KRUCHA ROLADA Z DŻEMEM

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki drobnego cukru
• 125 g masła/margaryny
• 2 średnie jajka
• słoik dowolnego dżemu

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli mąki, proszku do pieczenia, cukru, masła i jajek zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy je w woreczek foliowy i wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt  na blacie podsypanym mąką ( rozmiar dłuższego boku około 26-30 cm), następnie smarujemy dżemem i zwijamy jak roladę
• roladę przenosimy do keksówki  ( użyłam 12x26cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 40 minut w piekarniku  nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://przepisyjoli.com/2015/01/szybkie-ciasto-do-kawy/

ŚWIĄTECZNY FIT PIERNIK

Powiem tak, piernik pyszny choć nie należy do ciast puszystych i nie jest zbyt słodki to w połączeniu z polewą czekoladową (dla mnie z gorzką czekoladą, dla męża z mleczną) dodatkowo posypaną jeszcze daktylami i żurawiną stanowi przepyszną piernikową ucztę. Więc u mnie obok tradycyjnych wypieków w tym roku również i ten piernik zagości na stole.

Składniki ( keksówka24-25cm):

• 3 średnie jajka ( osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 10 łyżek mąki ja dałam pszenną pełnoziarnistą autorka przepisu 4 łyżki jaglanej i 6 owsianej
• 1 opakowanie budyniu bez cukru (proszek)
• 1 łyżka  ciemnego kakao
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• autorka przepisu pisze żeby dodać  niepełną  1 szklankę mleka ja dałam ¾ szklanki
• parę łyżek dżemu lub powideł do przełożenia piernika
• ½ tabliczki rozpuszczonej czekolady + trochę posiekanych suszonych owoców do przyozdobienia

Wykonanie:

• białka ubijamy ze szczyptą soli, odstawiamy
• miód podgrzewamy z olejem, studzimy
• do miski wkładamy teraz wszystkie  pozostałe składniki czyli  żółtka, mąkę, proszek budyniowy, kakao, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i mleko oraz mieszankę miodu z olejem, mieszamy/miksujemy na koniec dodajemy pianę z białek i całość jeszcze raz ale delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do keksówki ( 24-25cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 25-35minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy piernik studzimy , następnie przekrawamy go na pół i smarujemy dżemem lub powidłami, wierzch można posypać pudrem z ksylitolu lub jak ja użyć tutaj rozpuszczoną czekoladę i posypać suszonymi owocami.

Źródło: https://www.instagram.com/paulina.mogilnicka/

MAZUREK MARCEPANOWO-KAJMAKOWY

Składniki (forma np. 25x25cm ) :

Ciasto marcepanowe:

• 200g marcepanu
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 średnie jajka 

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 200g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo

• 300-400g masy kajmakowej ja użyłam z firmy Helio
• 200-250g konfitury/dżemu porzeczkowego
• dowolne bakalie (tu również postawiłam na firmę Helio)

 

Wykonanie:

Ciasto marcepanowe:

• wszystkie składniki wkładamy do miski czyli marcepan, masło, mąkę oraz jajka i miksujemy na gładką masę, którą rozsmarowujemy na blaszce (25x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• ciasto pieczemy na złoty kolor około15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC.

Ciasto kruche:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, zimnego masła, żółtek oraz kwaśnej śmietany, zagniatamy ciasto . Które dzielimy na 2 części ,⅓ ciasta odkładamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej ,z  reszty ciasta czyli ⅔  formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
• schłodzonym ciastem wylepiamy formę (25x25cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Odłożone wcześniej ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ozdobny rant choć tak naprawdę można też zrobić rulon i nim wylepić brzegi, spód ciasta nakłuwamy  gęsto widelcem, pieczemy około 25 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowy studzimy. 

Wykonanie:

• spód marcepanowy wykładamy na np.  paterę i smarujemy go dżemem porzeczkowym, przykrywamy go ciastem kruchym, którego wierzch smarujemy masą kajmakową, a następnie dekorujemy ulubionym bakaliami i gotowe :)

Źródło: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2014/04/mazurek-kajmakowo-marcepanowy-z-czarna.html

CIASTO PIERNIKOWO-PORZECZKOWE Z KREMEM

 

Składniki:

Biszkopt ( forma25x35cm):

• 8 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
• 1 ¼ szklanki drobnego cukru
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 2 budynie  waniliowe bez cukru po 40g
• ½ szklanki cukru
• ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 200g masła w temperaturze pokojowej

Krem śmietanowy:

• 500ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2x śmietan fix (pominęłam)

Dodatkowo:

• 2 galaretki o smaku czarnej porzeczki + 2 ½ szklanki wrzątku
• 1 słoik dżemu porzeczkowego (280-300g)

Polewa:

• 170g czekolady
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Biszkopt:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, partiami  wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku nie przerywając miksowania
• na koniec wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do piernika, całość delikatnie mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach miksera
• ciasto przekładamy do formy (25x35cm lub 22x37cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• biszkopt pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowy studzimy i przekrawamy na dwa blaty.

Krem budyniowy:

• 1 ½ szklanki mleka razem z cukrem i wanilią zagotowujemy
• do  pozostałego mleka tj. ½ szklanki , dodajemy proszek budyniowy, mieszamy , następnie wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy , gdy zgęstniej, przykrywamy folią spożywczą żeby nie zrobił się nam kożuch i odstawimy do ostudzenia
• miękkie masło ucieramy mikserem do białości, następnie partiami dodajemy zimny budyń, miksujemy aż uzyskamy gładki krem, odstawiamy

Krem śmietanowy:

• śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem ( można dodać dodatkowo śmietan fix )

Warstwa galaretki:

• 2 galaretki rozpuszczamy w 2 ½ szklanki gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia
• zimną galaretkę mieszamy z dżemem porzeczkowym, odstawiamy do lekkiego stężenia

Polewa:

• połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej

Wykonanie:

• jeden z blatów biszkoptu wkładamy do formy, wykładamy na niego połowę kremu ( mi wyszło za mało kremu, więc dałam  od razu cały )
• na krem wylewamy tężejącą galaretkę, wkładamy do lodówki, aż w pełni galaretka stężeje
• na galaretkę wykładamy ubitą śmietanę kremówkę ( w oryginale teraz na warstwę galaretki powinno się wyłożyć drugą część kremu, mi jak już wspomniałam go zabrakło dlatego zrobiłam warstwę z bitą śmietaną zamiast warstwą kremu budyniowego, tak naprawdę ta śmietana nadała lekkości), którą przykrywamy drugim blatem biszkoptu
• na wierzchu ciasta rozsmarowujemy polewę czekoladową, którą dodatkowo możemy ozdobić np. perełkami itp.

Źródło: http://gotujmy.pl/ciasto-piernikowo-porzeczkowe,przepisy-biszkopty-przepis,233750.html