SZYBKI PIERNIK

Składniki:

• 100g masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 250 ml mleka
• 3 średnie jajka
• 200g mąki pszennej
• 200g cukru
• 1⅓ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo:

• około 250g powideł śliwkowych
• orzechy do posypania wierzchu piernika

Polewa:

• 100g czekolady deserowej
• 50g masła

W rondlu rozpuszczamy masło i czekoladę, mieszamy do uzyskania gładkiej masy, przestudzoną polewą polewamy piernik

Wykonanie:

• do rondla wkładamy masło, miód, kakao oraz przyprawę do pierników, mieszamy aż masło się rozpuści i wszystkie składniki się ze sobą połączą. Masę odstawiamy z ognia i (do ciepłej) wlewamy  mleko ,mieszamy, następnie dodajemy jajka, mieszamy
• do miski dodajemy suche składniki czyli mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia oraz sól, mieszamy
• do suchych składników dodajemy  płynną masę i miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników
• ciasto przelewamy do formy (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia pieczemy około 30 minut od suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy piernik przekrawamy na dwa blaty, jeden z nich smarujemy powidłami, przykrywamy drugim , który polewamy polewą czekoladową,  wierzch  posypujemy posiekanymi orzechami.

Źródło:https://www.kwestiasmaku.com/przepis/piernik-last-minute

ODCHUDZONY PIERNIK DYNIOWO-ORKISZOWY

Składniki foremka (30x11cm):

• 1¾ szklanki mąki orkiszowej
• ½ szklanki ksylitolu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• szczypta soli
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka puree z dyni (200g)
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki oleju kokosowego ( 80ml)
• 1średnie jajko 

Polewa:

• 70g gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki oleju kokosowego
• szczypta cynamonu

Czekoladę rozpuszczamy np. w kuchence mikrofalowej, dodajemy 1 łyżkę oleju oraz dla smaku cynamon, mieszamy , przestudzoną polewą polewamy piernik

Wykonanie:

• do jednej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, ksylitol, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pierników oraz szczyptę soli, mieszamy i odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy mokre składniki czyli puree z dyni, mleko, olej oraz jajko, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre, mieszamy do połączenia składników, na koniec dodajemy orzechy i jeszcze raz krótko mieszamy
• ciasto przekładamy do formy keksowej (30x11cm)wyłożonej papierem do pieczenia,
• pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 45 minut do suchego patyczka
• gotowe i przestudzone ciasto polewamy polewą czekoladową i posypujemy orzechami.

Źródło: http://frosch.blogspot.com/2017/12/piernik-dyniowy-prosty-bez-ucierania.html

ŚWIĄTECZNY FIT PIERNIK

Powiem tak, piernik pyszny choć nie należy do ciast puszystych i nie jest zbyt słodki to w połączeniu z polewą czekoladową (dla mnie z gorzką czekoladą, dla męża z mleczną) dodatkowo posypaną jeszcze daktylami i żurawiną stanowi przepyszną piernikową ucztę. Więc u mnie obok tradycyjnych wypieków w tym roku również i ten piernik zagości na stole.

Składniki ( keksówka24-25cm):

• 3 średnie jajka ( osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 10 łyżek mąki ja dałam pszenną pełnoziarnistą autorka przepisu 4 łyżki jaglanej i 6 owsianej
• 1 opakowanie budyniu bez cukru (proszek)
• 1 łyżka  ciemnego kakao
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• autorka przepisu pisze żeby dodać  niepełną  1 szklankę mleka ja dałam ¾ szklanki
• parę łyżek dżemu lub powideł do przełożenia piernika
• ½ tabliczki rozpuszczonej czekolady + trochę posiekanych suszonych owoców do przyozdobienia

Wykonanie:

• białka ubijamy ze szczyptą soli, odstawiamy
• miód podgrzewamy z olejem, studzimy
• do miski wkładamy teraz wszystkie  pozostałe składniki czyli  żółtka, mąkę, proszek budyniowy, kakao, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i mleko oraz mieszankę miodu z olejem, mieszamy/miksujemy na koniec dodajemy pianę z białek i całość jeszcze raz ale delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do keksówki ( 24-25cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 25-35minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy piernik studzimy , następnie przekrawamy go na pół i smarujemy dżemem lub powidłami, wierzch można posypać pudrem z ksylitolu lub jak ja użyć tutaj rozpuszczoną czekoladę i posypać suszonymi owocami.

Źródło: https://www.instagram.com/paulina.mogilnicka/

PUSZYSTY PIERNIK

Składniki ( keksówka 31x10cm):

• 2 jajka ( osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• ⅔ szklanki płynnego miodu
• ⅔ szklanki zaparzonej kawy
• ½ szklanki oleju np. rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników

Dodatkowo:

• około 1 szklanki bakalii (ja użyłam żurawinę, rodzynki i orzechy laskowe firmy Helio)
• polewa czekoladowa Helio

Wykonanie:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, odstawiamy
• w drugiej misce żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy płynny miód, gorącą kawę ( dałam ciepłą choć autorka piesze żeby dodać gorącą , nie chciałam ryzykować  ) oraz olej, miksujemy do połączenia się składników
• do płynnej masy dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą oraz przyprawą do pierników, miksujemy, dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy
• na koniec do ciasta wsypujemy bakalie
• ciasto przekładamy do dużej keksówki (moja miała 31x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około  50 minut , do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 190°C
• gotowy piernik studzimy , polewamy gotową polewą czekoladową ( ja użyłam polewę  mleczną firmy Helio) i posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi.

Źródło: http://www.mniammniam.com/Puszysty_piernik-2273p.html