CZEKOLADOWE CIASTO WALENTYNKOWE

Składniki na czerwone ciasto ( keksówka 24x12cm):

• 150g masła
• ¾ szklanki drobnego cukru
• 30g cukru waniliowego
• 5 średnich jajek
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany 18%
• czerwony barwnik użyłam barwnika w proszku

Składniki na czekoladowe ciasto:

• 200g gorzkiej czekolady
• 180g miękkiego masła
• 250g mąki pszennej
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstrakty waniliowego
• 3 duże jajka ( osobno żółtka i białka)
• 150ml mleka lub śmietanki kremówki

Wykonanie:

Ciasto czerwone:

•  masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, na jasną i puszystą masę, nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku , następnie śmietanę oraz czerwony barwnik
• następnie do masy dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy
• na koniec dodajemy ubite na sztywno białka, całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do keksówki 24x12cm wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy 45-50 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 165°C z  termoobiegiem
• gotowe ciasto studzimy i kroimy na plastry o grubości 1-1 ½ cm. W każdym plastrze wycinamy foremką serduszka.

Ciasto czekoladowe ( keksówka 22x9cm):

• czekoladę razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego przestudzeni
• do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier, mieszamy, następnie dodajemy jajka , mleko oraz ekstrakt waniliowy, miksujemy
• następnie dodajemy lekko przestudzoną masę czekoladowo-maślaną ,całość dokładnie miksujemy, aż uzyskamy gładkie ciasto
• keksówkę (22x9cm) wykładamy papierem do pieczenia w środku układamy rząd wykrojonych serduszek ( ja dla ułatwienia na dno dałam odrobinę ciasta i włożyłam 2 rzędy serduszek większe i mniejsze)  i na około ich wykładamy ciasto tak żeby je unieruchomić, następnie wykładamy resztę ciasta i wyrównujemy wierzch.
• ciasto pieczemy 45-50minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160°C z termo obiegiem
• gotowe studzimy na kratce, zimne posypujemy cukrem pudrem.

Źródło:  http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3205/ciasto-walentynkowe

BABECZKI CZEKOLADOWE Z SUSZONYMI WIŚNIAMI

Składniki (na 12-14szt):

• 120g gorzkiej czekolady
• 50g  cukru
• 110g masła
• 100g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• garść suszonych wiśni ilość według uznania
• dodatkowo na polewę rozpuszczona gorzka lub mleczna czekolada

Wykonanie:

• czekoladę, cukier i masło rozpuszczamy w rondlu ale nie doprowadzamy do zagotowania, odstawiamy do ostudzenia
• do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy,
• następnie wbijamy jajka i znowu miksujemy , na koniec dodajemy garść suszonych wiśni, mieszamy
• ciasto przekładamy do foremek do ⅔ wysokości
• pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 160-170°C
• gotowe studzimy i polewamy roztopioną czekoladą.

Źródło: http://bistro24.pl/gotowanie/przepisy/muffinki-czekoladowe-z-granatem,118144.html

KRUCHE CIASTECZKA CYTRYNOWE

  

Składniki ( na około 80szt):

• 250g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150g miękkiego masła
• 1 białko
• dodatkowo cukier perlisty

Wykonanie:

•  ze wszystkich składników czyli mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, skórki cytrynowej, masła oraz białka zagniatamy gładkie ciasto, (ja użyłam najpierw miksera, później wyrobiłam ciasto ręcznie). Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 2 godziny
• schłodzone ciasto rozwałkowujemy  na blacie wysypanym mąką ,na grubość 3mm i wycinamy ciasteczka które układamy na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia, część ciasteczek posypujemy cukrem perlistym
• pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Źródło:  Książka Dr. Oetker „ Szkoła pieczenia”

CZEKOLADOWA KOSTKA Z ORZECHAMI I SUSZONYMI WIŚNIAMI

Ciasto jest mega czekoladowe, pełne orzechów laskowych i suszonej wiśni, polana polewą czekoladową i ozdobiona serduszkami z marcepanu. Idealny słodki prezent dla najbliższej osoby :)

Składniki:

• 225g gorzkiej czekolady 70%
• 150g masła
• 300g brązowego  drobnego cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125g mąki pszennej
• szczypta soli
• 125g suszonych wiśni (zamiennie można użyć  żurawinę lub rodzynki)
• 150g orzechów laskowych

Polewa czekoladowa:

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 75g masła

Śmietankę czekoladę i masło,  umieszczamy w misce ustawionej  nad garnkiem z wrzącą wodą,  całość mieszamy aż do chwili kiedy składniki się ze sobą połączą, następnie  polewę studzimy i używamy kiedy nieco zgęstnieje

Dodatkowo na serduszka:

• marcepan + czerwony barwnik
  

Marcepan zagniatamy z barwnikiem , ja użyłam barwnika w proszku. Następnie formujemy serduszka.

  

Wykonanie:

• orzechy układamy na blaszce i prażymy je około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, ułatwi to nam to ściągnięcie skórki, następnie  siekamy je, odstawiamy
• czekoladę i masło roztapiamy w kąpiel wodnej, odstawiamy do lekkiego ostygnięcia
• jajka i cukier ucieramy na jasną masę, dodajemy roztopioną czekoladę z masłem oraz ekstrakt wanilii, miksujemy do połączenia składników
• do masy dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli , posiekane orzechy oraz wiśnie, mieszamy
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ja użyłam 21x27 cm, pieczemy około 35 minut w 180ºC, gotowe odstawiamy do ostudzenia
• zimne ciasto, smarujemy polewą czekoladową a następnie kroimy je w kostkę i ozdabiamy serduszkami marcepanowymi.

Źródło: Książka A.Rigg  „ Dekorowanie ciast, ciasteczek i tortów”

MARCEPANOWO- CZEKOLADOWE MUFFINKI NA WALENTYNKI

Propozycja nie tylko na Walentynki bo tak naprawdę  sprawdzi się idealne na każdą okazję.  Muffiny te  są pyszne , czekoladowe no i ten marcepan,  poezja :) Słodkich Walentynek  :D

Składniki:

• 100g masy marcepanowej
• 40g płatków migdałowych
• 230g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao ciemnego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 90g brązowego cukru
• 80ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
• 280g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / migdałowego

Dodatkowo:

• 60g gorzkiej czekolady (może być inna)
• posypka np. serduszka, perełki itp

Wykonanie:

• z marcepanu i płatków migdałowych formujemy około 12-15 szt. kulek wielkości orzecha laskowego, mogą być trochę większe ale to już zależy od Was
• mąkę mieszamy z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą
• w drugim naczyniu jajka łączymy z cukrem, olejem, śmietaną oraz ekstraktem waniliowym, mieszamy
• do mokrych składników dodajemy mieszankę mąki , całość delikatnie łączymy, aż powstanie gładkie ciasto
• do foremek na  muffinki wkładamy po łyżce ciasta, następie na wierzchu  kładziemy kulki marcepanowo-migdałowe, przykrywamy resztą ciasta tak aby było do ¾ wysokości foremki
• pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowe studzimy
• ostudzone muffinki polewamy polewą z roztopionej czekolady, ja użyłam gorzkiej a następnie ozdabiamy kolorową posypką.
• z podanej ilości wychodzi +/- 14 szt. zależy od foremek które użyjecie.

Źródło: Książka „Babeczki słodkie i pikantne”