PUSZYSTY PIERNIK

Składniki ( keksówka 31x10cm):

• 2 jajka ( osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• ⅔ szklanki płynnego miodu
• ⅔ szklanki zaparzonej kawy
• ½ szklanki oleju np. rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników

Dodatkowo:

• około 1 szklanki bakalii (ja użyłam żurawinę, rodzynki i orzechy laskowe firmy Helio)
• polewa czekoladowa Helio

Wykonanie:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, odstawiamy
• w drugiej misce żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy płynny miód, gorącą kawę ( dałam ciepłą choć autorka piesze żeby dodać gorącą , nie chciałam ryzykować  ) oraz olej, miksujemy do połączenia się składników
• do płynnej masy dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą oraz przyprawą do pierników, miksujemy, dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy
• na koniec do ciasta wsypujemy bakalie
• ciasto przekładamy do dużej keksówki (moja miała 31x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około  50 minut , do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 190°C
• gotowy piernik studzimy , polewamy gotową polewą czekoladową ( ja użyłam polewę  mleczną firmy Helio) i posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi.

Źródło: http://www.mniammniam.com/Puszysty_piernik-2273p.html

CZEKOLADOWE CIASTO BURACZANE

Pyszne to mało powiedziane, ciasto jest genialne, mięsiste, wilgotne, mega czekoladowe, a co najważniejsze zachowuje swoją świeżość przez parę dni, idealne na każdą okazję i nie bójcie się nie czuć w nim smaku buraków :)

Składniki ( tortownica 21-23cm):

• 175g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g ciemnego kakao
• 200g drobnego cukru
• 250g ugotowanych buraków, zblędowanych na puree
• 3 duże jajka
• 200g oleju rzepakowego
• 100g czekolady gorzkiej drobno posiekanej

Dodatkowo na polewę:

• 50g gorzkiej czekolady 70%
• 50ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka golden syrupu lub miodu
• garść orzechów np. włoskich (do posypania wierzchu ciasta)ale nie jest to konieczne

Śmietankę kremówkę i golden syrup podgrzewamy , doprowadzamy prawie do wrzenia, ściągamy z gazu i dodajemy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty, po tym czasie całość mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka polewa, odstawiamy do lekkiego zgęstnienia i dopiero wtedy polewamy nią ciasto.

 Wykonanie:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz cukier, mieszamy odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy puree z buraków, jajka oraz olej, całość miksujemy
• do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy  wszystko do połączenia składników, na koniec dodajemy  drobno posiekaną czekoladę i jeszcze raz wszystko mieszamy
• ciasto przekładamy do tortownicy (21-23cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 45 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160-170°C
• gotowe ciasto studzimy , polewamy  polewą czekoladową i jeżeli chcecie to można posypać wierzch orzechami.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/buraczane-ciasto-czekoladowe

BABKA KAJMAKOWA

Prosta, puszysta i pełna kajmakowego aromatu. Pyszna propozycja na święta jak  i na spotkanie z rodziną czy znajomymi :)

Składniki:

• 5 jajek ( osobno białka i żółtka)
• 5 łyżek cukru
• 190g mąki pszennej
• 90g mąki ziemniaczanej
• 300g + 50g kajmaku ( można użyć gotowy lub domowy )
• 100g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść płatków migdałowych do posypania ciasta

Wykonanie:

• kajmak podgrzewamy żeby był płynny, odstawiamy do ostudzenia
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, odstawiamy
• żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek, miksujemy ( cisto będzie gęste i suche) dodajemy kajmak i miękkie masło, na koniec do masy dodajemy pianę z białek, całość miksujemy na najniższych obrotach
• ciasto przekładamy do formy ( keksowej 25cm, tortownicy 26 z kominem lub formy na babkę) wysmarowanej masłem i wysypanej mąką
• pieczemy około 35 minut  w piekarniku nagrzanym do 180°C do suchego patyczka
• gotową babkę studzimy ,  zimną polewamy roztopionym kajmakiem i posypujemy płatkami migdałowymi.

Źródło: http://kotlet.tv/babka-kajmakowa/

PIERNIK KAKAOWY Z POWIDŁAMI

Przepis ideał, piernik który z niego wychodzi jest  sprężysty, puszysty, wilgotny i cudownie pachnie ,a przy tym jest prosty i szybki w wykonaniu. Dla mnie odkrycie tego sezonu wiem ,że na pewno zagości u mnie na święta :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 ⅓ szklanki cukru
• 2 czubate łyżki kakao
• 1-2 łyżeczki przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 3 jajka
• ½  - ¾ słoiczka dżemu porzeczkowego ( ja dodałam powidła śliwkowe)

Dodatkowo:

• słoiczek (250-300g) powideł śliwkowych do przełożenia piernika

Polewa:

• 80 g masła
• 240 g gorzkiej czekolady

W rondlu roztapiamy masło, zdejmujemy z palnika. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Od razu polewamy nią ciasto i dekorujemy np. cukrowymi gwiazdkami.

Wykonanie:

• do dużej miski dodajemy wszystkie składniki czyli przesianą mąkę z proszkiem i sodą, cukier, kakao, przyprawę do pierników, cynamon, mleko, olej, jajka oraz dżem porzeczkowy (powidła), całość miksujemy ,
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą ( ja piekłam piernik z połowy składników i użyłam kwadratowej formy 24x24cm, natomiast autorka użyła formy 19x30cm, a z reszty ciasta upiekła jeszcze 6 babeczek)
• pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 50 minut do suchego patyczka, jeżeli w połowie pieczenia zbytnio zacznie się rumienić przykrywamy ciasto folią aluminiową
• gotowy piernik studzimy i dopiero zimny przekrawamy na pół i smarujemy powidłami, a wierzch polewamy polewą czekoladową.

Źródło: http://kuchniapelnasmakow.blogspot.com/2011/12/piernik-kakaowy-mojej-babci-i-mojej.html