CIASTO DYNIOWO-ORKISZOWE

Składniki:

• 1¾ szklanki mąki orkiszowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ⅓ łyżeczki zmielonego imbiru
• ⅓ łyżeczki zmielonego kardamonu
• ⅓ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• ⅓ łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 4 duże łyżki miodu
• ⅓ szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 2 średnie jajka
• 1 szklanka puree z dyni
• ¼ szklanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu  waniliowego
  

Polewa czekoladowa:

• 4 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 4 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 1-2 duże łyżki miodu
• 2-4 łyżki gorącej wody

 

Wykonanie:

• do jednej miski wkładamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, kardamon, gałkę, goździki, szczyptę soli oraz orzechy, mieszamy  i odstawiamy
• w drugiej misce miksujemy ze sobą miód z olejem kokosowym, następnie dodajemy jajka ,puree z dyni , mleko oraz ekstrakt waniliowy, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy tylko do połączenia się składników
• ciasto przekładamy do keksówki (25x12cm) wyłożonej papierem do pieczenia,
• pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 170ºC około 60 minut do suchego patyczka
• zimne ciasto polewamy polewą czekoladową.
  

Polewa czekoladowa:

•  olej i miód rozpuszczamy w rondlu, podgrzewamy do chwili aż miód się rozpuści, ściągamy z pieca i dodajemy kakao, masa może się zważyć dlatego dodajemy 2 do 4 łyżek gorącej wody, mieszamy aż powstanie gładka polewa, odstawiamy do ostudzenia.

Źródło: https://malacukierenka.pl/orkiszowe-ciasto-dyniowe.html

MIĘKKIE PIERNICZKI Z NUTĄ POMARAŃCZY

Składniki (na 40szt.):

• 170g miękkiego masła
• 150g brązowego cukru
• 350g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 jajko
• 60ml płynnego miodu
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• dodatkowo  4-5 łyżek brązowego cukru do obtoczenia pierników i około 60g ciemnej czekolady

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem  do białości ,na puszystą masę, odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, sodę, sól, kakao, cynamon, goździki oraz imbir, mieszamy i odstawiamy
• w małej miseczce mieszamy ze sobą jajko, miód, sok pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy , masę tą dodajemy do utartego wcześniej masła, mieszamy
• do suchych składników dodajemy  teraz wszystkie mokre składniki  i  wyrabiamy ciasto, które może być delikatnie klejące
• z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego ( u mnie każda po 20g) i obtaczamy je w brązowy cukrze, następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy je 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( uwaga aby ich nie przesuszyć)
• gotowe studzimy i zimne polewamy czekoladą.

Źródło: http://www.addiopomidory.pl/najlepsze-miekkie-pierniczki/

CIASTECZKA CZEKOLADOWO-PIERNIKOWE

Składniki ( 25-30szt):

• 115g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka startego imbiru
• ½ szklanki cukru brązowego dark muscovado lub ⅓ zwykłego
• ½ szklanki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki wrzącej wody
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 1 łyżka  ciemnego kakao
• 200g czekolady mlecznej lub gorzkiej pokrojonej w 1cm kostkę
• dodatkowo dodałam garść dowolnych orzechów, około ½ szklanki
• ¼ szklanki drobnego cukru do obtoczenia ciastek

 Wykonanie:

• masło ucieramy około3-4 minuty ze startym imbirem na jasną i puszystą masę ,
• do masy maślanej dodajemy cukier dark muscovado , mieszamy następnie miód i ponownie całość mieszamy
• do szklanki dodajemy gorącą wodę oraz sodę, mieszamy do jej rozpuszczenia
• mąkę, kakao oraz przyprawę do piernika mieszamy ze sobą , następnie dodajemy ją w dwóch turach do masy razem z rozpuszczoną sodą
• na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę i  posiekane orzechy, całość dokładnie mieszamy, miskę przykrywamy i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc
• z ciasta formujemy kulki (użyłam łyżki do lodów) układamy na blaszce i wkładamy je jeszcze na 20 minut do lodówki,
• schłodzone kulki obtaczamy w cukrze i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• ciastka pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C ,około12 minut lub dłużej, aż powstaną pęknięcia na powierzchni ciastek
• ciastka po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na parę minut na blaszce, dopiero gdy lekko przestygną ściągamy je  i studzimy( gdy są gorące  są bardzo miękkie ).

Źródło: http://www.mniammniam.com/Ciasteczka_piernikowe_z_czekolada-21034p.html

PIERNIKI ODCHUDZONE

Jak tylko znalazłam ten przepis wiedziałam, że muszę go przetestować . Pierniczki pięknie pachną, są miękkie ale niestety trochę się ciasto lepiło w czasie wyrabiania dlatego delikatnie podsypywałam je mąkę w czasie wałkowania. Jak autorka wskazuje jeden pierniczek oblany czekoladą to zaledwie 52kcal  więc niewiele. Krótko mówiąc ,pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych pierników, warte upieczenia, a co najważniejsze nie muszą leżakować żeby zmiękły.

Składniki ( 35-40szt):

• 2 szklanki mąki pszennej graham
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki zmielonych goździków
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki suszonego imbiru
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 8 łyżek płynnego miodu

Wykonanie:

• do miski dodajemy mąkę, sodę, cynamon, goździki, startą gałkę muszkatołową oraz imbir, wszystko mieszamy
• następnie dodajemy miód, mieszamy
• na koniec dodajemy jajko i olej i zagniatamy ciasto (może się trochę lepić)
• cisto najlepiej podzielić na pół i przenieś na stolnicę delikatnie podsypując mąkę,wałkujemy i wycinamy dowolne kształty pierników ,a następnie przenosimy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
• pieczemy 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do180°C
• pierniczki przechowujemy najlepiej w np. puszce

                                                                           

 

Źródło: http://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2013/12/duzo-zdrowsze-pierniczki.html