środa, 22 lutego 2017

SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ




Składniki (+/- 25 szt):
  • 250g serka ricotta
  • 2 średnie jajka
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu ( dałam całą łyżeczkę)
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii ( dała całą łyżeczkę)
  • olej np. rzepakowy do smażenia
  • cukier puder do oprószenia gotowych pączków

Wykonanie:
  •  mieszamy serek ricotta z jajkami, następnie dodajemy pozostałe składniki czyli mąkę, sól, cukier, cynamon oraz ekstrakt waniliowy, całość dokładnie mieszamy
  • olej rozgrzewamy do 175°C, następnie łyżeczką nakładamy ciasto i smażymy na złoty kolor, gotowe odsączamy na ręczniku papierowym
  • zimne posypujemy cukrem pudrem.





Źródło: http://www.kuchniawformie.pl/2012/01/paczki-z-ricotta-wg-nigelli-baci-di-ricotta/

wtorek, 21 lutego 2017

FAWORKI MIGDAŁOWE

Były już tradycyjne, z ciasta francuskiego, odchudzone a teraz pora na migdałowe faworki, krótko mówiąc warte przetestowania :)


 
Składniki (ilość, duży talerz, jak na zdjęciu):
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 60g cukru pudru
  • 60g zmielonych migdałów bez skórki
  • 1 łyżka spirytusu
  • 250g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • olej np. rzepakowy do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:
  • jajka, żółtka, cukier i migdały rozcieramy ze spirytusem na jednolitą masę
  • do masy dodajemy mąkę i szczyptę soli, wyrabiamy na gładkie ciasto
  • ciasto cienko rozwałkowujemy, na blacie wysypanym mąką , tniemy na paski ,a następnie formujemy faworki
  • olej rozgrzewamy do 175°C i smażymy na złoty kolor, gotowe wykładamy na papierowy ręcznik, zimne posypujemy cukrem pudrem.





Źródło: Książka” Kuchnia Polska” 1997

środa, 15 lutego 2017

MUFFINY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ




Składniki (12-16szt.):
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka w temperaturze pokojowej
  • ⅓ szklanki oleju np. rzepakowego
  • 2 średnie jajka w temperaturze pokojowej
  • 100g białej czekolady 
Wykonanie:
  • do jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukry i proszek do pieczenia
  • w drugiej misce mieszamy mleko, olej i jajka
  • do suchych składników dodajemy mokre oraz posiekaną czekoladę, całość mieszamy
  • ciasto przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami do ¾ ich wysokości
  • pieczemy około  25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.



Źródło: http://smacznieikolorowo.blogspot.com/2014/02/muffiny-z-kawakami-czekolady.html

poniedziałek, 6 lutego 2017

BEZY Z KREMEM CZEKOLADOWYM



Składniki na bezy ( 6-7 szt. po złożeniu ):
  • 2 białka z jajka rozmiaru L ( białka powinny być oddzielone 3-4 godziny wcześniej, żeby nabrały temperatury pokojowej)
  • szczypta soli
  • 130g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16g), użyłam domowy cukier waniliowy
Krem czekoladowy:
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • 200g gorzkiej czekolady 70% ( w oryginale starta czekolada mleczna z orzechami)
  • 100g miękkiego masła
  • ciemne kakao do obsypania bezy ( pominęłam)

Wykonanie:
Bezy:
  • białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , pod koniec ubijania stopniowo ,łyżka po łyżce dodajemy cukier wymieszany z cukrem waniliowym, ubijamy aż uzyskamy gładką i lśniącą bezę
  • na papierze do pieczenia ,rysujemy koła o średnicy 6 cm , około 10-12 kół , zachowując odstępy
  • bezę przekładamy do worka cukierniczego zakończonego końcówką w kształcie gwiazdy, następnie wyciskamy masę na wcześniej narysowane koła ( 6 płaskich krążków które będą spodem i 6 czubatych rozet które będą wierzchem naszej bezy)
  • bezy pieczemy, pierwsze 20 minut w piekarniku nagrzanym do 140°C,  następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy kolejne 20 minut ( bezy będą chrupiące zewnątrz , a ciągnące w środku, natomiast jeżeli lubicie suche bezy to należy zmniejszyć temperaturę do 110°C i piec je około 40-45 minut ), gotowe odstawiamy do ostudzenia
  • na spód bezy za pomocą  np. worka cukierniczego ,wyciskamy krem i przykrywamy go rozetką, bezy można posypać ciemnym kakao
Krem czekoladowy:
  • śmietanę kremówkę zagotowujemy , następie zalewamy nią połamaną czekoladę, odstawiamy na parę minut, po tym czasie dokładnie mieszamy, następnie dodajemy miękkie masło i jeszcze raz całość mieszamy, aż uzyskamy gładką masę , jeżeli masa będzie płynna dajemy  ją do lodówki na jakieś 10-20 minut aby stężała i  można  było ją przełożyć do worka cukierniczego zakończonego końcówką w gwiazdę





Źródło:  https://kuchnialidla.pl/product/bezowa-niespodzianka-z-kremem-czekoladowo-orzechowym

sobota, 28 stycznia 2017

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ BEZ JAJEK



 
Składniki (16-18 szt.):
  • 1 ¾ szklanki mąki owsianej
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • ¼ szklanki mleka roślinnego np. sojowe
  • ¾ szklanki cukru trzcinowego ( dałam mniej)
  • ⅓ szklanki oleju rzepakowego
  • ¾ szklanki żurawiny ( w oryginale była posiekana czekolada)


Wykonanie :
  • do jednej miski przesiewamy mąkę, sodę oraz sól, odstawiamy
  • w drugiej misce mieszamy zmielone siemię lniane i mleko roślinne, następnie dodajemy cukier oraz olej i mieszamy wszystko około 1 minuty
  • mokre składanki oraz żurawinę dodajemy do suchych i całość mieszamy
  • na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia najlepiej za pomocą łyżki do lodów wykładamy ciasteczka ,delikatnie je spłaszczając i zachowując między nimi odstępy
  • wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 10-12 minut.






Źródło:  K. Paruzel  „Fit słodkości”