CIASTO DYNIOWO-ORKISZOWE

Składniki:

• 1¾ szklanki mąki orkiszowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ⅓ łyżeczki zmielonego imbiru
• ⅓ łyżeczki zmielonego kardamonu
• ⅓ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• ⅓ łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli
• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 4 duże łyżki miodu
• ⅓ szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 2 średnie jajka
• 1 szklanka puree z dyni
• ¼ szklanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu  waniliowego
  

Polewa czekoladowa:

• 4 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 4 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 1-2 duże łyżki miodu
• 2-4 łyżki gorącej wody

 

Wykonanie:

• do jednej miski wkładamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, kardamon, gałkę, goździki, szczyptę soli oraz orzechy, mieszamy  i odstawiamy
• w drugiej misce miksujemy ze sobą miód z olejem kokosowym, następnie dodajemy jajka ,puree z dyni , mleko oraz ekstrakt waniliowy, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy tylko do połączenia się składników
• ciasto przekładamy do keksówki (25x12cm) wyłożonej papierem do pieczenia,
• pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 170ºC około 60 minut do suchego patyczka
• zimne ciasto polewamy polewą czekoladową.
  

Polewa czekoladowa:

•  olej i miód rozpuszczamy w rondlu, podgrzewamy do chwili aż miód się rozpuści, ściągamy z pieca i dodajemy kakao, masa może się zważyć dlatego dodajemy 2 do 4 łyżek gorącej wody, mieszamy aż powstanie gładka polewa, odstawiamy do ostudzenia.

Źródło: https://malacukierenka.pl/orkiszowe-ciasto-dyniowe.html

CIASTECZKA PALUCHY WIEDŹMY

Składniki:

• 225g zimnego masła
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 ⅔ szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli( dałam mniej)
• 1  średnie jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii ( dałam ziarenka z laski wanilii)
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( pominęłam)
• migdały około ¾ szklanki

Wykonanie:

•  ze wszystkich składników czyli masła, cukru, mąki, proszku do pieczenia, soli, jajka, wanilii oraz jak używacie ekstraktu z migdałów zagniatamy ciasto i zawijamy w folię i  wkładamy je do lodówki na 30 minut
• po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki i formujemy  z niego ciastka w kształcie palców ( najlepiej  żeby były cienkie bo ciastka w czasie pieczenia rosną) na czubku każdego umieszczamy migdał,  na koniec za pomocą np. wykałaczki robimy rowki  tak żeby przypominały ludzkie palce
• gotowe i uformowane ciastka schładzamy w lodówce 15minut
• ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy na złoty kolor około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC ( z podanych składników wychodzą dwie blaszki z piekarnika ciasteczek).

Źródło: https://www.mojewypieki.com/przepis/paluszki-wiedzmy

MUFFINY CHAŁWOWE Z BUDYNIEM

Składniki(14-16szt):

• 270g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g brązowego cukru
• 250ml mleka
• 80ml oleju np. rzepakowego
• 1 łyżeczka pasty tahini (można pominąć)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo: 2 budynie typu słodka chwila czekoladowy i waniliowy oraz około 40g pokrojonej chałwy

Wykonanie:

• do  jednej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, mieszamy i odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy płynne składniki czyli mleko, olej,  tahini,jajko oraz ekstrakt wanilii, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy całość do połączenia się składników, odstawiamy
• w jednej szklance przygotowujemy budyń waniliowy w drugiej czekoladowy ( proponuję użyć mniej wody niż napisane jest na opakowaniu wtedy budyń będzie gęstszy)
• do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy po jednej łyżce ciasta (tyle żeby zakryć dno) ,następnie dajemy po łyżeczce budyniu czekoladowego i waniliowego, który posypujemy chałwą , całość przykrywamy ponownie ciastem tak aby nie przekraczało  ⅔ wysokości papilotki
• pieczemy około20-24 minut do suchego patyczka  w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

CIASTECZKA Z CIECIERZYCY

Składniki ( około 18-20 szt.):

• 400g ciecierzycy z puszki
• ½ szklanki masła orzechowego
• 3-4 łyżki  syropu z agawy lub innego słodzidła
• 1 niepełna łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo posiekana gorzka czekolada, słupki migdałowe

Wykonanie:

• wszystkie składniki  wkładamy do miski czyli ciecierzycę ( wcześniej opłukaną) ,masło orzechowe, syrop z agawy, sodę, sól oraz ekstrakt  z wanilii i blędujemy do uzyskania gładkiej masy
• za pomocą np. łyżki do lodów nakładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczamy tak aby uzyskać ciasteczka około 0,7-05mm ( mi lepiej smakują ciasteczka spłaszczone) , na wierzch każdego dodajemy posiekaną gorzka czekoladę oraz słupki migdałowe
• ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15-20 minut, można trochę dłużej , do chwili aż się zarumienią i nie będą się rozwalały  przy podnoszeniu.

Źródło: http://kotlet.tv/ciasteczka-z-ciecierzycy/