PROSTY KEKS IV

Składniki (12x26cm):

• ¾ szklanki wody
• 1 ½ szklanki drobnego cukru
• 2 opakowania (2x16g) cukru wanilinowego ( dałam domowy cukier waniliowy)
• 250g margaryny lub masła
• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku d pieczenia
• 4 średnie jajka (osobno białka i żółtka)
• około 1 szklanki bakalii np. z firmy Helio + ¼ szklanki mąki ziemniaczanej do obtoczenia bakalii
• dodatkowo cukier puder do obsypania keksu

Wykonanie:

• wodę zagotowujemy razem z cukrami, gdy cukier się roztopi, dodajemy margarynę/masło i mieszamy aż do jej rozpuszczenia, odstawiamy do wystygnięcia
• do przestudzonego płynu dodajemy przesianą mąkę , proszek do pieczenia oraz żółtka, miksujemy
• do masy dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszamy, na koniec dodajemy bakalie obtoczone wcześniej w mące ziemniaczanej, mieszamy
• ciasto przekładamy do 2 małych keksówek ( 12x26cm ) wyłożonych papierem do pieczenia, pieczemy około 50-60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy keks studzimy i dopiero zimny posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.swiatciasta.pl/2011/03/keks.html

KEKS II

Składniki (2 keksówki 24x10cm):

• 250g masła
• 1 szklanka drobnego cukru
• 5 jajek ( osobno białka i żółtka)
• 225g przesianej mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia lub 3 małe łyżeczki
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki wódki ( dałam amaretto)
• 500g bakalii (np. żurawina, rodzynki, orzechy laskowe, daktyle, morele itp.) - użyłam bakalie firmy Helio
• dodatkowo cukier puder do oprószenia gotowego keksu

Wykonanie:

•  wszystkie składniki powinny być  w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy ze szczyptą soli, odstawiamy
• masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę, nie przerywając miksowania dodajemy po 1 żółtku
• następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz amaretto (wódkę), mieszamy
• teraz dodajemy partiami ubitą pianę z białek, delikatnie mieszamy na koniec wsypujemy bakalie i jeszcze raz całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do dwóch keksówek (24x10cm) , wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i wysypanych mąką
• pieczemy około 40-50 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowy keks studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/keks

KEKS Z MIGDAŁAMI

Składniki ( keksówka 32x11):

• 150g masła
• 120g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g ( dałam domowy cukier waniliowy)
• 3 jajka
• 160g mąki pszennej tortowej+15g do obtoczenia owoców kandyzowanych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 60g zmielonych migdałów ze skórką
• 300g kandyzowanych owoców
• 100 ml mleka
• 50ml amaretto ( dodałam rum)
• garść płatków migdałowych do posypania wierzchu keksu

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę, nie przerywając miksowania dodajemy po kolei jajka,
• do masy maślano jajecznej dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz zmielone migdały, delikatnie mieszamy
• następnie dodajemy wymieszane z mąką owoce kandyzowane, znowu mieszamy
• na koniec dodajemy do masy mleko i amaretto i jeszcze raz całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do keksówki 32x11 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi
• keks wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C termoobieg lub170-180°C pieczenie tradycyjne grzałka góra dół, pieczemy około55 minut do suchego patyczka.

Źródło: Książka Cukiernia Lidla

KEKS CHAŁWOWY

Składniki:

• 3 jajka
• 200g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki śmietanki kremówki 30/36%
• skórka  otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki whisky ja użyłam ciemny rum
• 210 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku  do pieczenia
• 200g chałwy
• 150g śliwek suszonych
• 100g orzechów nerkowca ja użyłam włoskie

Dodatkowo:

• 100g gorzkiej czekolady
• 100ml śmietanki kremówki
• garść orzechów włoskich

Śmietankę doprowadzamy do wrzenia,  ściągamy z  gazu , dodajemy do niej posiekaną czekoladę, mieszamy  tak długo, aż czekolada się rozpuści.

Wykonanie:

•  jajka ubijamy na jasną pianę razem z  cukrem i cukier waniliowy
• do masy  jajecznej dodajemy śmietankę, startą skórkę z cytryny oraz whisky lub rum, całość mieszamy
• następnie dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia , delikatnie mieszamy
• na koniec dodajemy pokruszoną chałwę, posiekane śliwki oraz orzechy, masa na tym etapie jest bardzo gęsta ale da się wszystko ładnie ze sobą połączyć
• ciasto przekładamy do keksówki  ( 11x32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wyspanym mąką, pieczemy około 50- 60 minut ( ja piekłam ciasto dłużej o  jakieś 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 175°C, warto sprawdzić ciasto patyczkiem,
• gotowe ciasto studzimy, następnie polewamy polewą czekoladową i posypujemy orzechami.

Źródło: ulotka Lidl