typu Kubuś
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (40gx3szt)
• 2 łyżki cukru jeżeli sok jest bardzo słodki to można pominąć
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Masa śmietanowa ( wszystkie składniki powinny być schłodzone):

• 250g serka mascarpone
• 60ml śmietanki kremówki 30/36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 50g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
• 50g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach

 

Wykonanie:

Biszkopt:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie partiami dodajemy cukier ( łyżka po łyżce)
• do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając
• na koniec do masy jajecznej dodajemy przesiane obie mąki i delikatnie mieszamy np. szpatułką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• dno formy 23x24cm wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy boków,  do tak przygotowanej formy wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy około 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160-170ºC
• gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości 30-40 cm upuszczamy w formie na podłogę, następnie studzimy

Krem na bazie soku przecierowego Kubuś:

• z soku oraz budyniu w proszku gotujemy budyń czyli ¾ litra soku przecierowego wlewamy do garnka i zagotowujemy go, do pozostałej części soku tj.¼ litra dodajemy proszek budyniowy, mieszamy i wylewamy go na wrzący sok, mieszamy i gotujemy aż powstanie nam gęsty budyń, gotowy ściągamy z gazu i przykrywamy go folą spożywczą, tak żeby dotykała wierzch budyniu (dzięki foli nie będziemy mieć kożucha na wierzchu budyniu)  i odkładamy do ostudzenia
• masło z cukrem ucieramy do lekkiego napuszenia, następnie partiami dodajemy do niego budyń, ucierając po każdym dodaniu, tak aby uzyskać gładki krem

Masa śmietanowa:

• wszystkie składniki czyli serek, kremówkę, ekstrakt wanilii oraz cukier puder umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę śmietanową

Nasączanie:

• wyciskamy sok z jednej cytryny i dodajemy wodę tak aby uzyskać ⅔ szklanki ponczu

Wykonanie całości:

• autorka przepisu zaleca aby nie wyjmować biszkoptu z formy ja jednak go wyciągłam , zdjęłam papier i ponownie go włożyłam do formy
• biszkopt nasączamy ponczem, następnie wykładamy na niego krem przecierowy ,ciasto odstawiamy do stężenia ( ja włożyłam go je lodówki )
• gdy krem już stężał, wykładamy na niego masę śmietanową ( warto ją przygotować dopiero wtedy jak nam krem stężeje) i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, przed podaniem posypujemy wierzch ciasta starą czekoladą.

Źródło:http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-kubus