KRUCHA ROLADA Z DŻEMEM

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki drobnego cukru
• 125 g masła/margaryny
• 2 średnie jajka
• słoik dowolnego dżemu

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli mąki, proszku do pieczenia, cukru, masła i jajek zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy je w woreczek foliowy i wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt  na blacie podsypanym mąką ( rozmiar dłuższego boku około 26-30 cm), następnie smarujemy dżemem i zwijamy jak roladę
• roladę przenosimy do keksówki  ( użyłam 12x26cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 40 minut w piekarniku  nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://przepisyjoli.com/2015/01/szybkie-ciasto-do-kawy/

ROLADA KOKOSOWA BEZ PIECZENIA

Rolada kokosowa zrobiona jest w podobny sposób jak kartofelki bo i tu i tu używamy kruszonych herbatników. Jednak na drugi raz przeprażę trochę kokos aby mocniej wydobyć jego aromat i na pewno dodam polewę z gorzkiej czekolady aby w pełni przypominała w smaku batoniki kokosowe. Warto się pokusić i zrobić ją w podstawowej czy też podrasowanej wersji :)

Składniki:

• 300g herbatników
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 120g drobnego cukru + niewielka ilość gorącej wody
• 150g wiórków kokosowych
• 150g cukru pudru
• 150g masła ( 1 łyżka idzie do ciemniej masy)

Wykonanie:

• herbatniki kruszymy ( ja użyłam malaksera), dodajemy do nich kakao, mieszamy
• drobny cukier wsypujemy do szklanki ( 250ml) do której wlewamy gorącą wodę, wlewamy jej  tylko tyle aby zakrył cukier , czyli uzupełniamy wodą do połowy szklanki ,ważne żeby cukier się całkowicie rozpuścił i uzyskamy syrop/kleik
• do suchych składników dodajemy roztopioną wodę z cukrem oraz 1 łyżkę masła, całość dokładnie wyrabiamy na gładką i nie klejącą masę, odstawiamy na bok
• w drugiej misce łączymy ze sobą wiórki kokosowe, cukier puder oraz masło
• ciemną masę rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na prostokąt o grubości około 0,5 cm, następnie rozkładamy na niej masę kokosową.
• zwijamy całość  w roladę, zaczynają od dłuższego boku
• roladę zawijamy w papier lub folię spożywczą i wkładamy na minimum 2h do lodówki , a najlepiej na całą noc.

Źródło:http://smaker.pl/przepis-rolada-kokosowa-jak-baton-bounty,110136,sandra1.html

ROLADA BEZOWA Z JAGODAMI I ŚMIETANĄ

Rolada jest  delikatna, miękka, słodka z delikatnym cytrynowym posmakiem , wypełniona śmietanowo cytrynowym kremem z dodatkiem jagód które idealnie przełamują  jej słodycz, gorąco polecam :)

Składniki:

Beza:

• 6  białek
• szczypta soli
• 250g cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Nadzienie:

• 200ml schłodzonej śmietanki kremówki
• 2  łyżki cukru pudru
• 1 ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
• około 250g  świeżych jagód

Śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem, pod koniec dodajemy sok z cytryny oraz skórkę cytrynową, schładzamy w lodówce. Najlepiej przygotować krem kiedy beza się piecze.

Wykonanie bezy:

• białka ubijamy na sztywno  ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując, na sam koniec do ubitych białek dodajemy sok z cytryny oraz startą skórkę , całość delikatnie mieszamy
• dużą blaszkę, taką z piekarnika ( +/- 38x25) ,wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie ją natłuszczamy , następnie wykładamy  masę bezową, wyrównując  jej wierzch,
• pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do170ºC, po tym czasie wyjmujemy bezę z piekarnika i  zostawiamy na 10 minut do wystudzenia
• następnie bezę  przekładamy  na ręcznik posypany  cukrem pudrem ( wierzchem do dołu,  papier ma być u góry) i ściągamy  delikatnie papier,
• wierzch  zimnej bezy ,smarujemy kremem śmietanowym , pozostawiając na około po 2cm marginesu  , posypujemy jagodami, delikatnie rolujemy i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Źródło: Książka C.Bardi „Ciasta”

ŚWIĄTECZNA ROLADA CZEKOLADOWA

Bardzo prosta i pyszna rolada z nadzieniem śmietanowo- orzechowym w wersji świątecznej,  ciasto jest puszyste ,a krem delikatny śmietanowy z orzechami , zachęcam i polecam nie tylko na święta :)

 

 Składniki:

• 4 duże jajka ( podzielone na żółtka i białka)
• ½   szklanki  drobnego cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki ekstraktu wanilii
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Nadzienie:

• ¾ szklanki śmietanki 36%
• ½ szklanki prażonych  i posiekanych orzechów laskowych

Polewa ( nie koniecznie):

• 200g gorzkiej/mlecznej czekolady , można pół na pół według uznania
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 5 łyżek gorącej wody

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ciasta

 Wykonanie:

Nadzienie:

• zimną śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy do niej posiekane orzechy, całość delikatnie mieszamy

 Ciasto:

• żółtka ubijamy z cukrami, aż powstanie kremowa masa,
• do masy dodajemy teraz przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, miksujemy
• ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno i dodajemy ją ciasta, całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do formy (23x33cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do180ºC
• ciepłe ciasto przekładamy na wilgotny ręcznik, posypany cukrem pudrem, ściągamy papier i zwijamy ciasto w roladę, odstawiamy do ostygnięcia
• zimne ciasto staramy się delikatnie rozwinąć i smarujemy je  śmietanowo-orzechowym kremem, zachowując margines 2,5 cm, ponownie rolujemy, następnie roladę  smarujemy polewą czekoladową* a gdy polewa zastygnie posypujemy cukrem pudrem.

* powiem tak przepis na polewę którą podałam jest taki jak w książce, jednak minusem jej jest to, że bardzo się łamie i kruszy podczas krojenia co uniemożliwia ładne podanie rolady, więc nie koniecznie polecam akurat tą polewę najlepiej zastąpić ją inną lub tylko oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Książka C.Bardi "Ciasta"