SERNIK PUSZYSTY NA HERBATNIKACH

Składniki ( forma31x22cm):

Spód:

• herbatniki typu petitki, około 20 szt.
  

Masa serowa:

• 1kg twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 8 średnich jajek ( białka i żółtka osobno)
• 1½ szklanki drobnego cukru
• 1  opakowanie (16g) cukru waniliowego
• 100g roztopionego przestudzonego masła
• 1 opakowanie (40g) budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250ml zimnej śmietanki kremówki 30% / 36%

Wykonanie:

• formę (31x22cm i wysokości 6 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie  układamy  herbatniki, jeden obok drugiego
• autorka przepisu zaleca aby wszystkie składniki masy serowej po za kremówką były w temperaturze pokojowej
• do miski wkładamy żółtka ,cukier oraz cukier waniliowy, ucieramy  tak długo aż uzyskamy jasną i puszystą masę.
• do masy żółtkowej dodajemy partiami twaróg, cały czas ucierając
• następnie dodajemy roztopione masło, proszek budyniowy oraz mąkę pszenną, miksujemy
• teraz potrzebujemy dwie miski w jednej ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno , w drugiej ubijamy śmietankę kremówkę
• na koniec do masy twarogowo-jajecznej dodajemy ubite białka i ubitą śmietanę kremówkę, całość delikatnie mieszamy
• masę wykładamy na wcześniej już przygotowany herbatnikowy spód, wierzch wyrównujemy szpatułką
• sernik pieczemy w kąpieli wodnej przez około 70 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC (blaszkę z sernikiem wkładamy do większej blaszki którą wypełniamy gorącą wodą do połowy wysokości formy z masą serową). Wierzch sernika mocno się przyrumieni jak również wyrośnie Wam w górę ale podczas studzenia opadnie do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu sernik studzimy w stygnącym piekarniku przez 30 minut, po tym czasie blaszkę z sernikiem wyciągamy z kąpieli wodnej i ponownie wkładamy do piekarnika , do całkowitego wystudzenia.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/sernik-puszysty-jak-chmurka

ROCKY ROAD

Rocky Road to coś na wzór bloku czekoladowego czy krajanki czekoladowej  i bazuje na paru składnikach między innymi na czekoladzie, piankach marshmallows  i herbatnikach. Jest to bardzo szybka w wykonaniu i mega smaczna słodka przekąska bez pieczenia.

Składniki ( forma 22x22cm)

• 120 g masła
• 300 g czekolady
• 3 łyżeczki golden syrup lub syropu klonowego
• 100 g pianek mini marshmallows
• 150-200g herbatników
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

• do rondla dajemy masło, posiekaną czekoladę oraz golden syrup , wszystko podgrzewamy, aż do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy, ( uwaga warto co chwilę mieszać ,żeby masa się nam nie przypaliła),
• gotową mieszankę czekoladową ściągamy z gazu i dodajemy do niej mini  pianki marshmallows  i połamane herbatniki, całość mieszamy
• masę przekładamy do formy +/- 22x22cm wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy i wyrównujemy  jej wierzch następnie, wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, można też na całą noc
• przed pokrojeniem posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://kotlet.tv/rocky-road/  

ROLADA KOKOSOWA BEZ PIECZENIA

Rolada kokosowa zrobiona jest w podobny sposób jak kartofelki bo i tu i tu używamy kruszonych herbatników. Jednak na drugi raz przeprażę trochę kokos aby mocniej wydobyć jego aromat i na pewno dodam polewę z gorzkiej czekolady aby w pełni przypominała w smaku batoniki kokosowe. Warto się pokusić i zrobić ją w podstawowej czy też podrasowanej wersji :)

Składniki:

• 300g herbatników
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 120g drobnego cukru + niewielka ilość gorącej wody
• 150g wiórków kokosowych
• 150g cukru pudru
• 150g masła ( 1 łyżka idzie do ciemniej masy)

Wykonanie:

• herbatniki kruszymy ( ja użyłam malaksera), dodajemy do nich kakao, mieszamy
• drobny cukier wsypujemy do szklanki ( 250ml) do której wlewamy gorącą wodę, wlewamy jej  tylko tyle aby zakrył cukier , czyli uzupełniamy wodą do połowy szklanki ,ważne żeby cukier się całkowicie rozpuścił i uzyskamy syrop/kleik
• do suchych składników dodajemy roztopioną wodę z cukrem oraz 1 łyżkę masła, całość dokładnie wyrabiamy na gładką i nie klejącą masę, odstawiamy na bok
• w drugiej misce łączymy ze sobą wiórki kokosowe, cukier puder oraz masło
• ciemną masę rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na prostokąt o grubości około 0,5 cm, następnie rozkładamy na niej masę kokosową.
• zwijamy całość  w roladę, zaczynają od dłuższego boku
• roladę zawijamy w papier lub folię spożywczą i wkładamy na minimum 2h do lodówki , a najlepiej na całą noc.

Źródło:http://smaker.pl/przepis-rolada-kokosowa-jak-baton-bounty,110136,sandra1.html

TRUFLE CZEKOLADOWE Z MASCARPONE

Składniki ( +/- 25 szt.):

• 200g pokruszonych herbatników
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100g roztopionej czekolady (użyłam gorzkiej)
• 80-100g serka mascarpone

Dodatkowo:

• 200g czekolady ( użyłam gorzkiej)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• ozdobna posypka

Wykonanie:

• herbatniki kruszymy ( ja użyłam malaksera), dodajemy do nich cukier waniliowy, roztopioną czekoladę oraz serek mascarpone, wszystko ze sobą dokładnie mieszamy i zagniatamy jak ciasto, które następnie wkładamy do lodówki na jakieś 20-30 minut
• ze schłodzonej masy formujemy kulki  wielkości orzecha włoskiego, które następnie zanurzamy w roztopionej czekoladzie wymieszanej z olejem,
• trufle odkładamy na paper do pieczenia , następnie dekorujemy ozdobną posypką i wkładamy do lodówki  na 1-2 godziny, aż do chwili kiedy czekolada zastygnie.

Źródło: http://kotlet.tv/trufle-czekoladowe/

KARTOFELKI

Święta, święta i po świętach pozostało sporo ciasta, na szczęście jest na to rada :) Kartofelki czy też bajaderki bazują właśnie  na cieście, herbatnikach czy ciastkach. Po pokruszeniu ciasta i dodania do niego paru składników w prosty sposób możemy wyczarować pyszną i szybką w wykonaniu słodka przekąskę idealną do kawy.

Składniki ( na +/- 16szt):

• 600g herbatników, ciasta itp.
• 100g miękkiego masła
• 2 łyżki nutelli
• 3-4 łyżki  alkoholu np. wódki
• garść posiekanych orzechów
• około ½ szklanki wiśni w alkoholu
• roztopiona czekolada do polania kartofelków

Wykonanie:

• ciasto kruszymy ( ja użyłam malaksera), następnie dodajemy pozostałe składniki czyli miękkie masło, nuellę, alkohol  oraz wiśnie w alkoholu lub kandyzowane i garść posiekanych orzechów , całość mieszamy ( gdyby masa była zbyt sucha można dodać więcej nutelli , natomiast jeżeli byłaby zbyt miękka trzeba dodać garść pokruszonego ciasta czy też herbatników) następnie formujemy z masy kulki ( moje były wielkości orzecha włoskiego) które polewamy  roztopioną czekoladą ale nie jest to konieczne. Przechowujemy w lodówce.