SLODKIE ZAPOMNIENIE.BLOGSPOT.COM: drożdżówki

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą drożdżówki. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 15 maja 2016

Składniki na babeczki(11-12szt):

Nadzienie:

Składniki na kruszonkę:

Wykonanie:

zaczynamy od pokrojenia na kawałki rabarbaru, następnie zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy
w misce mieszamy wszystkie składniki poza masłem czyli mąkę, cukier, sól, suche drożdże, mleko, jajko oraz wanilię, wszystko miksujemy lub mieszamy ( ciasto jest klejące) po 2-3 minutach dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy około 5 minut ciasto dalej będzie klejące ale sprężyste
formę na muffiny smarujemy masłem i wysypujemy mąkę , do tak przygotowanej formy wkładamy po dużej łyżce ciasta w które wtykamy rabarbar, przykrywamy i odstawiamy na 20-30 minut aż lekko wrosną
kiedy babeczki wyrastają, przygotowujemy kruszonkę, wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy na kruszonkę
wyrośnięte babeczki posypujemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na 30-35 minut.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2015/05/Szybkie-ciastobabeczki-drozdzowe-z-rabarbarem-i.html

Składniki:

Dodatkowo:

Wykonanie:

zaczynamy od rozczynu drożdżowego , do małej miseczki dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz letnie mleko, wszystko dokładnie mieszamy tak żeby drożdże się rozpuściły i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięci na około 10-15 minut
do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i cukier waniliowy, jajko, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn, całość wyrabiamy, pod koniec dodajemy rozpuszczoną margarynę, dokładnie wyrabiamy na gładkie ciasto, gotowe przekładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy i odstawiamy na około 1 ½ godziny do wyrośnięcia
wyrośnięte ciasto wykładamy na blat wysypaną mąką i jeszcze raz zagniatamy, wałkujemy na prostokąt 50x30 cm
tak przygotowane ciasto smarujemy masą makową, zachowując 1 cm na około
ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku ( jak roladę) i kroimy na grube plastry 12-14szt
tortownicę 24-26cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie układamy drożdżówki jedna obok drugiej, odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia
pieczemy 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C
gotowe i jeszcze ciepłe drożdżówki smarujemy lukrem.

Źródło: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zawijane-makowki-do-odrywania

Składniki ( na około 12-13 szt.) :

Dodatkowo:

Wykonanie :

drożdże mieszamy z mąką
masło roztapiamy ,dodajemy mleko, podgrzewamy tylko do letniej temperatury, nie zagotowujemy
do mąki i drożdży dodajemy pozostałe składniki czyli cukier, szczyptę soli oraz roztopione masło z mlekiem, wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, przykrywamy je i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 ½ godziny , aż do podwojenia objętości
wyrośnięte ciasto jeszcze raz dokładnie wyrabiamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza
na blacie wysypanym mąką rozwałkowujemy ciasto na wymiar około 30x50 cm, smarujemy dżemem lub konfiturą i zwijamy jak roladę, którą kroimy następnie na kawałki o grubości 3 ½ cm, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy , następnie np. drewnianą łyżką naciskamy wzdłuż środka każdego kawałka aby boki uniosły się do góry, gotowe przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut, po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem wymieszanym z mlekiem
pieczemy około10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 220 ºC
gotowe studzimy i polewamy lukrem

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/slodkie-drozdzowki-z-dzemem

Składniki na ciasto:

Nadzienie:

Lukier:

Wykonanie:

mleko wlewamy do rondla, podgrzewamy, dodajemy masło i rozpuszczamy, odstawiamy
mąkę, cynamon i drożdże wsypujemy do miski, mieszamy, następnie dodajemy cukier, skórkę cytrynową oraz letnie mleko z masłem, ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 ½ godziny
kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy nadzienie , do miski dodajemy starty marcepan, masło, jajko i startą skórkę z cytryny, miksujemy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 32x40cm, na którym rozsmarowujemy nadzienie, zachowując na około 1 cm margines, całość posypujemy rodzynkami i posiekanymi orzechami
ciasto zwijamy w rulon zaczynając od krótszego boku, następnie za pomocą noża z ząbkami kroimy na 10 plastrów które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, drożdżówki pieczemy 20-25minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
gorące drożdżówki odstawiamy na kratkę i smarujemy lukrem, studzimy.

Źródło: Książka Dr.Oetker „ Szkoła pieczenia”