CIASTECZKA PODWÓJNIE CZEKOLADOWE

Ciasteczka są pyszne, ok. może trochę z nimi zabawy ale potem można się nimi zajadać i zajadać, pychota, gorąco polecam :)

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• 120g miękkiego masła
• 50g cukru
• 1 jajko

Nadzienie:

• 100ml śmietanki kremówki
• 250g białej czekolady

Do małego garnuszka wlewamy śmietankę, którą doprowadzamy do wrzenia, ściągamy ją z  gazu i od razu dodajemy do niej połamaną czekoladę, mieszamy tak długo aż się cała rozpuści, odstawiamy na około 30 minut do zgęstnienia, powinna mieć konsystencję nutelli czyli taką żeby nie było problemu z jej rozsmarowaniem na ciasteczkach

Polewa:

• 100g gorzkiej czekolady
• 60g  masła

Połamaną czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej,

Wykonanie ciasteczek ( około 18 szt. nadziewanych ciasteczek):

• do miski  wsypujemy przesianą mąkę, kakao oraz sól, mieszamy, odstawiamy
• w drugim naczyniu ucieramy masło z cukrem,  na jasną kremową masę, następnie dodajemy do niej jajko, nie przerywając miksowania
• na koniec do masy dodajemy  odłożonej suche składniki ( mąkę, kakao i sól), całość miksujemy na małych obrotach do połączenia się składników, ciasto będzie klejące ale takie ma być, przenosimy ciast szpatułką  na folię spożywczą, można ją najpierw posypać mąką, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 60 minut lub na 30 do zamrażalki
• schłodzone ciasto najlepiej podzielić na połowę, następnie blat podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na około 3mm z którego foremką lub szklanką  o średnicy 5cm wycinamy  ciasteczka  ( ja na 15 minut włożyłam je jeszcze do lodówki by zachowały kształt w czasie pieczenia ale nie jest to konieczne)
• ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia  ,pieczemy je 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do180ºC
• gotowe ciasteczka studzimy na kratce
•  ciasteczka  nadziewamy krem z białej czekolady, przykrywamy je drugim ciasteczkiem którego wierzch smarujemy polewą, dodatkowo można  je jeszcze ozdobić posypką ale to już według uznania.

Źródło: Książka E.Bailey „Czekolada”