KOSTKA BROWNIE Z MALINAMI

Składniki ( 24szt+/- lub mała tortownica 18cm):

• 1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady 70%
• 100g masła
• 50g mąki pszennej
• 75g brązowego cukru
• 3 średnie jajka
• garść malin

Wykonanie:

• do miski wkładamy połamaną czekoladę oraz masło i roztapiamy je w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego przestudzenia
• do drugiej miski dodajemy mąkę, cukier oraz jajka, mieszamy następnie  wlewamy lekko przestudzoną masę czekoladową i mieszamy do połączenia składników
• do foremek lub formy np. silikonowej nalewamy ciasto,  następnie układamy na wierzchu  maliny, delikatnie je wciskając w masę czekoladową
• pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC ( warto sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką czy brownie po tym czasie jest już upieczone i nie ma na patyczku surowego ciasta).

Źródło: http://www.zajadam.pl/deser/brownie-ciastka

BABECZKI BROWNIES Z MALINAMI

 

Składniki (10-12 szt.):

• 100g masła
• 140g cukru
• 120g gorzkiej czekolady 70%
• 80g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 1 szklanka malin

Wykonanie:

• do rondla najlepiej z grubym dnem wkładamy  masło, cukier oraz połamaną czekoladę, całość rozpuszczamy , co jakiś czas mieszamy aby masa się nie przypaliła, gotową odstawiamy do przestudzenia
• do przestudzonej masy maślano czekoladowej dodajemy pozostałe składniki czyli , mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, jajka oraz ekstrakt waniliowy, całość miksujemy do połączenia składników, na koniec dodajemy maliny, delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami do ¾  ich wysokości
• pieczemy około 18-20 minut w temperaturze 180°C, jak autorka wskazuje studzimy w foremkach.

Źródło: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3299/muffinki-brownies-z-malinami

TARTALETKI Z OWOCAMI I KREMEM ŚMIETANOWYM

Składniki(10 szt.):

• 250g mąki pszennej
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ziarenka z ½ laski wanilii
• 125g miękkiego masła
• 1 żółtko
• 50-60g wody

Dodatkowo do wypełnienia tartaletek:

• mix owoców u mnie jagody, maliny i morele
• 125g serka mascarpone
• 200g śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• do miski  lub na stolnicę wykładamy  wszystkie składniki czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy i   masło, które najlepiej posiekać teraz nożem, następnie dodajemy żółtka oraz wodę, całość zagniatamy , formujemy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut
• schłodzone ciasto wałkujemy np. przez folię spożywczą i wycinamy koła, trochę większe niż foremki na tartaletki, następnie wylepiamy ciastem  foremki( foremki wcześniej trzeba wysmarować  masłem) i dziurkujemy je widelcem
• tak przygotowane foremki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 15 minut ,
• serek mascarpone, śmietankę oraz cukier puder wkładamy do miski i ubijamy na gładki  krem
• zimne tartaletki nadziewamy kremem śmietanowym i ozdabiamy owocami, jak ktoś chce można dodatkowo owoce posmarować galaretką, będę wtedy pięknie się błyszczały, babeczki przechowujemy w lodówce i najlepiej spożyć je w ten sam dzień.

Źródło:  http://kotlet.tv/tartaletki-z-bita-smietana-i-owocami/

BEZA "PAVLOVA"Z MALINAMI

                         

Składniki na 2 bezy, mniejszą i większą:

• 5 białek
• szczypta soli
• 300g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej                                                      

Składniki na krem:

• 300ml śmietanki kremówki 30/36%
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżka cukru pudru
• 200g  świeżych malin

Dodatkowo:

• 300g świeżych malin na wierzch bezy

Wykonanie:

Beza:

•  wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej
• przygotowujemy 2 blaszki, na których układamy papier do pieczenia( można blaszki wcześniej posmarować masłem i dopiero nałożyć papier, chodzi o to żeby papier się nam nie przesuwał), na jednym arkuszu rysujemy okrąg o średnicy 20cm, na drugim 15 cm
• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier nie przerywając miksowania, ubijamy do chwili aż uzyskamy gładką, sztywną i błyszczącą masę bezową. Teraz dopiero dodajemy łyżeczkę soku z cytryny lub octu, miksujemy na sam koniec dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, całość delikatnie mieszamy
• masę wykładamy na większy i mniejszy okręg, wyrównujemy ku górze
• wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 5 minut, po tym czasie, zmniejszamy temperaturę do 140°C ( dalej z włączonym termoobiegiem) i pieczemy 75-80minut, beza powinna się lekko zarumienić,a przy dotyku powinna być chrupka i sucha. Po tym czasie piekarnik wyłączamy ,uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy  bezę  do wystygnięcia  na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Krem:

• śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, następnie dodajemy startą skórkę z cytryny oraz maliny które lekko rozgniatamy widelcem, całość mieszamy

Wykonanie całości:

• na talerz/paterę dajemy większą bezę, na nią wykładamy połowę śmietanowego kremu, posypujemy garścią mali i przykrywamy drugą mniejszą bezą na którą wykładamy resztę kremu,  na nim układamy pozostałe maliny i gotowe :)
• podajemy najlepiej od razu, przechowujemy w lodówce.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-pavlova-z-malinami

CIASTO LEŚNY MECH

Klasyk ciągle królujący na  blogach. I nareście zagościł także i u mnie. Krótko mówiąc  ciasto jest zarówno efektowne, jak i bardzo smaczne, a na dodatek proste w przygotowaniu. Zdecydowałam się na wersję z  krem na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone , natomiast zamiast pestek granatu , użyłam maliny i jagody, które bardziej pasują według mnie do nazwy ciasta Leśny mech.

Składniki ciasto ( tortownica 24-25cm):

• 400-450g mrożonego szpinaku
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
•  skórka otarta z 1 cytryny

Składniki  na krem:

• 300ml śmietany 30%
• 250g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki czyli śmietankę 30%, mascarpone, cukier puder i sok z cytryny umieszczamy misce  i miksujemy na gładki  i gęsty krem

Wykonanie:

• szpinak odmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody
• jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę, mikserem na najwyższych obrotach
• nie przerywając miksowania ,cienką stróżką wlewamy olej
• następnie powoli dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy
•  na koniec dodajemy szpinak i skórkę cytrynową, całość dokładnie mieszamy
• ciasto przekładamy do tortownicy (24- 25cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 50 minut do suchego patyczka,  w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowe ciasto studzimy, następnie ścinamy wierzch i kruszymy go na okruszki
• ciasto układamy na paterze, smarujemy go kremem, a wierzch posypujemy okruszkami,  które lekko dociskamy, na koniec na  górze układamy owoce np. maliny i jagody lub pestki granatu.

Źródło: Książka „ Wyśmienite ciasta owocowe”