ZDROWE CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

Składniki:

• 5 średnich jajek
• 100g zmielonego na puder erytrolu
• 100g mąki ryżowej
• 50g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 gałązki pokrojonego na kawałki rabarbaru+ łyżka ksylitolu do zasypania pokrojonego rabarbaru

Wykonanie (forma24cm):

• całe jajka oraz erytrol miksujemy na puszystą masę 15 minut( dzięki temu biszkopt będzie puszysty i sprężysty)
• następnie do masy jajecznej dodajemy łyżka po łyżce wymieszane obie mąki z proszkiem , mieszamy delikatnie łyżką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• ciasto przelewamy do formy 24cm lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pokrojony wcześniej rabarbar ( odsączamy go z soku)
• ciasto pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC.

Źródło: rakickafoodconcept.pl

KOKOSOWE CIASTO Z KREMEM I BEZĄ

Składniki:

Biszkopt (forma 23x28cm):

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150g kokosu
• szczypta soli

Krem kokosowy:

• ¾ szklanki mleka
• 100g kokosu
• 300ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo do nasączenia:

• ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
• małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka ubijamy  na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując
• do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC 

Beza:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy
• formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy
• bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut
• upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy

Krem:

• 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia
• żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku
• śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone  oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy

Wykonanie:

• biszkopt kroimy na dwa blaty,
• dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto)
• z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę
• jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i  przykrywamy go  biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki  kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.

Źródło:http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kokosowiec-ciasto-kokosowe-z-beza-i-mascarpone

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC

Składniki:

Biszkopt czekoladowy (24x35cm):

• 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

• 50g masła
• ½ szklanki cukru (dałam brązowy)
• 4 łyżki mleka
• 300g łuskanego słonecznika

Krem maślano-kajmakowy:

• 250g miękkiego masła
• 400g (puszka) kajmaku
• ⅔ karmelizowanego słonecznika który wcześniej już przegotowaliśmy (przepis wyżej)
• 1 mały kieliszek wódki

Krem kakaowo-śmietanowy:

• 500g śmietanki kremówki
• 1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny które rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody

Do nasączenia:        

• 1 szklanka zaparzonej kawy

Wykonanie:

Biszkopt (forma24x35cm):

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany dodajemy partiami cukier
• nie przerywając miksowania dodajemy żółtko po żółtku
• na koniec wsypujemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180˚C
• gotowy biszkopt zostawiamy w formie ,aż do całkowitego ostudzenia

Karmelizowany słonecznik:

• w  małym garnku rozpuszczamy masło i cukier, następnie dodajemy mleko oraz słonecznik, całość gotujemy około 15 minut, na średnim ogniu, uważając żeby masa się przypaliła
• blaszkę w której piekł się biszkopt lub podobną wykładamy papierem do pieczenia , na którym rozsmarowujemy masę słonecznikową, wierzch wyrównujemy szpatułką
• pieczemy 10-15 minut do zezłocenia słonecznika , uważając przy tym aby się nie przypalił
• gotowy słonecznik, studzimy a następnie kruszymy na drobno, odstawiamy

Krem maślano-kajmakowy:

• miękkie masło ucieramy do białości na puszystą masę do którego łyżka po łyżce dodajemy kajmak, następnie dodajemy wódkę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy
• na koniec do kremu dodajemy ⅔ wcześniej przygotowanego karmelizowanego słonecznika, mieszamy

Krem kakaowo-śmietanowy: 

• zimną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder, kakao oraz cienkim strumieniem wlewamy letnią żelatynę, całość miksujemy  dokładnie ale krótko

Wykonanie:

• zimny biszkopt przekrawamy na pół,
• jeden blat kładziemy na paterze (desce) i nasączamy go połową szklanki wcześniej przygotowanej, zimnej kawy, następnie wykładamy krem maślano-kajmakowy, przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy kawą (pozostałą połową)  i smarujemy go kremem śmietanowym,
• wierzch ciasta posypujemy pozostałym skarmelizowanym słonecznikiem
• ciasto schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce
• jakieś 20-30 minut przed podaniem, ciasto wyjmujemy ,ułatwi to krojenie.

Źródło: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html

CIASTO KUBUŚ

 

Składniki ( forma23x34cm):

Biszkopt:

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 100g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Krem na bazie soku przecierowego typu Kubuś:

• 1 litr soku przecierowego typu Kubuś
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (40gx3szt)
• 2 łyżki cukru jeżeli sok jest bardzo słodki to można pominąć
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Masa śmietanowa ( wszystkie składniki powinny być schłodzone):

• 250g serka mascarpone
• 60ml śmietanki kremówki 30/36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 50g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
• 50g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach

 

Wykonanie:

Biszkopt:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie partiami dodajemy cukier ( łyżka po łyżce)
• do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając
• na koniec do masy jajecznej dodajemy przesiane obie mąki i delikatnie mieszamy np. szpatułką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• dno formy 23x24cm wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy boków,  do tak przygotowanej formy wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy około 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160-170ºC
• gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości 30-40 cm upuszczamy w formie na podłogę, następnie studzimy

Krem na bazie soku przecierowego Kubuś:

• z soku oraz budyniu w proszku gotujemy budyń czyli ¾ litra soku przecierowego wlewamy do garnka i zagotowujemy go, do pozostałej części soku tj.¼ litra dodajemy proszek budyniowy, mieszamy i wylewamy go na wrzący sok, mieszamy i gotujemy aż powstanie nam gęsty budyń, gotowy ściągamy z gazu i przykrywamy go folą spożywczą, tak żeby dotykała wierzch budyniu (dzięki foli nie będziemy mieć kożucha na wierzchu budyniu)  i odkładamy do ostudzenia
• masło z cukrem ucieramy do lekkiego napuszenia, następnie partiami dodajemy do niego budyń, ucierając po każdym dodaniu, tak aby uzyskać gładki krem

Masa śmietanowa:

• wszystkie składniki czyli serek, kremówkę, ekstrakt wanilii oraz cukier puder umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę śmietanową

Nasączanie:

• wyciskamy sok z jednej cytryny i dodajemy wodę tak aby uzyskać ⅔ szklanki ponczu

Wykonanie całości:

• autorka przepisu zaleca aby nie wyjmować biszkoptu z formy ja jednak go wyciągłam , zdjęłam papier i ponownie go włożyłam do formy
• biszkopt nasączamy ponczem, następnie wykładamy na niego krem przecierowy ,ciasto odstawiamy do stężenia ( ja włożyłam go je lodówki )
• gdy krem już stężał, wykładamy na niego masę śmietanową ( warto ją przygotować dopiero wtedy jak nam krem stężeje) i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, przed podaniem posypujemy wierzch ciasta starą czekoladą.

Źródło:http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-kubus