BROWNIE Z MAKIEM I MARCEPANEM

Składniki (forma24x28cm):

• 215g mleka
• 105g masła
• 160g gorzkiej czekolady
• ½ łyżeczki przyprawy do pierników
• 35g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (proszek)
• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 115g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125g maku ( nie mielonego)
• 135g kulek z marcepanu

Polewa:

• 40 g masła
• 120 g gorzkiej czekolady

W rondlu roztapiamy masło, zdejmujemy z palnika. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy, aż do jej rozpuszczenia. Od razu polewamy nią ciasto i dekorujemy np. cukrowymi gwiazdkami.

Wykonanie:

• do rondla wlewamy mleko, dodajemy masło, połamaną czekoladę, przyprawę do pierników, kakao oraz kawę, mieszamy, gdy wszystkie składniki ze sobą połączą ściągamy z gazu, odstawiamy
• w misce ucieramy żółtka z cukrem do białości, na koniec dodajemy do nich proszek do pieczenia i mieszamy, odstawiamy
• w drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, odstawiamy
• do masy żółtkowej dodajemy przestudzoną masę czekoladową, mieszamy, następnie dodajemy mak i znowu mieszamy, aż  do połączenia się składników, na koniec do masy dodajemy ubitą pianę z białek, całość delikatnie jeszcze raz mieszamy i przekładamy do formy (24x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• teraz w równych odstępach układamy kuli marcepanowe
• brownie pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC , po tym czasie wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy w nim brownie jeszcze parę minut
• gotowe brownie polewamy polewą czekoladową.

Źródło: http://www.addiopomidory.pl/swiateczne-brownie-z-makiem-i-marcepane/

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC

Składniki:

Biszkopt czekoladowy (24x35cm):

• 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

• 50g masła
• ½ szklanki cukru (dałam brązowy)
• 4 łyżki mleka
• 300g łuskanego słonecznika

Krem maślano-kajmakowy:

• 250g miękkiego masła
• 400g (puszka) kajmaku
• ⅔ karmelizowanego słonecznika który wcześniej już przegotowaliśmy (przepis wyżej)
• 1 mały kieliszek wódki

Krem kakaowo-śmietanowy:

• 500g śmietanki kremówki
• 1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny które rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody

Do nasączenia:        

• 1 szklanka zaparzonej kawy

Wykonanie:

Biszkopt (forma24x35cm):

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany dodajemy partiami cukier
• nie przerywając miksowania dodajemy żółtko po żółtku
• na koniec wsypujemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180˚C
• gotowy biszkopt zostawiamy w formie ,aż do całkowitego ostudzenia

Karmelizowany słonecznik:

• w  małym garnku rozpuszczamy masło i cukier, następnie dodajemy mleko oraz słonecznik, całość gotujemy około 15 minut, na średnim ogniu, uważając żeby masa się przypaliła
• blaszkę w której piekł się biszkopt lub podobną wykładamy papierem do pieczenia , na którym rozsmarowujemy masę słonecznikową, wierzch wyrównujemy szpatułką
• pieczemy 10-15 minut do zezłocenia słonecznika , uważając przy tym aby się nie przypalił
• gotowy słonecznik, studzimy a następnie kruszymy na drobno, odstawiamy

Krem maślano-kajmakowy:

• miękkie masło ucieramy do białości na puszystą masę do którego łyżka po łyżce dodajemy kajmak, następnie dodajemy wódkę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy
• na koniec do kremu dodajemy ⅔ wcześniej przygotowanego karmelizowanego słonecznika, mieszamy

Krem kakaowo-śmietanowy: 

• zimną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder, kakao oraz cienkim strumieniem wlewamy letnią żelatynę, całość miksujemy  dokładnie ale krótko

Wykonanie:

• zimny biszkopt przekrawamy na pół,
• jeden blat kładziemy na paterze (desce) i nasączamy go połową szklanki wcześniej przygotowanej, zimnej kawy, następnie wykładamy krem maślano-kajmakowy, przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy kawą (pozostałą połową)  i smarujemy go kremem śmietanowym,
• wierzch ciasta posypujemy pozostałym skarmelizowanym słonecznikiem
• ciasto schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce
• jakieś 20-30 minut przed podaniem, ciasto wyjmujemy ,ułatwi to krojenie.

Źródło: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html

BROWNIES KAWOWE

Kolejny przetestowany przepis z mojej ulubionej strony Moje wypieki i kolejny raz nie zawiodłam się , brownie jest pyszne, gliniaste i mega kawowe, polecam nie tylko czekoladoholikom :p

Składniki:

• 160g masła
• 180g posiekanej gorzkiej czekolady
• 4 średnie jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 ¼ szklanki cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w minimalnej ilości wody)
• ½ szklanki likieru kawowego
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• szczypta soli

Wykonanie:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• masło roztapiamy w rondlu, ściągamy z gazu i dodajemy posiekaną gorzką czekoladę, zostawiamy ją na 2-3 minuty, następnie całość mieszamy aż uzyskamy gładką masę czekoladowo- maślaną , odstawiamy do lekkiego przestudzenia
• w misce mieszamy ze sobą jajka, ekstrakt z wanilii, cukier, rozpuszczoną kawę oraz likier kawowy, następnie dodajemy roztopioną czekoladę, mieszamy , na koniec dodajemy mąkę i sól, całość  jeszcze raz mieszamy
• masę przekładamy do formy  (17x27cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC do "suchego" patyczka tzn. może być oblepiony ciastem ale nie może być na nim widać śladów surowego ciasta.  

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/kawowe-brownies

CIASTO PIJANA ŚLIWKA

Składniki:

Biszkopt ( forma 25x30cm):

• 5 jajek (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli do białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu

Krem czekoladowo śliwkowy:

• 50-80g suszonych śliwek
• 100ml wódki
• 300g miękkiego masła
• 250g kremu typu nutella

Dzień wcześniej ,wieczorem śliwki  zalewamy wódką, odstawiamy

Warstwa  śmietanowa:

• 500ml śmietanki kremówki 30%
• 2-3 łyżki  cukru pudru
• 2 śmietan-fix 

Schłodzoną śmietanę ubijamy , pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz śmietan-fix

Poncz( w oryginalnym przepisie biszkopt nie był nasączany niczym więc można pominąć):

• ⅓ szklanki zaparzonej  rozpuszczalnej kawy z 1 czubatej łyżeczki
• ⅓ szklanki wódki

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą

Dodatkowo:

• 50g startej najlepiej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Biszkopt:

• białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, partiami wsypujemy  cukier, następnie nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku
• do masy dodajemy przesianą mąki  z kakao, mieszamy
• na koniec dodajemy proszek do pieczenia oraz ocet,  jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy i przekładamy do formy (25x30cm lub 24x32cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• biszkopt pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C

Krem śliwkowy:

• masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy krem typu nutella oraz śliwki które dzień wcześniej, najlepiej wieczorem zalewamy alkoholem( ja je zblędowałam ale można je też posiekać jeżeli lubicie większe kawałki) ,na sam koniec wlewamy powoli alkohol w którym były moczone śliwki, mieszamy

Wykonanie:

• zimny biszkopt przecinamy , tworząc dwa blaty
• pierwszy blat nasączamy  ponczem , następnie wykładamy na niego całą masę czekoladowo-śliwkową, którą przykrawamy drugim blatem ,który również nasączamy naparem z kawy z wódką, smarujemy  go ubitą śmietaną, na wierzch ściemy na tarce czekoladę, schładzamy w lodówce
• autor sugeruje aby godzinę przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki.

Źródło:  http://zmiksowani.pl/przepis/497977