Składniki (15-16szt.):
- 100g mąki razowej orkiszowej
- 1 szklanka amarantusa ekspandowanego
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 średnie jajka
- 50g roztopionego oleju kokosowego
- 50g brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo do przełożenia:
- np. powidła śliwkowe lub krem czekoladowy
Wykonanie:
- do miski wkładamy mąkę, amarantus, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól, mieszamy i odstawiamy
- do drugiej miski wkładamy jajka, roztopiony olej kokosowy, cukier oraz ekstrakt waniliowy, miksujemy, następnie do mokrych składników dodajemy suche i całość mieszamy do połączenia składników
- za pomocą np. łyżki do lodów lub zwykłej łyżki nabieramy masę , formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładamy na blaszkę , zostawiamy odstęp między nimi
- ciastka pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 15 minut
- gotowe można przełożyć powidłami lub innym kremem ale bez dodatku również są pyszne :)
Źródło: http://blog.vegabutik.pl/pelnoziarniste-ciasteczka-z-amarantusem-i-czekolada/
