SERNIK PUSZYSTY NA HERBATNIKACH

Składniki ( forma31x22cm):

Spód:

• herbatniki typu petitki, około 20 szt.
  

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 8 średnich jajek ( białka i żółtka osobno)
• 1½ szklanki drobnego cukru
• 1  opakowanie (16g) cukru waniliowego
• 100g roztopionego przestudzonego masła
• 1 opakowanie (40g) budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250ml zimnej śmietanki kremówki 30% / 36%

Wykonanie:

• formę (31x22cm i wysokości 6 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie  układamy  herbatniki, jeden obok drugiego
• autorka przepisu zaleca aby wszystkie składniki masy serowej po za kremówką były w temperaturze pokojowej
• do miski wkładamy żółtka ,cukier oraz cukier waniliowy, ucieramy  tak długo aż uzyskamy jasną i puszystą masę.
• do masy żółtkowej dodajemy partiami twaróg, cały czas ucierając
• następnie dodajemy roztopione masło, proszek budyniowy oraz mąkę pszenną, miksujemy
• teraz potrzebujemy dwie miski w jednej ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno , w drugiej ubijamy śmietankę kremówkę
• na koniec do masy twarogowo-jajecznej dodajemy ubite białka i ubitą śmietanę kremówkę, całość delikatnie mieszamy
• masę wykładamy na wcześniej już przygotowany herbatnikowy spód, wierzch wyrównujemy szpatułką
• sernik pieczemy w kąpieli wodnej przez około 70 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC (blaszkę z sernikiem wkładamy do większej blaszki którą wypełniamy gorącą wodą do połowy wysokości formy z masą serową). Wierzch sernika mocno się przyrumieni jak również wyrośnie Wam w górę ale podczas studzenia opadnie do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu sernik studzimy w stygnącym piekarniku przez 30 minut, po tym czasie blaszkę z sernikiem wyciągamy z kąpieli wodnej i ponownie wkładamy do piekarnika , do całkowitego wystudzenia.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/sernik-puszysty-jak-chmurka