wtorek, 29 maja 2018

KOKOSOWE CIASTO Z KREMEM I BEZĄ



Składniki:
Biszkopt (forma 23x28cm):
  • 4 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki ciemnego kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Beza:
  • 4 białka
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 150g kokosu
  • szczypta soli
Krem kokosowy:
  • ¾ szklanki mleka
  • 100g kokosu
  • 300ml śmietanki kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo do nasączenia:
  • ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
  • małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )


Wykonanie:
Biszkopt:
  • Białka ubijamy  na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując
  • do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy
  • masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
  • pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC 
Beza:
  • białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy
  • formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy
  • bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut
  • upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy
Krem:
  • 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia
  • żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku
  • śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone  oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy
Wykonanie:
  • biszkopt kroimy na dwa blaty,
  • dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto)
  • z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę
  • jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i  przykrywamy go  biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki  kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.



Źródło:http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kokosowiec-ciasto-kokosowe-z-beza-i-mascarpone

1 komentarz: