KOKOSOWE CIASTO Z KREMEM I BEZĄ

Składniki:

Biszkopt (forma 23x28cm):

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150g kokosu
• szczypta soli

Krem kokosowy:

• ¾ szklanki mleka
• 100g kokosu
• 300ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo do nasączenia:

• ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
• małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )

Wykonanie:

Biszkopt:

• Białka ubijamy  na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując
• do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy
• masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC 

Beza:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy
• formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy
• bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut
• upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy

Krem:

• 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia
• żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku
• śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone  oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy

Wykonanie:

• biszkopt kroimy na dwa blaty,
• dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto)
• z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę
• jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i  przykrywamy go  biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki  kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.

Źródło:http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kokosowiec-ciasto-kokosowe-z-beza-i-mascarpone

MAZUREK CYTRYNOWY

Składniki:

Spód:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 średnie jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Cytrynowy syrop:

• 1 obrana i pokrojona w plastry cytryna
• około ½ szklanki wody
• ½ szklanki cukru

Krem:

• 150g sera mascarpone
• 100g białej czekolady
• 2 łyżki syropu cytrynowego

Wykonanie:

Spód  (forma 24x24 lub 25x35cm):

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukrów, masła jajka i wody zagniatamy gładkie ciasto
• ciasto wałkujemy na blacie podsypanym delikatnie mąką , (ja piekłam je w kwadratowej formie 24x24cm plus dodałam wałek z ciasta na około spodu ,natomiast autorka rozwałkowała ciasto na 25x35cm i podzieliła na dwie części bez rantu,) przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy je widelcem
• spód pieczemy na złoty kolor około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC
• gotowy studzimy ale najlepiej zostawiamy go w blaszce żeby się nie połamał

Cytrynowy syrop:

• do garnka dodajemy wszystkie składniki czyli wodę, cukier oraz obraną i pokrojoną w plastry cytrynę, całość gotujemy około 30 minut, aż cytryna będzie szklista. Cytrynę można wyjąć i odsączyć na papierze do pieczenia albo użyć taką bezpośrednio z syropu

Krem:

•  serek mascarpone mieszamy z dwiema łyżkami przestudzonego syropu z cytryn i roztopioną czekoladą

Wykonanie:

• zimny spód mazurka smarujemy kremem i ozdabiamy go cytrynami z  syropu

Źródło: http://kotlet.tv/mazurek-cytrynowy/

MURZYNEK Z POWIDŁAMI I KREMEM ŚMIETANOWYM- ŁATWY :)

Prosty, a do tego bardzo szybki w wykonaniu murzynek na oleju, który  jest genialną bazą pod ciasto z kremem, ciasto z polewą czekoladową czy z galaretką i owocami, można  też dodać do niego przyprawy typu cynamon lub przyprawę piernikową . Krótko mówiąc murzynek ekspres, wszystko razem miksujemy i po około 50 minutach mamy pyszne, wilgotne i sprężyste  ciasto  czekoladowe a w jakiej finalnie wersji ? To już zostawiam Wam pole do działania :)

Składniki:

• 2 szklanki  mąki pszennej
• 1 szklanka  cukru brązowego lub zwykłego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 średnie jajko
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka oleju np. rzepakowego
• 3 łyżki powideł śliwkowych lub dowolny dżem

Krem:

• 2 x 250g serek mascarpone
• 600ml śmietany kremówki
• 4-5 łyżek cukru pudru

Wykonanie kremu:

• wszystkie składniki czyli serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder, wkładamy do  miski i miksujemy do uzyskania gładkiego śmietanowego kremu

Dodatkowe:

• starta gorzka czekolada około ½ tabliczki (50g)
• 100-150g jagód/borówki /malin

Wykonanie:

• do miski wkładamy mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę, jajko, mleko oraz olej  , miksujemy , następnie dodajemy powidła i jeszcze raz całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy
• ciasto przekładamy do fory 25x34cm lub 20x36cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 50 minut do suchego patyczka w temperaturze 165C
• zimne ciasto , przecinamy na pół, jedną połowę ciasta układamy np. na desce, wykładamy na nie połowę kremu śmietanowego , na którym układamy jagody, przykrywamy drugim płatem ciasta na którym rozsmarowujemy pozostały krem, wyrównujemy i posypujmy startą czekoladą, ciasto przechowujemy w lodówce.

Inspiracja: http://wielkiezarcie.com/przepisy/murzynek-wszechstronny-szybki-i-latwy-30025015

CIASTO KUBUŚ

 

Składniki ( forma23x34cm):

Biszkopt:

• 4 jajka ( osobno białka i żółtka)
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 100g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Krem na bazie soku przecierowego typu Kubuś:

• 1 litr soku przecierowego typu Kubuś
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (40gx3szt)
• 2 łyżki cukru jeżeli sok jest bardzo słodki to można pominąć
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Masa śmietanowa ( wszystkie składniki powinny być schłodzone):

• 250g serka mascarpone
• 60ml śmietanki kremówki 30/36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 50g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
• 50g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach

 

Wykonanie:

Biszkopt:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie partiami dodajemy cukier ( łyżka po łyżce)
• do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając
• na koniec do masy jajecznej dodajemy przesiane obie mąki i delikatnie mieszamy np. szpatułką, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• dno formy 23x24cm wykładamy papierem do pieczenia, nie smarujemy boków,  do tak przygotowanej formy wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy około 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 160-170ºC
• gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości 30-40 cm upuszczamy w formie na podłogę, następnie studzimy

Krem na bazie soku przecierowego Kubuś:

• z soku oraz budyniu w proszku gotujemy budyń czyli ¾ litra soku przecierowego wlewamy do garnka i zagotowujemy go, do pozostałej części soku tj.¼ litra dodajemy proszek budyniowy, mieszamy i wylewamy go na wrzący sok, mieszamy i gotujemy aż powstanie nam gęsty budyń, gotowy ściągamy z gazu i przykrywamy go folą spożywczą, tak żeby dotykała wierzch budyniu (dzięki foli nie będziemy mieć kożucha na wierzchu budyniu)  i odkładamy do ostudzenia
• masło z cukrem ucieramy do lekkiego napuszenia, następnie partiami dodajemy do niego budyń, ucierając po każdym dodaniu, tak aby uzyskać gładki krem

Masa śmietanowa:

• wszystkie składniki czyli serek, kremówkę, ekstrakt wanilii oraz cukier puder umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę śmietanową

Nasączanie:

• wyciskamy sok z jednej cytryny i dodajemy wodę tak aby uzyskać ⅔ szklanki ponczu

Wykonanie całości:

• autorka przepisu zaleca aby nie wyjmować biszkoptu z formy ja jednak go wyciągłam , zdjęłam papier i ponownie go włożyłam do formy
• biszkopt nasączamy ponczem, następnie wykładamy na niego krem przecierowy ,ciasto odstawiamy do stężenia ( ja włożyłam go je lodówki )
• gdy krem już stężał, wykładamy na niego masę śmietanową ( warto ją przygotować dopiero wtedy jak nam krem stężeje) i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, przed podaniem posypujemy wierzch ciasta starą czekoladą.

Źródło:http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-kubus