piątek, 20 stycznia 2017

ODCHUDZONY SERNIK BEZ CUKRU




Składniki:
  • 1 kg twarogu zmielonego
  • 3-4 łyżki ksylitolu
  • 5 średnich jajek
  • 1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 8 kropli olejku np. waniliowego do ciast ( dałam ziarna z połowy laski wanilii)
  • dodałam  garść żurawiny
Dodatkowo:
  • 1-2 tabliczki czekolady gorzkiej 70% oraz owoce i płatki migdałowe, ja użyłam tylko czekoladę i polałam sernik tworząc esy floresy w oryginalne sernik jest polany w całości czekoladą i przyozdobiony owcami i migdałami.

Wykonanie:
  • wszystkie składniki wkładamy do miski tj. ser, ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i kokosową, olejek waniliowy lub ziarenka z laski wanilii i miksujemy do połączenia się składników, na koniec jak lubicie polecam dodać garść żurawiny
  • sernik przekładamy do tortownicy 30cm lub formy (np25x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i przykrywamy folią aluminiową
  • pieczemy 25minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy 2 godziny
  • gotowy wyjmujemy z piekarnika i studzimy, zimny dekorujemy roztopioną czekoladą i jak macie ochotę owocami.





Źródło: http://malutkoodkuchni.pl/2016/07/23/sernik-idealny-bez-glutenu-bez-cukru-bez-wyrzutow-sumienia/

poniedziałek, 9 stycznia 2017

KRUCHE CIASTO MILIONERA




Składniki na spód( 19x29cm):
  • 175g mąki pszennej
  • 50g zmielonego lub bardzo drobnego brązowego cukru
  • 125g zimnego masła
Dodatkowo:
  • 1 puszka (400g) masy kajmakowej
Polewa
  • 170g mlecznej czekolady
  • 3-4 łyżki masła
Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy


Wykonanie:
  • ze wszystkich składników czyli przesianej mąki, cukru oraz pokrojonego na kawałki zimnego masła, zagniatamy ciastko, które przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, następnie nakłuwamy je widelcem.
  • pieczemy około 20 minut do zbrązowienia w piekarniku nagrzanym do 190°C
  • spód studzimy i dopiero na zimny wykładamy masę kajmakową, na której rozsmarowujemy polewę, dodatkowo tak jak ja można posypać ciasto złotymi groszkami i złotym brokatem spożywczym. Wkładamy do lodówki na kolka godzin.






Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-milionera

czwartek, 5 stycznia 2017

KRUCHE ROGALIKI BUDYNIOWE




Składniki ( około 30szt):
  • 220g mąki pszennej
  • 95g drobnego cukru
  • 5 g cukru waniliowego lub ziarenka z ½ laski wanilii
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g) bez cukru
  • 110g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mleka
  • dodatkowo do posypania gotowych rogalików potrzebujemy cukier puder z dodatkiem cynamonu
 
Wykonanie:
  • ze wszystkich składników czyli  mąki, cukru, cukru waniliowego lub ziarenek z laski wanilii, proszku budyniowego, masła, żółtek oraz mleka zagniatamy ciasto, które zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę
  • ze schłodzonego ciasta , odrywamy kawałeczki ciasta( u mnie 17-19g) i formujemy rogaliki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,
  • pieczemy około 12-15 minut z  funkcją termoobiegu  w temperaturze 180°C
  • gotowe rogaliki studzimy i dopiero zimne posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem ( w oryginale autorka ciepłe rogaliki obtacza w mieszance cukru  i cukru waniliowego). Przechowujemy w szczelnym słoiku lub puszce.



Źródło: http://ala-piecze.blogspot.com/2014/12/rogaliki-budyniowe.html

CIASTO PIERNIKOWO-PORZECZKOWE Z KREMEM



 
Składniki:

Biszkopt ( forma25x35cm):
  • 8 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
  • 1 ¼ szklanki drobnego cukru
  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
Krem budyniowy:
  • 2 szklanki mleka
  • 2 budynie  waniliowe bez cukru po 40g
  • ½ szklanki cukru
  • ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 200g masła w temperaturze pokojowej
Krem śmietanowy:
  • 500ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2x śmietan fix (pominęłam)
Dodatkowo:
  • 2 galaretki o smaku czarnej porzeczki + 2 ½ szklanki wrzątku
  • 1 słoik dżemu porzeczkowego (280-300g)
Polewa:
  • 170g czekolady
  • 3 łyżki masła

Wykonanie:
Biszkopt:
  • białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, partiami  wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku nie przerywając miksowania
  • na koniec wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do piernika, całość delikatnie mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach miksera
  • ciasto przekładamy do formy (25x35cm lub 22x37cm) wyłożonej papierem do pieczenia
  • biszkopt pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
  • gotowy studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
Krem budyniowy:
  • 1 ½ szklanki mleka razem z cukrem i wanilią zagotowujemy
  • do  pozostałego mleka tj. ½ szklanki , dodajemy proszek budyniowy, mieszamy , następnie wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy , gdy zgęstniej, przykrywamy folią spożywczą żeby nie zrobił się nam kożuch i odstawimy do ostudzenia
  • miękkie masło ucieramy mikserem do białości, następnie partiami dodajemy zimny budyń, miksujemy aż uzyskamy gładki krem, odstawiamy
Krem śmietanowy:
  • śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem ( można dodać dodatkowo śmietan fix )
Warstwa galaretki:
  • 2 galaretki rozpuszczamy w 2 ½ szklanki gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia
  • zimną galaretkę mieszamy z dżemem porzeczkowym, odstawiamy do lekkiego stężenia
Polewa:
  • połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej
Wykonanie:
  • jeden z blatów biszkoptu wkładamy do formy, wykładamy na niego połowę kremu ( mi wyszło za mało kremu, więc dałam  od razu cały )
  • na krem wylewamy tężejącą galaretkę, wkładamy do lodówki, aż w pełni galaretka stężeje
  • na galaretkę wykładamy ubitą śmietanę kremówkę ( w oryginale teraz na warstwę galaretki powinno się wyłożyć drugą część kremu, mi jak już wspomniałam go zabrakło dlatego zrobiłam warstwę z bitą śmietaną zamiast warstwą kremu budyniowego, tak naprawdę ta śmietana nadała lekkości), którą przykrywamy drugim blatem biszkoptu
  • na wierzchu ciasta rozsmarowujemy polewę czekoladową, którą dodatkowo możemy ozdobić np. perełkami itp.




Źródło: http://gotujmy.pl/ciasto-piernikowo-porzeczkowe,przepisy-biszkopty-przepis,233750.html