Składniki
(+/- 10-12 małych lub 6 dużych ciastek):
Ciastka:
- 1 średnie jajko
- 75g mąki ryżowej
- 20g mąki kokosowej
- 10g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 15g syropu klonowego
- 1 łyżka erytrolu lub innego słodzidła
Karmel:
- 50g daktyli
- 25g masła orzechowego
- 15g dowolnych orzechów
- 20g rodzynek
Polewa:
- 50g gorzkiej czekolady 70-90% kakao
- 15g oleju kokosowego
Wykonanie:
Ciastka:
- do miski wkładamy wszystkie składniki czyli jajko, obie mąki, rozpuszczony olej, syrop klonowy oraz erytrol , zagniatamy i odstawiamy na chwilę aby mąka wciągnęła wodę, następnie z masy formujemy niewielkie płaskie ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
- pieczemy 10-15 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC
Karmel:
- daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy je na 30 minut, po tym czasie wylewamy wodę , dodajemy masło orzechowe i blędujemy do uzyskania gładkiej masy
Polewa:
- w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z olejem
Wykonanie
całości:
- upieczone i przestudzone ciastka smarujemy daktylowo-orzechowym karmelem, na którym układamy rodzynki i posiekane orzechy, polewamy polewą czekoladową i wkładamy do lodówki. Po 15-30 minutach ciastka są gotowe.
Źródło: Istagram Doomifit
