MUFFINY DYNIOWO-JABŁKOWE

 

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 płaskie łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 średnie jajka
• 130g brązowego cukru
• 200 ml oleju np. rzepakowego
• 200g puree z dyni
• 1 średnie jabłko starte na tarce o dużych oczkach

Wykonanie:

• do jednej miski wkładamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól, mieszamy i odstawiamy
• w drugiej misce mieszamy ze sobą jajka, cukier, olej, puree z dyni oraz tarte jabłko
• do suchych składników dodajemy mokre i całość krótko mieszamy tylko do połączenia składników
• ciasto przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami do ¾  ich wysokości, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC około 20-25minut do suchego patyczka.

Źródło: https://mgotuje.pl/muffiny-dyniowe-z-jablkiem/

ODCHUDZONE MUFFINY BANANOWE

Składniki (12-14szt):

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ½ szklanki mąki żytniej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 3 średnie dojrzałe banany
• 1średnie jajko
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ szklanki cukru kokosowego ( dałam ksylitol)
• garść posiekanych orzechów np. włoskich do posypania muffin

Wykonanie:

• do miski przesiewamy mąki, proszek do pieczenia, sodę ,  cynamon oraz sól, mieszamy i odstawiamy
• w drugiej misce blędujemy na gładką masę banany, jajko, olej, sok z cytryny oraz cukier (użyłam ksylitol)
• do suchych składników dodajemy mokre, mieszamy do ich połączenia
• masę przekładamy do foremek na muffiny włożonymi papilotkami do ¾  ich wysokości , wierzch posypujemy posiekanymi orzechami
• pieczemy około 20-25 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://kingaparuzel.pl/blog/2017/09/najlepsze-muffinki-bananowe/

MUFFINY CHAŁWOWE Z BUDYNIEM

Składniki(14-16szt):

• 270g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g brązowego cukru
• 250ml mleka
• 80ml oleju np. rzepakowego
• 1 łyżeczka pasty tahini (można pominąć)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo: 2 budynie typu słodka chwila czekoladowy i waniliowy oraz około 40g pokrojonej chałwy

Wykonanie:

• do  jednej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, mieszamy i odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy płynne składniki czyli mleko, olej,  tahini,jajko oraz ekstrakt wanilii, mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy całość do połączenia się składników, odstawiamy
• w jednej szklance przygotowujemy budyń waniliowy w drugiej czekoladowy ( proponuję użyć mniej wody niż napisane jest na opakowaniu wtedy budyń będzie gęstszy)
• do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy po jednej łyżce ciasta (tyle żeby zakryć dno) ,następnie dajemy po łyżeczce budyniu czekoladowego i waniliowego, który posypujemy chałwą , całość przykrywamy ponownie ciastem tak aby nie przekraczało  ⅔ wysokości papilotki
• pieczemy około20-24 minut do suchego patyczka  w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

MUFFINY Z PORZECZKĄ I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki:

• 260g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g jogurtu greckiego ( lub innego gęstego)
• 50 ml oleju
• 2 średnie jajka
• 80g cukru trzcinowego
• 100g białej czekolady drobno posiekanej
• około 200g czerwonej lub białej porzeczki, umytej i obranej

Wykonanie:

• składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• w jednej misce  łączymy najpierw mąkę i proszek do pieczenia
• w drugiej misce łączymy ze sobą jogurt, olej, jajka oraz  cukier
• następie mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników
• na koniec do masy dodajemy posiekaną białą czekoladę 
• foremki na muffiny wykładamy papilotkami, nakładamy do nich po łyżce ciasta, następnie dodajemy około 8-10 szt. porzeczek , które przykrywamy ciastem ,na wierzchu znowu układamy garść porzeczek ( finalnie ciasta powinno być ¾ wysokości papilotki)
• pieczemy około 25-30 minut na złoty kolor do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://smakolykibereniki.blogspot.com/2016/07/muffiny-z-biaa-czekolada-i-porzeczkami.html