BABKA DROŻDŻOWA SZAFRANOWA

I jeszcze jedna drożdżowa babka  w propozycjach wielkanocnych, tym razem z dodatkiem szafranu. Babka jest delikatna, puszysta, wilgotna i cudnie wyrasta przypomina babki włoskie, gorąco polecam :)

  

Składniki:

• 30g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki
• ⅓ szklanki ciepłego mleka
• 1 ½ szklanka mąki pszennej
• 100g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 100g roztopionego masła
• szczypta szafranu ( 2-3 pokruszone nitki szafranu)
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżka wódki
• 50g rodzynek namoczonych w rumie ( najlepiej namoczyć je dzień wcześniej)

Wykonanie:

• zaczynamy od przygotowania rozczynu, drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz ciepłe mleko mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut
• w między czasie nitki szafranu kruszymy i zalewamy 1 łyżką wody i wódki, przykrywamy i odstawiamy
•  żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na biało
•  do miski wsypujemy mąkę , dodajemy ubite żółtka  oraz  rozczyn drożdżowy, całość miksujemy około 10-15minut , wygodniej miksować niż wyrabiać ręcznie gdyż ciasto jest luźne. Pod koniec miksowania (wyrabiania) dodajemy stopione masło oraz szafran wraz z zalewą, całość dalej miksujemy , na koniec dodajemy  oprószone w mące rodzynki, mieszamy
• cisto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy z kominem ( około 1 ½ litra) przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość, potrwa to około 1 ½ godziny
•  pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC na złoty kolor
• gotową babkę studzimy i dopiero zimną polewamy lukrem np. cytrynowym, lub posypujemy cukrem pudrem ale to już według uznania .

   

Źródło:  http://www.ciasta.net/babka-szafranowa.php

BABKA SZAFRANOWA

Babka jest idealna, ładnie wyrasta , jest delikatna, puszysta i sprężysta, dla mnie ideał babki. Gorąco polecam :)

 Składniki:

• 1 szklanka mleka
• ½ łyżeczki pokruszonych nitek szafranu
• 2 ¾ szklanki mąki pszennej
• 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 230g masła w temperaturze pokojowej
• 1 ½ szklanki cukru ( ja dodałam mniej)
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder do posypania babki

Wykonanie:

• do mleka (o temperaturze pokojowej) dodajemy szafran, mieszamy i odstawiamy
• mąkę, proszek i sól mieszamy, odstawiamy 
• w drugim naczyniu, miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, następnie nie przerywając miksowania dodajemy po kolei jajka ,a na koniec ekstrakt waniliowy, mieszamy
• do masy dodajemy teraz na przemiennie mieszankę mąki i mleko z szafranem, kończymy na mące, całość dokładnie miksujemy na gładkie ciasto
• ciasto przekładamy do formy z kominkiem ( ja użyłam tortownicy 26cm z kominem) , wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ,do suchego patyczka.

Źródło: http://nadrugimkonculiny.blogspot.com/2011/05/babka-szafranowa.html