PĄCZKI GNIAZDKA

Pączki z ciasta parzonego, chrupiące zewnątrz i wilgotne w środku. Zwane też hiszpańskimi czy wiedeńskimi. Fakt,  trochę zabawy przy ich robieniu jest ale warto poświęcić trochę czasu, który w pełni zostanie nam wynagrodzony smakiem :)

Składniki ( na około 16 szt.):

Ciasto:

• 250ml wody
• 60g masła
• szczypta soli
• 150g mąki pszennej
• 3 średnie jajka
• olej do smażenia

Lukier:

•  180-200g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny lub rumu
• 4-5 łyżek gorącej wody

Wszystkie składniki lukru ze sobą łączymy.

Wykonanie:

• wodę zagotowujemy z masłem i szczyptą soli. Zmniejszamy gaz  i dodajemy całą mąkę , energicznie mieszamy. Ciasto  musi być gładkie  i odchodzić od brzegów garnka,  wtedy odstawiamy  do ostudzenia
• do przestudzonego ciasta dodajemy pojedynczo jajka , miksując po każdym dodaniu   ( ciasto ma być jednolite).
• gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego  końcówką w kształcie  dużej gwiazdki ( je użyłam średniej bo niestety nie miałam większej ).
• z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku +/- 8-10cm, które smarujemy olejem i dopiero na tak przygotowane kwadraty wyciskamy z ciasta koła
• do rozgrzanego oleju ok. 175-180°C wkładamy pączki - papierem do góry ( papier po chwili sam odejdzie i dopiero wtedy go wyciągamy). Gniazda pieczemy po około 4 minuty z każdej strony, na złoty kolor
• gotowe  wyciągamy i odsączamy  z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym
• przestudzone lukrujemy.

Źródło: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-paczki-i-faworki/507-przepis-na-paczki-hiszpanskie

CHURROS

Churros to hiszpański wypiek z ciasta parzonego,  który smażymy na głębokim oleju. Ciasto jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku , podobne jest do gniazdek. Podajemy posypane cukrem pudrem lub drobnym cukrem z wanilią  czy cynamonem oraz z sosem czekoladowym.  Z poniższych składników wychodzi  spora ilość , taka jak na zdjęciu.

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 125g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 średnie jajka
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia
• 150g czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Do gorącej śmietanki dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy aż do jej rozpuszczenia i mamy gotowy sos czekoladowy

Wykonanie:

• wodę zagotowujemy razem z masłem i szczyptą soli, kiedy masło się rozpuści do wrzątku wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż uzyskamy w jednolitą masę, która powinna odchodzić od brzegów naczynia, odstawiamy do ostudzenia
• do przestudzonej masy dodajemy pojedynczo jajka, miksując po każdym dodaniu (ciasto musi być gładkie)
• masę przekładamy do worka cukierniczego zakończonego końcówką w gwiazdkę
• w garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175-180°C
• na  gorący olej wyciskamy paski długości około 7-8 cm, smażymy na złoty kolor, następnie wykładamy na papierowy ręcznik żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
• zimne Churros posypujemy cukrem pudrem i podajemy z sosem czekoladowym.

Źródło: http://kuchnialidla.pl/product/Hiszpanskie-paczki-z-sosem-czekoladowym

MAŁE PTYSIE Z NADZIENIEM WANILIOWO-ŚMIETANOWYM

I jak tu nie kochać ptysi, mała przyjemność która   idealnie pasują na każda okazję, lekkie ptysiowe ciasto i śmietanowo waniliowy krem, pycha :D Z podanej ilości wychodzi spora micha małych ptysi, gorąco polecam:)

Składniki na ptysie:

• 100g masła
• 250ml wody
• szczypta soli
• 200g mąki pszennej
• 5 jajek

Składniki na nadzienie:

• 500ml śmietanki kremówki
• ziarenek z  ½ laski wanilii
• 2 łyżki cukru pudru
• śmietan fix ( można dodać ale nie  jest to konieczność)
• cukier puder do posypania gotowych ptysi

Wykonanie:

• masło, wodę i sól dodajemy do garnka i doprowadzamy do wrzenia
• następnie  zmniejszamy temperaturę i szybikiem ruchem dodajemy mąkę ,  energicznie mieszamy, aż uzyskamy  gładkie ciasto które będzie odchodziło od brzegów garnka,  gotowe odstawiamy na 10 minut do przestudzenia
• do przestudzonego ciasta dodajemy po kolei jajka  nie przerywają miksowania , ciasto powinno być miękkie o jednolitej konsystencji
• na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  formujemy za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki niewielkie ptysie, zachowując spore odstępy gdyż w czasie pieczenia znacznie urosną
• pieczemy je około  20 minut w temperaturze 200ºC, ważne nie wolno otwierać piekarnika  przed upływem 15 minut bo  ptysie opadną
• gotowe studzimy,
• zimne nadziewamy kremem z bitej śmietany, ja użyłam rękawa cukierniczego z podłużną końcówką, ale można też je przeciąć na pół i napełnić   bitą śmietaną, gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.wielkiezarcie.com/recipe10812.html