CIASTO TARTE Z JABŁKAMI PLEŚNIAK

Jest to klasyk w moim domu, zawsze moja babcia piekła je  na święta czy na urodziny i nie wyobrażam sobie żeby właśnie tego ciasta tartego nie było na świątecznym czy urodzinowym stole. Krótko mówiąc ciasto  jest pyszne  i warte upieczenia , polecam.

Składniki (forma25x34cm):

• 500g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g margaryny lub masła
• 4 jajka ( osobno żółtka i białka)
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka  drobnego cukru do bezy
• 1kg jabłek przesmażonych lub duży słoik jabłek

Polewa:

• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki czyli mleko, cukier, masło i kakao wkładamy do rondla, zagotowujemy, dopiero jak się wszystko połączy ściągamy z gazu, odstawiamy do ostudzenia.

Wykonanie:

• z mąki, proszku do pieczenia, margaryny/masła i żółtek zagniatamy ciasto ( uwaga  jest dość kruche i sypkie), następnie formujemy 3 równe kulki, do jednej z nich dodajemy kakao ( gdyby ciasto było na tyle kruche, że nie da się uformować kulki ,można dodać 1-2 łyżki wody. Każdą z kulek zawijamy w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na około1 ½ godziny
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, aż powstanie błyszcząca beza
• blaszkę +/-25x34cm wykładamy papierem do pieczenia
• zaczynamy od schłodzonego jasnego ciasta (1 kulka) i ścieramy  go na tarce o grubych oczkach, wykładamy na nie jabłka,  teraz ścieramy ciemne ciasto, na które wykładamy bezę i przykrywamy je jasnym ciastem również ścierając je na tarce o grubych oczkach
• ciasto pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowe ciasto studzimy i zimne polewamy przygotowaną polewą czekoladową tworząc z niej esy floresy.

Źródło: Zapiski Babci Gerdy :*

SERNIK NA KRUCHYM, TARTYM CIEŚCIE

Składniki ( forma25x34cm):

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 średnie jajka
• 220g masła/margaryny

Masa serowa:                

• 3 średnie jajka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 1kg sera twarogowego w wiaderku
• 1 łyżka mąki pszennej
• garść rodzynek ( nie koniecznie jeżeli nie lubicie)

Wykonanie:

Kruche ciasto:

•  ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, proszku do pieczenia, jajek i masła zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne, może być lekko klejące, dzielimy na 2 części ( większą i mniejszą ) zawijamy je w folię i wkładamy do zamrażalnika na 1 godzinę

Masa serowa:

• całe jajka ubijamy z cukrami, następnie dodajemy ser i mąkę, całość mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników

Całość:

•  formę (25x34cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia i dopiero do tak przygotowanej formy ścieramy na tarce o grubych oczkach większą kulkę ciasta, na którą wykładamy całą masę serową i na wierzch ponownie ścieramy pozostałe ciasto (  na drugi raz podpiekę spód ciasta przed wyłożeniem mamy serowej aby uniknąć ewentualnego nie dopieczenia , które może się pojawić)
• sernik pieczemy 60minut w piekarniku nagrzanym do 180°C , studzimy przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika ( taka jest sugestia autorki) zimne ciasto schładzamy w lodówce.

Źródło: http://kotlet.tv/sernik-z-kruszonka/

KRUCHE TARTE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ

Składniki na ciasto ( forma25x40cm )  :

• 1 ½ szklanki mąki pszennej np. tortowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 12%

Składniki na bezę:

• 5 białek
• szczypta soli
• 160g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• garść płatków lub słupków migdałowych

Nadzienie:

• 500g rabarbaru pokrojonego w 1 cm kawałeczki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• ½  łyżeczki cynamonu ( dodałam dodatkowo bo lubię ) 

 Rabarbar kroimy na niewielkie 1 cm kawałeczki i posypujemy cukrem waniliowym oraz jak ktoś lubi cynamonem, odstawiamy

Wykonanie:

Ciasto:

• wszystkie składniki na ciasto czyli przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, posiekane masło, żółtka oraz kwaśną śmietanę zagniatamy ręcznie lub w malakserze na gładkie ciasto. Które formujemy w kulkę ,owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2 godziny do zamrażalki.
• formę na ciasto ( 25x40cm ) wykładamy papierem do pieczenia do której ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto, delikatnie je wyrównujemy i dociskamy, ciasto podpiekamy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• na podpieczony spód jeszcze ciepły dajemy przygotowany wcześniej rabarbar na który wykładamy masę bezową , nie wyrównujemy, wierzch ma być pofalowany , na koniec posypujemy całość płatkami lub słupkami migdałowymi
• ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15-20 minut do lekkiego zarumieniania, po tym czasie  piekarnik wyłączamy i zostawiamy ciasto  jeszcze na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyciągamy i studzimy .

Beza:

• do miski wkładamy białka oraz dodajemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, następnie partiami dodajemy cukier i miksujemy około 3 minut aż uzyskamy gładką i lśniącą bezę, pod koniec dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wszystko mieszamy.

Źródło: http://ilovebake.pl/2015/05/13/kruche-ciasto-z-rabarbarem-i-beza/