MAZUREK CYTRYNOWY

Składniki:

Spód:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 średnie jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Cytrynowy syrop:

• 1 obrana i pokrojona w plastry cytryna
• około ½ szklanki wody
• ½ szklanki cukru

Krem:

• 150g sera mascarpone
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki syropu cytrynowego

Wykonanie:

Spód  (forma 24x24 lub 25x35cm):

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukrów, masła jajka i wody zagniatamy gładkie ciasto
• ciasto wałkujemy na blacie podsypanym delikatnie mąką , (ja piekłam je w kwadratowej formie 24x24cm plus dodałam wałek z ciasta na około spodu ,natomiast autorka rozwałkowała ciasto na 25x35cm i podzieliła na dwie części bez rantu,) przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy je widelcem
• spód pieczemy na złoty kolor około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC
• gotowy studzimy ale najlepiej zostawiamy go w blaszce żeby się nie połamał

Cytrynowy syrop:

• do garnka dodajemy wszystkie składniki czyli wodę, cukier oraz obraną i pokrojoną w plastry cytrynę, całość gotujemy około 30 minut, aż cytryna będzie szklista. Cytrynę można wyjąć i odsączyć na papierze do pieczenia albo użyć taką bezpośrednio z syropu

Krem:

•  serek mascarpone mieszamy z dwiema łyżkami przestudzonego syropu z cytryn i roztopioną czekoladą

Wykonanie:

• zimny spód mazurka smarujemy kremem i ozdabiamy go cytrynami z  syropu

Źródło: http://kotlet.tv/mazurek-cytrynowy/

BABECZKI CYTRYNOWO MAJONEZOWE

Składniki:

• 2 średnie jajka ( osobno białka i żółta)
• szczypta soli
• ⅓ szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki majonezu

Wykonanie:

• biała ubijamy ze szczyptą soli odstawiamy
• w drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem do białości, dodajemy sok z cytryny, miksujemy następnie dodajemy mąki, proszek do pieczenia oraz majonez, ponownie miksujemy
• na koniec do masy dodajemy ubite białka, całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami do ¾ ich wysokości
• pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://przepisyjoli.com/2016/03/wielkanocne-babeczki-majonezowe/

KOSTKA ALPEJSKA

Składniki (forma 25x38cm):

Biszkopt:

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• ½ szklanki drobnego cukru
• ⅓ mąki pszennej
• ⅓ szklanki ciemnego kakao

Krem:

• puszka masy kajmakowej 400g
• 200g masła
• 4 łyżki ajerkoniaku lub 2 łyżki mocnej kawy ( zrobionej z 1 łyżeczki kawy sypanej )
• 300-400g małych bezików

Warstwa z bitą śmietaną:

• 800g śmietany kremówki 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżka żelatyny

Do nasączenia:

• około 5 łyżek wody wymieszanych z 3 łyżkami np. likieru kawowego lub wódki lub soku z cytryny lub herbaty

Dodatkowo:

• 260g powideł śliwkowych lub innego ulubionego dżemu
• 50g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Biszkopt:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami ( nie przerywając miksowania ) dodajemy cukier, miksujemy aż uzyskamy gładką i sztywną pianę
• do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku, ciągle ubijając , na koniec wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao i dokładnie całość mieszamy
• do blaszki (25x38cm) wyłożonej papierem do  pieczenia , przekładamy masę, wyrównujemy, pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC

Krem:

•  masło ubijamy do białości około 8 minut, w takcie ucierania dodajemy likier  lub kawę, następnie partiami dodajemy masę kajmakową cały czas ubijając. Gotową masę mieszamy z  pokruszonymi bezami

Bita śmietana:

• żelatynę namaczamy w 3 łyżkach soku z cytryny, odstawiam. Napęczniałą żelatynę przekładamy do  rondla i podgrzewamy, aż się rozpuści, studzimy
• śmietanę kremówkę razem z cukrem pudrem ubijamy na sztywno, następnie do  przestudzonej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany mieszamy i dodajemy do pozostałej ubitej śmietany, mieszamy

Wykonanie:

• zimny biszkopt nasączamy ponczem i smarujemy dżemem,
• następnie wykładamy krem kajmakowy, na którym rozsmarowujemy bitą śmietanę
• na koniec na wierzch ścieramy gorzką czekoladę.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/kostka_alpejska/przepis.html

SZYBKIE CIASTO NA MAŚLANCE Z JAGODAMI

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅔ szklanki cukru ( jak ktoś lubi słodsze wypieki można dać więcej)
• 1 szklanka maślanki
• ½ szklanki oleju np. rzepakowego
• 3 średnie jajka
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 1 szklanka jagód

Wykonanie:

• do jednej miski wkładamy wszystkie suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia i cukier, mieszamy odstawiamy
• w drugiej misce mieszamy wszystkie płynne składniki czyli maślankę, olej, jajka i sok z cytryny
• mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy tylko do połączenia składników
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( 20x24 lub tortownica 22-23cm) na wierzchy wysypujemy jagody
• ciasto pieczemy 35-40 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 175°C z termoobiegiem.

Źródło: Fb Bistro mama