CIASTO MARCHEWKOWO JABŁKOWE

Składniki:

Ciasto:

• 2 średnie jajka
• 200g drobnego cukru
• 150ml oleju np. rzepakowego
• 200g marchewki startej na drobnych oczkach
• 75g drobno pokrojonego jabłka
• 50 g posiekanych orzechów włoskich ( dałam migdały słupki)
• 50g wiórków kokosowych
• 200g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli

Krem:

• 125g kremowego serka np. Twój smak ( dodałam 200g)
• 50g miękkiego masła
• 80-100g cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii ( dodałam dodatkowo)

Wykonanie:

Ciasto:

• produkty powinny być w temperaturze pokojowej
• całe jajka ubijam do podwojenia objętości, dodajemy cukier i dalej ubijamy ,aż uzyskamy gładką i kremową masę, nie przerywając ubijania powoli wlewamy olej
• następnie do masy dodajemy marchewkę, jabłko, orzechy oraz wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy
• w drugiej misce mieszamy mąkę, proszek, sodę, cynamon oraz sól
• do masy dodajemy wymieszane suche składniki i delikatnie wszystko łączymy
• ciasto przelewamy do formy( tortownica 24cm lub forma 24x24cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 150ºC

Krem:

• do miski wkładamy wszystkie składniki czyli serek, masło, cukier puder oraz ziarenka z laski wanilii, całość miksujemy, rem wkładamy na jakieś 15-20 minut do lodówki 

Zimne ciasto przekrawamy na pół i smarujemy kremem ( ja cały krem dałam do środka ciasta, można  również tak jak autorka przepisu , podzielić  krem  na pół i połowę dać do środka ciasta , drugą posmarować wierzch ciasta).

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_marchewkowe/przepis.html

KULE MOCY DAKTYLOWO-KOKOSOWE

Składniki ( +/- 24szt):

• 2 szklani daktyli bez pestek
• ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• cynamon do smaku ( dałam około ½ łyżeczki)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• dodatkowo do obtoczenia wiórki kokosowe, ciemne kakao

Wykonanie:

• daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 30 minut, po tym czasie odsączamy je  i blędujemy  na gładką masę z pozostałymi składnikami czyli zmielonymi płatkami owsianymi, kakao, kokosem, cynamonem oraz olejem,
• z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je  np. w wiórkach kokosowych, ciemnym kakao, orzechach itp.
• gotowe wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę, najlepiej smakują schłodzone :)

Źródło: https://www.makehappyday.com/daktylowe-kulki-mocy/

CIASTO Z PORZECZKĄ I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

 

Składniki:
Ciasto:

• 2½szklanki mąki pszennej
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 średnie jajko
• 150g miękkiego masła
• (dodatkowo)1 łyżka wody

Kruszonka:

• 50g wiórków kokosowych
• 5 łyżek drobnego cukru
• 1 opakowanie (16g)cukru wanilinowego ( użyłam domowy waniliowy)
• 50g masła

Dodatkowo na nadzienie:

• około 400g czerwonej porzeczki, umytej o obranej
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

 
Wykonanie:
Ciasto:

• do miski dodajemy wszystkie składniki  czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jajko oraz masło i zagniatamy ciasto, jeżeli będzie zbyt suche dodajemy 1 łyżkę wody. Z ciasta odrywamy ⅓ i odkładamy na bok, a resztą ciasta wylepiamy formę 24x24 wyłożoną papierem do pieczenia,

Kruszonka:

• w rondlu roztapiamy masło, następnie dodajemy pozostałe składniki czyli cukier, cukier waniliowy oraz wiórki kokosowe, mieszamy aż wszystkie składniki się ze sobą połączą, odstawiamy do ostygnięcia

Wykonanie:

• na ciasto wykładamy czerwoną porzeczkę (wcześniej wymieszaną z 1 łyżką mąki kokosowej),
• na owoce dajemy najpierw kokosową kruszonkę, następnie ⅓ ciasta które było odłożone, które również kruszymy w dłoniach  jak kruszonkę
• ciasto pieczemy na złoty kolor, około 45-50w minut w  piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: https://malacukierenka.pl/ciasto-z-porzeczkami-i-kokosowa-kruszonka.html

KOKOSOWE CIASTO Z KREMEM I BEZĄ

Składniki:

Biszkopt (forma 23x28cm):

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150g kokosu
• szczypta soli

Krem kokosowy:

• ¾ szklanki mleka
• 100g kokosu
• 300ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo do nasączenia:

• ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
• małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka ubijamy  na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując
• do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC 

Beza:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy
• formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy
• bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut
• upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy

Krem:

• 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia
• żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku
• śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone  oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy

Wykonanie:

• biszkopt kroimy na dwa blaty,
• dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto)
• z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę
• jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i  przykrywamy go  biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki  kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.

Źródło:http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kokosowiec-ciasto-kokosowe-z-beza-i-mascarpone