SERNIK PUSZYSTY NA HERBATNIKACH

Składniki ( forma31x22cm):

Spód:

• herbatniki typu petitki, około 20 szt.
  

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 8 średnich jajek ( białka i żółtka osobno)
• 1½ szklanki drobnego cukru
• 1  opakowanie (16g) cukru waniliowego
• 100g roztopionego przestudzonego masła
• 1 opakowanie (40g) budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250ml zimnej śmietanki kremówki 30% / 36%

Wykonanie:

• formę (31x22cm i wysokości 6 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie  układamy  herbatniki, jeden obok drugiego
• autorka przepisu zaleca aby wszystkie składniki masy serowej po za kremówką były w temperaturze pokojowej
• do miski wkładamy żółtka ,cukier oraz cukier waniliowy, ucieramy  tak długo aż uzyskamy jasną i puszystą masę.
• do masy żółtkowej dodajemy partiami twaróg, cały czas ucierając
• następnie dodajemy roztopione masło, proszek budyniowy oraz mąkę pszenną, miksujemy
• teraz potrzebujemy dwie miski w jednej ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno , w drugiej ubijamy śmietankę kremówkę
• na koniec do masy twarogowo-jajecznej dodajemy ubite białka i ubitą śmietanę kremówkę, całość delikatnie mieszamy
• masę wykładamy na wcześniej już przygotowany herbatnikowy spód, wierzch wyrównujemy szpatułką
• sernik pieczemy w kąpieli wodnej przez około 70 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC (blaszkę z sernikiem wkładamy do większej blaszki którą wypełniamy gorącą wodą do połowy wysokości formy z masą serową). Wierzch sernika mocno się przyrumieni jak również wyrośnie Wam w górę ale podczas studzenia opadnie do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu sernik studzimy w stygnącym piekarniku przez 30 minut, po tym czasie blaszkę z sernikiem wyciągamy z kąpieli wodnej i ponownie wkładamy do piekarnika , do całkowitego wystudzenia.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/sernik-puszysty-jak-chmurka

ODCHUDZONY SERNIK BEZ CUKRU

Składniki:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 5 średnich jajek
• 1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 8 kropli olejku np. waniliowego do ciast ( dałam ziarna z połowy laski wanilii)
• dodałam  garść żurawiny

Dodatkowo:

• 1-2 tabliczki czekolady gorzkiej 70% oraz owoce i płatki migdałowe, ja użyłam tylko czekoladę i polałam sernik tworząc esy floresy w oryginalne sernik jest polany w całości czekoladą i przyozdobiony owcami i migdałami.

Wykonanie:

• wszystkie składniki wkładamy do miski tj. ser, ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i kokosową, olejek waniliowy lub ziarenka z laski wanilii i miksujemy do połączenia się składników, na koniec jak lubicie polecam dodać garść żurawiny
• sernik przekładamy do tortownicy 30cm lub formy (np25x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i przykrywamy folią aluminiową
• pieczemy 25minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy 2 godziny
• gotowy wyjmujemy z piekarnika i studzimy, zimny dekorujemy roztopioną czekoladą i jak macie ochotę owocami.

Źródło: http://malutkoodkuchni.pl/2016/07/23/sernik-idealny-bez-glutenu-bez-cukru-bez-wyrzutow-sumienia/

ZIELONY SERNIK Z HERBATĄ MATCHA

Składniki ( tortownica 21-22cm):

• 800g twarogu sernikowego
• 180g drobnego cukru
• skórka otarta z 1 limonki
• sok z 1 limonki
• 200g śmietanki kokosowej
• 2 całe jajka
• 3 białka
• 30g mąki ziemniaczanej
• 20g herbaty Matcha
• zielony barwnik użyłam w proszku

Spód sernika:

• 150g kruchych, czekoladowych ciastek
• 60g roztopionego masła

Wierzch:

• 150g śmietany 18%
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• wszystkie składniki powinny być  temperaturze pokojowej
• zaczynamy od pokruszenia na okruchy ciastek ( w blenderze lub dajemy ciastka do worka strunowego i wałkujemy ,aż  uzyskamy pył ciasteczkowy) do których dodajemy roztopione masło, mieszamy, a następnie przekładamy do tortownicy 21cm i ugniatamy , tworząc zwarty spód, schładzamy w lodówce 30 minut
• ser wraz z cukrem ubijamy na  wysokich obrotach na gładki krem,
• do masy serowej dodajemy skórkę startą i sok z  jednej limonki oraz śmietankę kokosową, miksujemy
• następnie dodajemy po jednym jajku oraz białku, miksując po każdym dodaniu
• na koniec do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną, herbatę Matche oraz barwnik ( dzięki niemu uzyskamy ładny zielony kolor, oczywiście nie jest to konieczne)
• gotową masę wykładamy na ciasteczkowy spód
• sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25minut, po tym czasie obniżamy temperaturę do 130°C i pieczemy 45 minut , następnie  otwieramy piekarnik i smarujemy sernik, śmietaną wymieszaną z cukrem i pieczemy jeszcze 15 minut, gotowy studzimy w wyłączonym  piekarniku przez 1 godzinę, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
• jak autorka przepisu wskazuje wierzch można posypać herbatą Matcha ja jednak pominęłam i przyozdobiłam świątecznymi perełkami.

Źródło: Magazyn „Maszkety” nr 5 Wiosna  

SERNIK CYNAMONOWY ODCHUDZONY

Składniki (tortownica20-21cm):

• 3 jajka ( osobno białka i żółtka)
• 250g serka  typu Bieluch
• 200g jogurtu naturalnego
• 1 budyń waniliowy bez cukru (w proszku)
• 3-4 łyżki miodu lub innego słodzidła
• 1-2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

•  białka ubijamy ze szczyptą soli, odkładamy
• w drugiej misce łączymy ze sobą pozostałe składniki czyli serek Bieluch, jogurt naturalny, żółtka, budyń (proszek), płynny miód i cynamon, mieszamy ,na koniec do masy dodajemy białka i całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do tortownicy 20-21cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 50minut w piekarniku nagrzanym do150°C, studzimy w uchylonym piekarniku
• gotowy można polać roztopioną czekoladą , ja jednak pominęłam polewę bo w takiej czystej postaci sernik jest pyszny.

Źródło: Istagram Dieta bez diety