MAZUREK CYTRYNOWY

Składniki:

Spód:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 średnie jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Cytrynowy syrop:

• 1 obrana i pokrojona w plastry cytryna
• około ½ szklanki wody
• ½ szklanki cukru

Krem:

• 150g sera mascarpone
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki syropu cytrynowego

Wykonanie:

Spód  (forma 24x24 lub 25x35cm):

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukrów, masła jajka i wody zagniatamy gładkie ciasto
• ciasto wałkujemy na blacie podsypanym delikatnie mąką , (ja piekłam je w kwadratowej formie 24x24cm plus dodałam wałek z ciasta na około spodu ,natomiast autorka rozwałkowała ciasto na 25x35cm i podzieliła na dwie części bez rantu,) przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy je widelcem
• spód pieczemy na złoty kolor około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC
• gotowy studzimy ale najlepiej zostawiamy go w blaszce żeby się nie połamał

Cytrynowy syrop:

• do garnka dodajemy wszystkie składniki czyli wodę, cukier oraz obraną i pokrojoną w plastry cytrynę, całość gotujemy około 30 minut, aż cytryna będzie szklista. Cytrynę można wyjąć i odsączyć na papierze do pieczenia albo użyć taką bezpośrednio z syropu

Krem:

•  serek mascarpone mieszamy z dwiema łyżkami przestudzonego syropu z cytryn i roztopioną czekoladą

Wykonanie:

• zimny spód mazurka smarujemy kremem i ozdabiamy go cytrynami z  syropu

Źródło: http://kotlet.tv/mazurek-cytrynowy/

MAZUREK CHAŁWOWY

Składniki:

Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 1 jajko
• 100g masła

Masa chałwowa:

• 170g chałwy
• 30g masła
• 50ml śmietanki kremówki 30%

Wszystkie składniki czyli pokruszoną chałwę, masło oraz śmietankę wkładamy do rondla, podgrzewamy na niewielkim gazie ,aż do zagotowania masy,( uwaga  lubi się przypalać więc trzeba cały czas mieszać), ściągamy z  gazu i blędujemy masę, lekko studzimy i wykładamy na upieczony spód mazurka.

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, jajka oraz masła zagniatamy ciasto, owijamy je folią i schładzamy w lodówce 1 godzinę
• z ciasta odrywamy kawałek na rant, a resztę rozwałkowujemy  na kształt  np, jajka lub wkładamy do tortownicy 20cm, z oderwanego kawałka formujemy dwa długie wałki, które skręcamy,  następnie oplatamy nimi ciasto,
• ciasto nakłuwamy widelcem
• spód pieczemy w piekarniku około 25 minut na złoty kolor w temperaturze 180ºC
• na zimny mazurek wykładamy masę chałwową i dekorujemy według uznania, orzechami, bakaliami itp.

Źródło: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/699-mazurek-chalwowy

MAZUREK DAKTYLOWY

Składniki:

• 125g miękkiego masła
• 80g cukru pudru
• 1 średnie jajko
• 250g mąki pszennej
• szczypta soli
• 200g daktyli
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka whiskey ( pominęłam)
• starta skórka z ½ pomarańczy/cytryny

Wykonanie:

• masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy jajko, mieszamy około 30 sekund, następnie wsypujemy mąkę oraz szczyptę soli, mieszamy , z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią  i wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzonym ciastem wylepiamy formę np. w kształcie jajka lub do tarty, nakłuwamy je widelcem, pieczemy do lekkiego zarumienienia około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowy spód studzimy
• do garnka wkładamy daktyle, startą skórkę z pomarańczy oraz wlewamy szklankę wody, gotujemy na małym ogniu, aż daktyle zmiękną, następnie blędujemy je na gładką masę
• na zimny spód mazurka wykładamy masę daktylową , którą ozdabiamy już według uznania np. migdałami, suszonymi owocami itp.

Źródło: http://kuchniaagaty.pl/przepisy/mazurek-daktylowy

MAZUREK MARCEPANOWO-KAJMAKOWY

Składniki (forma np. 25x25cm ) :

Ciasto marcepanowe:

• 200g marcepanu
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 średnie jajka 

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 200g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo

• 300-400g masy kajmakowej ja użyłam z firmy Helio
• 200-250g konfitury/dżemu porzeczkowego
• dowolne bakalie (tu również postawiłam na firmę Helio)

 

Wykonanie:

Ciasto marcepanowe:

• wszystkie składniki wkładamy do miski czyli marcepan, masło, mąkę oraz jajka i miksujemy na gładką masę, którą rozsmarowujemy na blaszce (25x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• ciasto pieczemy na złoty kolor około15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC.

Ciasto kruche:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, zimnego masła, żółtek oraz kwaśnej śmietany, zagniatamy ciasto . Które dzielimy na 2 części ,⅓ ciasta odkładamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej ,z  reszty ciasta czyli ⅔  formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
• schłodzonym ciastem wylepiamy formę (25x25cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Odłożone wcześniej ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ozdobny rant choć tak naprawdę można też zrobić rulon i nim wylepić brzegi, spód ciasta nakłuwamy  gęsto widelcem, pieczemy około 25 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowy studzimy. 

Wykonanie:

• spód marcepanowy wykładamy na np.  paterę i smarujemy go dżemem porzeczkowym, przykrywamy go ciastem kruchym, którego wierzch smarujemy masą kajmakową, a następnie dekorujemy ulubionym bakaliami i gotowe :)

Źródło: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2014/04/mazurek-kajmakowo-marcepanowy-z-czarna.html