OPONKI SEROWE

Składniki na około 22 szt.:

• 250g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ⅓ szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250g twarogu
• 2 żółtka
• 100g gęstej śmietany 12%
  

Lukier:

• 200g cukru pudru
• około 4 łyżki wody

Do cukru dodajemy wodę i mieszamy , aż uzyskamy gładki lukier

Wykonanie:

• do miski wkładamy wszystkie składniki czyli przesianą  mąkę, sodę, cukier, cukier waniliowy, zmielony twaróg, żółtka oraz śmietanę, zagniatamy gładkie ciasto( gdyby się kleiło delikatnie podsypujemy mąką)
• ciasto wykładamy na blat oprószony mąkę i rozwałkowujemy je na grubość 1-1½ cm. Za pomocą szklanką wycinamy kółka o średnicy 6-7cm, w których  nakrętką wycinamy mniejsze kółeczka
• do nagrzanego oleju około 175ºC, wkładamy oponki ,które smażymy na złoty kolor przez około1 minuty z każdej stron, gotowe odkładamy na papierowy ręcznik
• przestudzone pączki lukrujemy.

Źródło:https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_serowe_oponki/przepis.html

MAKOWA CHOINKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego ( 2x275g) najlepiej żeby były w temperaturze pokojowej
• 100-120g  gotowej masy makowej firmy Helio
• garść ulubionych bakalii i orzechów do masy makowej oraz do posypania wierzchu ciasta
• 1 jajko + 1 łyżka wody do posmarowania wierzchu ciasta

Wykonanie:

• do masy makowej dodajemy garść bakalii, orzechów ,mieszamy
• z ciasta francuskiego wycinamy 2 równo ramienne choinki z małym pniem
• jedną z nich przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na niej masę makową, przykrywamy ją drugą choinką
• nacinamy niezbyt ostrym nożem gałęzie czyli pasy o grubości około 1cm, następnie każdy pas skręcamy parę razy i sklejamy na końcu
• całość smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i posypujemy np. migdałami, orzechami ,kto co lubi
• pieczemy około 17 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C
• gotową choinkę można polać lukrem  ( do ½ szklanki cukru pudru dodać 1-2 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny).

Inspiracja: http://2smaki.pl/ciasta/makowa-choinka/ i Moje wypieki

PĄCZUSIE TWAROGOWE Z JABŁKIEM-SZYBKIE

Szybkie , puchate, wilgotne oraz cudnie pachnące cynamonem, czy coś więcej potrzeba od pączków :D Krótko mówiąc jak szybko powstały, tak szybko znikły :P

Składniki ( +/- 17 szt.):

• 150g twarogu tłustego lub półtłustego
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 duże łyżki śmietany ( dałam kopiaste)
• 2 średnie jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 duże jabłko lub 2 mniejsze
• 1 łyżka amaretto
• 1 łyżka soku z cytryny
• około ½ łyżeczki cynamonu oczywiście można dać mniej lub więcej lub pominąć
• na lukier około 1 szklanki cukru pudru + 3 łyżki wody , całość mieszamy

Wykonanie: 

• zaczynamy od pokrojenia w grubą  kostkę jabłka, które skrapiamy sokiem z cytryny , następnie dodajemy do niego cynamon oraz amaretto, całość mieszamy  i odstawiamy
• do miski dodajemy ser twarogowy, śmietanę oraz ekstrakt waniliowy, mieszamy, następnie dodajemy całe jajka i znowu mieszamy, na koniec do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, całość jeszcze raz ze sobą łączymy
• autorka przepisu sugeruje aby dłońmi które są naoliwione formować kulki wielkości orzecha włoskiego do których wkładamy po kostce jabłka. Ja sobie pracę trochę ułatwiłam, ponieważ ciasto jest lepiące i mimo posmarowania dłoni olejem lepi się . Polecam użyć łyżki do lodów, którą najpierw zamaczamy w oleju, a dopiero potem nabieramy ciasto i wkładamy do niego po kawałku jabłka, dzięki tej łyżce pączki wyszły idealnie okrągłe i zdecydowanie przyspieszyło mi ich wykonanie
• pieczemy je w rozgrzanym oleju o temperaturze 175-180°C, na złoty kolor z każdej strony. Choć sami zobaczycie, że większość z nich sama w odpowiednim momencie się obróci, jednak trzeba czuwać nad garnkiem
• gotowe wyciągamy łyżką cedzakową i  odkładamy na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczy
• zimne pączki można polukrować, posypać cukrem pudrem lub rozpuścić masło, a następnie obtaczać je w cukrze z dodatkiem cynamonu.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2014/01/Blyskawiczne-paczki-twarogowe-z-jablkiem.html

PĄCZKI GNIAZDKA

Pączki z ciasta parzonego, chrupiące zewnątrz i wilgotne w środku. Zwane też hiszpańskimi czy wiedeńskimi. Fakt,  trochę zabawy przy ich robieniu jest ale warto poświęcić trochę czasu, który w pełni zostanie nam wynagrodzony smakiem :)

Składniki ( na około 16 szt.):

Ciasto:

• 250ml wody
• 60g masła
• szczypta soli
• 150g mąki pszennej
• 3 średnie jajka
• olej do smażenia

Lukier:

•  180-200g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny lub rumu
• 4-5 łyżek gorącej wody

Wszystkie składniki lukru ze sobą łączymy.

Wykonanie:

• wodę zagotowujemy z masłem i szczyptą soli. Zmniejszamy gaz  i dodajemy całą mąkę , energicznie mieszamy. Ciasto  musi być gładkie  i odchodzić od brzegów garnka,  wtedy odstawiamy  do ostudzenia
• do przestudzonego ciasta dodajemy pojedynczo jajka , miksując po każdym dodaniu   ( ciasto ma być jednolite).
• gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego  końcówką w kształcie  dużej gwiazdki ( je użyłam średniej bo niestety nie miałam większej ).
• z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku +/- 8-10cm, które smarujemy olejem i dopiero na tak przygotowane kwadraty wyciskamy z ciasta koła
• do rozgrzanego oleju ok. 175-180°C wkładamy pączki - papierem do góry ( papier po chwili sam odejdzie i dopiero wtedy go wyciągamy). Gniazda pieczemy po około 4 minuty z każdej strony, na złoty kolor
• gotowe  wyciągamy i odsączamy  z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym
• przestudzone lukrujemy.

Źródło: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-paczki-i-faworki/507-przepis-na-paczki-hiszpanskie