ZDROWE CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

Składniki:

• 5 średnich jajek
• 100g zmielonego na puder erytrolu
• 100g mąki ryżowej
• 50g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 gałązki pokrojonego na kawałki rabarbaru+ łyżka ksylitolu do zasypania pokrojonego rabarbaru

Wykonanie (forma24cm):

• całe jajka oraz erytrol miksujemy na puszystą masę 15 minut( dzięki temu biszkopt będzie puszysty i sprężysty)
• następnie do masy jajecznej dodajemy łyżka po łyżce wymieszane obie mąki z proszkiem , mieszamy delikatnie łyżką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• ciasto przelewamy do formy 24cm lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pokrojony wcześniej rabarbar ( odsączamy go z soku)
• ciasto pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC.

Źródło: rakickafoodconcept.pl

PROSTE CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

Składniki ( 25x35cm ):

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki śmietany 12% lub 18%
• ¾ szklanki oleju roślinnego np. rzepakowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,500g rabarbaru pociętego w 2-3cm kawałki
• około 15g cukru waniliowego do posypania rabarbaru

Wykonanie:

• białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, następnie partiami wsypujemy cukier , cały czas miksując
• dodajemy  po jednym żółtku, nie przerywając miksowania
• do masy jajecznej dodajemy teraz śmietanę, a następnie delikatnie i powoli (najlepiej po ściance miski) wlewamy olej, cały czas miksując
• na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość miksujemy na małych obrotach, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• ciasto przekładamy do formy ( 25x35cm ) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy  i układamy na nim rabarbar  który posypujemy cukrem waniliowym
• ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 50 minut do suchego patyczka
• ciasto trzymamy  jeszcze przez 10 minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku
• gotowe studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://kurmanuel.blogspot.com/2014/05/proste-pyszne-duze-ciasto-z-rabarbarem.html

KRUCHE TARTE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ

Składniki na ciasto ( forma25x40cm )  :

• 1 ½ szklanki mąki pszennej np. tortowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 12%

Składniki na bezę:

• 5 białek
• szczypta soli
• 160g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• garść płatków lub słupków migdałowych

Nadzienie:

• 500g rabarbaru pokrojonego w 1 cm kawałeczki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• ½  łyżeczki cynamonu ( dodałam dodatkowo bo lubię ) 

 Rabarbar kroimy na niewielkie 1 cm kawałeczki i posypujemy cukrem waniliowym oraz jak ktoś lubi cynamonem, odstawiamy

Wykonanie:

Ciasto:

• wszystkie składniki na ciasto czyli przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, posiekane masło, żółtka oraz kwaśną śmietanę zagniatamy ręcznie lub w malakserze na gładkie ciasto. Które formujemy w kulkę ,owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2 godziny do zamrażalki.
• formę na ciasto ( 25x40cm ) wykładamy papierem do pieczenia do której ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto, delikatnie je wyrównujemy i dociskamy, ciasto podpiekamy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• na podpieczony spód jeszcze ciepły dajemy przygotowany wcześniej rabarbar na który wykładamy masę bezową , nie wyrównujemy, wierzch ma być pofalowany , na koniec posypujemy całość płatkami lub słupkami migdałowymi
• ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15-20 minut do lekkiego zarumieniania, po tym czasie  piekarnik wyłączamy i zostawiamy ciasto  jeszcze na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyciągamy i studzimy .

Beza:

• do miski wkładamy białka oraz dodajemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, następnie partiami dodajemy cukier i miksujemy około 3 minut aż uzyskamy gładką i lśniącą bezę, pod koniec dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wszystko mieszamy.

Źródło: http://ilovebake.pl/2015/05/13/kruche-ciasto-z-rabarbarem-i-beza/

BABECZKI DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Składniki  na babeczki(11-12szt):

• 2 szklanki pszennej mąki
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli
• 7g suchych drożdży (opakowanie)
• ¾ szklanki mleka w temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• 70g roztopionego masła

Nadzienie:

• 1-2 gałązki rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

• 60g pszennej mąki
• 40g cukru
• 40g masła

Wykonanie:

• zaczynamy od pokrojenia na kawałki rabarbaru, następnie zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy
• w misce mieszamy wszystkie składniki poza masłem czyli mąkę, cukier, sól, suche drożdże, mleko, jajko oraz wanilię, wszystko miksujemy lub mieszamy ( ciasto jest klejące) po 2-3 minutach dodajemy roztopione masło i dalej  wyrabiamy około 5 minut ciasto dalej będzie klejące ale sprężyste
• formę na muffiny smarujemy masłem i wysypujemy mąkę , do tak przygotowanej formy wkładamy po  dużej łyżce ciasta w które wtykamy rabarbar, przykrywamy i odstawiamy na 20-30 minut aż lekko wrosną
• kiedy babeczki wyrastają, przygotowujemy kruszonkę, wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy na kruszonkę
• wyrośnięte babeczki posypujemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na 30-35 minut.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2015/05/Szybkie-ciastobabeczki-drozdzowe-z-rabarbarem-i.html