FIT CIASTKA JEŻYKI

 Składniki (+/- 10-12 małych lub 6 dużych ciastek):

Ciastka:

• 1 średnie jajko
• 75g mąki ryżowej
• 20g mąki kokosowej
• 10g  rozpuszczonego oleju kokosowego
• 15g syropu klonowego
• 1 łyżka erytrolu lub innego słodzidła

 Karmel:

• 50g  daktyli
• 25g masła orzechowego
• 15g dowolnych orzechów
• 20g rodzynek

 Polewa:

• 50g gorzkiej czekolady 70-90% kakao
• 15g oleju kokosowego

Wykonanie:

Ciastka:

• do miski wkładamy wszystkie składniki czyli jajko, obie mąki, rozpuszczony olej, syrop klonowy oraz erytrol , zagniatamy i odstawiamy na chwilę aby mąka wciągnęła wodę, następnie z masy formujemy niewielkie płaskie ciasteczka i  układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy  10-15 minut  na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC

Karmel:

• daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy je na 30 minut, po tym czasie wylewamy wodę , dodajemy masło orzechowe i blędujemy do uzyskania gładkiej masy

Polewa:

• w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z olejem

Wykonanie całości:

• upieczone i przestudzone ciastka smarujemy daktylowo-orzechowym karmelem, na którym układamy rodzynki i posiekane orzechy, polewamy polewą czekoladową i wkładamy do  lodówki. Po 15-30 minutach ciastka są gotowe.

Źródło: Istagram Doomifit

ODCHUDZONY SERNIK BEZ CUKRU

Składniki:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 5 średnich jajek
• 1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 8 kropli olejku np. waniliowego do ciast ( dałam ziarna z połowy laski wanilii)
• dodałam  garść żurawiny

Dodatkowo:

• 1-2 tabliczki czekolady gorzkiej 70% oraz owoce i płatki migdałowe, ja użyłam tylko czekoladę i polałam sernik tworząc esy floresy w oryginalne sernik jest polany w całości czekoladą i przyozdobiony owcami i migdałami.

Wykonanie:

• wszystkie składniki wkładamy do miski tj. ser, ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i kokosową, olejek waniliowy lub ziarenka z laski wanilii i miksujemy do połączenia się składników, na koniec jak lubicie polecam dodać garść żurawiny
• sernik przekładamy do tortownicy 30cm lub formy (np25x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i przykrywamy folią aluminiową
• pieczemy 25minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy 2 godziny
• gotowy wyjmujemy z piekarnika i studzimy, zimny dekorujemy roztopioną czekoladą i jak macie ochotę owocami.

Źródło: http://malutkoodkuchni.pl/2016/07/23/sernik-idealny-bez-glutenu-bez-cukru-bez-wyrzutow-sumienia/

CIASTO Z MĄKI KOKOSOWEJ Z JAGODAMI

Ciasto bardzo smaczne i proste w wykonaniu, a do tego w odchudzonej formie, jednak miłośnicy słodszych wypieków muszą albo dodać więcej miodu w czasie przygotowywania albo po upieczeniu po prostu polać nim ciasto.

 

Składniki:

• 6 średnich jajek
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• ¼ szklanki oleju kokosowego
• ½ szklanki mąki kokosowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• jagody lub maliny

Wykonanie:

• jajka ubijamy z miodem/ syropem klonowym około 10 minut, następnie nie przerywając miksowania delikatnie wlewamy olej
• na koniec do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie mieszamy do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą
• masę przekładamy do formy ( 20x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu wykładamy jagody lub maliny
• ciasto wkładamy do piekarnia nagrzanego do 160°C z funkcją termoobiegu, pieczemy około 25-30 minut do suchego patyczka.

Źródło: http://kingaparuzel.pl/blog/2016/07/fit-ciasto-z-maki-kokoswej/

TRUFLE DAKTYLOWO-KOKOSOWE

 

Składniki ( 12-15 szt.):

• 25 sztuk miękkich daktyli
• 200g wiórków kokosowych
• mąka kokosowa  do obtoczenia lub gorzkie kakao

Wykonanie:      

• daktyle moczymy w wodzie10-15 minut , odcedzamy a następnie blędujemy na papkę
• kokos zalewamy wrzątkiem około 500ml, odcedzamy i mocno wyciskamy przez gazę ( dzięki temu zabiegowi obniżamy ilość tłuszczu wiórków kokosowych i wydobędziemy ich smak) wiórki wkładamy do blendera i je mielimy ( blędujemy)
• do wiórków kokosowych dodajemy papkę daktylową , wszystko dokładnie mieszamy, a następnie formujemy trufle które obtaczamy w mące kokosowej lub ciemnym kakao ( gdyby kulki nie chciały się sklejać można dodać więcej zblędowanych daktyli)
• schładzamy w lodówce.

Źródło: http://www.antywieszak.pl/weganskie-trufle-kokosowe