MUFFINY CHAŁWOWE Z BUDYNIEM

Składniki(14-16szt):

• 270g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g brązowego cukru
• 250ml mleka
• 80ml oleju np. rzepakowego
• 1 łyżeczka pasty tahini (można pominąć)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo: 2 budynie typu słodka chwila czekoladowy i waniliowy oraz około 40g pokrojonej chałwy

Wykonanie:

• do  jednej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, mieszamy i odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy płynne składniki czyli mleko, olej,  tahini,jajko oraz ekstrakt wanilii, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy całość do połączenia się składników, odstawiamy
• w jednej szklance przygotowujemy budyń waniliowy w drugiej czekoladowy ( proponuję użyć mniej wody niż napisane jest na opakowaniu wtedy budyń będzie gęstszy)
• do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy po jednej łyżce ciasta (tyle żeby zakryć dno) ,następnie dajemy po łyżeczce budyniu czekoladowego i waniliowego, który posypujemy chałwą , całość przykrywamy ponownie ciastem tak aby nie przekraczało  ⅔ wysokości papilotki
• pieczemy około20-24 minut do suchego patyczka  w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

 

Składniki ( forma 20x33cm):

Kruche ciasto:

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek (białka odstawiamy do piany)
• 250g zimnego masła/margaryny
• szczypta soli
  

Pianka budyniowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka drobnego cukru
• 16g cukru waniliowego/wanilinowego
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g)
• ½ szklanki oleju np. rzepakowego
  

Dodatkowo:

• około 400g truskawek
• cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Ciasto:

• wszystkie składniki dodajemy do miski i szybko zagniatamy ciasto , jeżeli będzie zbyt sypkie można dodać 2 łyżki wody. Ciasto dzielimy na dwie części po 60% i 40%, formujemy 2 kulki, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc
• blaszkę 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia , następnie na tarce o grubych oczkach ścieramy większą kulkę ciasta, które wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 minut , po tym czasie blaszkę z ciastem wyciągamy z piekarnika i odkładamy ,aż ciasto wystygnie
  

Pianka budyniowa:

• kiedy podpieczone ciasto się studzi przygotowujemy pianę budyniową
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
• do ubitej piany dodajemy łyżka po łyżce cukier i cukier waniliowy, następnie wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując
• na koniec do masy delikatnie nie przerywając miksowania wlewamy olej

Wykonanie:

• na ostudzone ciasto wykładamy pianę budyniową, na której układamy truskawki, a na nie  ścieramy na tarce  o grubych oczkach pozostałą część ciasta
• cisto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy około 30-40 minut
• gotowe ciasto studzimy, zimne można posypać cukrem pudrem.

Źródło: http://wielkiezarcie.com/przepisy/ciasto-z-truskawkami-rabarbarem-i-budyniowa-pianka-30084312

ŚWIĄTECZNY FIT PIERNIK

Powiem tak, piernik pyszny choć nie należy do ciast puszystych i nie jest zbyt słodki to w połączeniu z polewą czekoladową (dla mnie z gorzką czekoladą, dla męża z mleczną) dodatkowo posypaną jeszcze daktylami i żurawiną stanowi przepyszną piernikową ucztę. Więc u mnie obok tradycyjnych wypieków w tym roku również i ten piernik zagości na stole.

Składniki ( keksówka24-25cm):

• 3 średnie jajka ( osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 10 łyżek mąki ja dałam pszenną pełnoziarnistą autorka przepisu 4 łyżki jaglanej i 6 owsianej
• 1 opakowanie budyniu bez cukru (proszek)
• 1 łyżka  ciemnego kakao
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• autorka przepisu pisze żeby dodać  niepełną  1 szklankę mleka ja dałam ¾ szklanki
• parę łyżek dżemu lub powideł do przełożenia piernika
• ½ tabliczki rozpuszczonej czekolady + trochę posiekanych suszonych owoców do przyozdobienia

Wykonanie:

• białka ubijamy ze szczyptą soli, odstawiamy
• miód podgrzewamy z olejem, studzimy
• do miski wkładamy teraz wszystkie  pozostałe składniki czyli  żółtka, mąkę, proszek budyniowy, kakao, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i mleko oraz mieszankę miodu z olejem, mieszamy/miksujemy na koniec dodajemy pianę z białek i całość jeszcze raz ale delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do keksówki ( 24-25cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 25-35minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy piernik studzimy , następnie przekrawamy go na pół i smarujemy dżemem lub powidłami, wierzch można posypać pudrem z ksylitolu lub jak ja użyć tutaj rozpuszczoną czekoladę i posypać suszonymi owocami.

Źródło: https://www.instagram.com/paulina.mogilnicka/

CIASTO KUBUŚ

 

Składniki ( forma23x34cm):

Biszkopt:

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 100g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Krem na bazie soku przecierowego typu Kubuś:

• 1 litr soku przecierowego typu Kubuś
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (40gx3szt)
• 2 łyżki cukru jeżeli sok jest bardzo słodki to można pominąć
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Masa śmietanowa ( wszystkie składniki powinny być schłodzone):

• 250g serka mascarpone
• 60ml śmietanki kremówki 30/36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 50g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
• 50g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach

 

Wykonanie:

Biszkopt:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie partiami dodajemy cukier ( łyżka po łyżce)
• do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając
• na koniec do masy jajecznej dodajemy przesiane obie mąki i delikatnie mieszamy np. szpatułką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• dno formy 23x24cm wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy boków,  do tak przygotowanej formy wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy około 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160-170ºC
• gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości 30-40 cm upuszczamy w formie na podłogę, następnie studzimy

Krem na bazie soku przecierowego Kubuś:

• z soku oraz budyniu w proszku gotujemy budyń czyli ¾ litra soku przecierowego wlewamy do garnka i zagotowujemy go, do pozostałej części soku tj.¼ litra dodajemy proszek budyniowy, mieszamy i wylewamy go na wrzący sok, mieszamy i gotujemy aż powstanie nam gęsty budyń, gotowy ściągamy z gazu i przykrywamy go folą spożywczą, tak żeby dotykała wierzch budyniu (dzięki foli nie będziemy mieć kożucha na wierzchu budyniu)  i odkładamy do ostudzenia
• masło z cukrem ucieramy do lekkiego napuszenia, następnie partiami dodajemy do niego budyń, ucierając po każdym dodaniu, tak aby uzyskać gładki krem

Masa śmietanowa:

• wszystkie składniki czyli serek, kremówkę, ekstrakt wanilii oraz cukier puder umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę śmietanową

Nasączanie:

• wyciskamy sok z jednej cytryny i dodajemy wodę tak aby uzyskać ⅔ szklanki ponczu

Wykonanie całości:

• autorka przepisu zaleca aby nie wyjmować biszkoptu z formy ja jednak go wyciągłam , zdjęłam papier i ponownie go włożyłam do formy
• biszkopt nasączamy ponczem, następnie wykładamy na niego krem przecierowy ,ciasto odstawiamy do stężenia ( ja włożyłam go je lodówki )
• gdy krem już stężał, wykładamy na niego masę śmietanową ( warto ją przygotować dopiero wtedy jak nam krem stężeje) i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, przed podaniem posypujemy wierzch ciasta starą czekoladą.

Źródło:http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-kubus