TORT BEZOWY DACQUOISE Z DAKTYLAMI I ORZECHAMI

Składniki na bezę:

• 6 białek w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 300g drobnego cukru
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 8-10 suszonych daktyli  drobno posiekanych

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 150g gotowej masy krówkowej lub ½ słoika kremu nutella
• 10 suszonych daktyli drobno posiekanych
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich

Dodatkowo

• kakao i cukier puder do oprószenia
• daktyle i orzechy do przyozdobienia  tortu

Wykonanie:

Beza:

• bezę najlepiej przygotować dzień wcześniej
• zaczynamy od narysowania na papierze do pieczenia,  dwóch identycznych  okręgów o rozmiarze  22-24 cm (  odrysowałam  dno tortownicy ) mi na jednej blaszce nie zmieściły się dwa okręgi dlatego użyłam dwóch blaszek
• do miski dodajemy białka które ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukry, nie przerywając ubijania ,aż uzyskamy  sztywną i błyszczącą pianę. Dodajemy ocet, miksujemy, na koniec wsypujemy posiekane daktyle całość mieszamy
• masę dzielimy na dwie części i rozsmarowujemy ją na dwóch narysowanych kręgach,
• blaszki  wkładamy do piekarnika ( z termoobiegiem ) nagrzanego do 175°C na 5 minut , następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C. Pieczemy 90 minut, po tym czasie wyłączamy piekarnik (beza przy dotyku powinna być  sucha i chrupka) , otwieramy drzwiczki i zostawiamy do wystygnięcia  na kilka godzin ,a najlepiej na całą noc.
• jeden z blatów bezowych kładziemy na paterze na który wykładamy cały krem, przykrywamy drugim blatem, wierzch posypujemy cukrem pudrem i niewielką ilością kakao,  na wierzchu można dodatkowo poukładać daktyle i orzechy
• tort przechowujemy w lodówce.

Krem:

• do miski wkładamy serek mascarpone razem  masą krówkową lub nutellą, mieszamy na gładką masę
• w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę ,pod koniec ubijania dodajemy do niej łyżkę cukru pudru
• do masy z serka mascarpone dodajemy ubitą kremówkę ,mieszamy, na koniec dodajemy posiekane drobno orzechy i daktyle i jeszcze raz wszystko delikatnie ze sobą mieszamy

Źródło : http://www.poezja-smaku.pl/tort-bezowy-dacquoise-z-daktylami/ http://www.mojewypieki.com/post/tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami