MIĘKKIE PIERNICZKI Z NUTĄ POMARAŃCZY

Składniki (na 40szt.):

• 170g miękkiego masła
• 150g brązowego cukru
• 350g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 jajko
• 60ml płynnego miodu
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• dodatkowo  4-5 łyżek brązowego cukru do obtoczenia pierników i około 60g ciemnej czekolady

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem  do białości ,na puszystą masę, odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, sodę, sól, kakao, cynamon, goździki oraz imbir, mieszamy i odstawiamy
• w małej miseczce mieszamy ze sobą jajko, miód, sok pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy , masę tą dodajemy do utartego wcześniej masła, mieszamy
• do suchych składników dodajemy  teraz wszystkie mokre składniki  i  wyrabiamy ciasto, które może być delikatnie klejące
• z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego ( u mnie każda po 20g) i obtaczamy je w brązowy cukrze, następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy je 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( uwaga aby ich nie przesuszyć)
• gotowe studzimy i zimne polewamy czekoladą.

Źródło: http://www.addiopomidory.pl/najlepsze-miekkie-pierniczki/

MAZUREK DAKTYLOWY

Składniki:

• 125g miękkiego masła
• 80g cukru pudru
• 1 średnie jajko
• 250g mąki pszennej
• szczypta soli
• 200g daktyli
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka whiskey ( pominęłam)
• starta skórka z ½ pomarańczy/cytryny

Wykonanie:

• masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy jajko, mieszamy około 30 sekund, następnie wsypujemy mąkę oraz szczyptę soli, mieszamy , z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią  i wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzonym ciastem wylepiamy formę np. w kształcie jajka lub do tarty, nakłuwamy je widelcem, pieczemy do lekkiego zarumienienia około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy spód studzimy
• do garnka wkładamy daktyle, startą skórkę z pomarańczy oraz wlewamy szklankę wody, gotujemy na małym ogniu, aż daktyle zmiękną, następnie blędujemy je na gładką masę
• na zimny spód mazurka wykładamy masę daktylową , którą ozdabiamy już według uznania np. migdałami, suszonymi owocami itp.

Źródło: http://kuchniaagaty.pl/przepisy/mazurek-daktylowy

CIASTO REVANI

Ciasto jest pyszne, puszyste i aromatyczne. Robiłam je pierwszy raz i już wiem , że nie ostatni, warto je przetestować :)

Składniki:

• 200g miękkiego masła
• 6 jajek (osobno żółtka i białka)
• 120g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 120g mąki pszennej
• 140g kaszy manny
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• ½ szklanki soku pomarańczowego
• 50g migdałów w słupkach

Dodatkowo na syrop:

• 2 łyżki Metaxy
• 250g cukru
• sok z ½ cytryny

Wszystkie składniki wkładamy do rondla, zagotowujemy( cukier musi się całkowicie rozpuścić ) następnie odstawiamy do przestudzenia.

Wykonanie:

• masło ucieramy z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym
• do masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kaszę mannę oraz sól, miksujemy, następnie dodajemy pianę z białek, ponownie miksujemy  tym razem na najniższych obrotach
  ( w oryginalnym przepisie autor razem z sypkimi składnikami dodaje od razu białka, ja jednak najpierw dodałam sypkie składniki dopiero później ubite białka)
• na koniec dodajemy , skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy i migdały , całość dokładnie mieszamy
• cisto przekładamy do formy  wyłożonej papierem do pieczenia ( użyłam 24x24cm , autor wskazuje tortownicę28cm)
• pieczemy około 50 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 170°C
• gorące ciasto nasączamy przygotowanym syropem ( jako, że pierwszy raz robiłam to ciasto nie ryzykowałam i dałam ½ szklanki jednak wydaje mi się, że cisto jest wstanie faktycznie przyjąć całą ilość, na drugi raz przetestuję z dodając cały syrop )

Źródło: Ugotuj.to

PIECZONE PĄCZKI CZEKOLADOWE

Przepis ten znalazłam na bardzo fajnej stronie wypieki z pasją. Jednak trochę go zmieniłam i lekko odchudziłam po pierwsze zamieniłam mąkę na pełnoziarnistą, a biały cukier na brązowy oraz dodałam startą skórkę z pomarańczy która idealnie łączy się z ciemnym kakao. Pączki wyszły bardzo puchate i aromatyczne, krótko mówiąc są  pyszne :)

Składniki ( 14-15 szt):

• 7g suszonych drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 7 łyżek cukru ( dałam trzcinowy)
• 2 ¾ szklanki mąki pszennej ( dała pełnoziarnistą)
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka starka z 1 pomarańczy
• 60g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 100g roztopionej czekolady
• np. migdały do posypanie lub kolorowa posypka

Wykonanie:

• drożdże mieszamy z cukrem i letnim mlekiem, odstawiamy na10-15 minut do wyrośnięcia
• do miski dodajemy przesianą mąkę, kakao, żółtka ,ekstrakt waniliowy i skórkę startą z pomarańczy oraz wyrośnięte drożdże, całość zagniatamy na elastyczne ciasto (na początku ciasto się klei ale z każdą chwilą jest coraz lepiej, starajcie się nie dosypywać więcej mąki) następnie po kawałku dodajemy masło i dalej wyrabiamy tym razem już na gładkie i elastyczne ciasto,
• wyrobione cisto  przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około1 ½ godziny ( cisto musi podwoić swoją objętość)
• wyrośnięte ciasto uderzamy aby odgazować , jeszcze raz dokładnie wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość 1 ½ cm,
• szklanką lub foremką wycinamy koła, w których za pomocą np. kieliszka wycinamy na środku mniejsze koła
• pączki odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (zachowując odstępy), przykrywamy i zostawiamy je na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia
• pączki pieczemy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C
• gotowe studzimy ,polewamy roztopioną czekoladą  i posypujemy np. migdałami.

Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2015/01/Pieczone-paczki-czekoladowe-z-dziurka.html