MIĘKKIE PIERNICZKI Z NUTĄ POMARAŃCZY

Składniki (na 40szt.):

• 170g miękkiego masła
• 150g brązowego cukru
• 350g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 jajko
• 60ml płynnego miodu
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• dodatkowo  4-5 łyżek brązowego cukru do obtoczenia pierników i około 60g ciemnej czekolady

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem  do białości ,na puszystą masę, odstawiamy
• do drugiej miski dodajemy wszystkie suche składniki czyli mąkę, sodę, sól, kakao, cynamon, goździki oraz imbir, mieszamy i odstawiamy
• w małej miseczce mieszamy ze sobą jajko, miód, sok pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy , masę tą dodajemy do utartego wcześniej masła, mieszamy
• do suchych składników dodajemy  teraz wszystkie mokre składniki  i  wyrabiamy ciasto, które może być delikatnie klejące
• z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego ( u mnie każda po 20g) i obtaczamy je w brązowy cukrze, następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy je 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( uwaga aby ich nie przesuszyć)
• gotowe studzimy i zimne polewamy czekoladą.

Źródło: http://www.addiopomidory.pl/najlepsze-miekkie-pierniczki/

CIASTO KAKAOWE BEZ MLEKA I JAJEK

Ciasto które uwielbiam, po pierwsze jest szybkie,  po drugie proste, po trzecie wilgotne, po czwarte kakaowe, po piąte bez jajek i mleka , a po szóste za każdym razem może smakować  inaczej dzięki dodatkom, piekłam różne kombinacje i za każdym razem wychodzi pyszne. A na dodatek ciasto należy do tych zdrowszych. Więc polecam na święta i nie tylko :)

 

Składniki:

• 1 ½ szklanki mąki ( użyłam pełnoziarnistej)
• 3 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ do ¾  szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 szklanka zimnej wody lub soku czy mleka owsianego
• ⅓ kubka oleju np. kokosowego
• 1 łyżka octu np. jabłkowego
• dodatkowo garść np. suszonej żurawiny i kandyzowanej skórki pomarańczowej z firmy Helio ( generalnie do tego ciasta możecie użyć również owoców typu jabłko, banan czy maliny oraz innych waszych ulubionych suszonych owoców czy orzechów)

Wykonanie:

• wszystkie suche składniki  czyli mąkę, kakao, sól, sodę, cukier brązowy i waniliowy wkładamy do miski i mieszamy
• do suchych składników dodajemy mokre czyli wodę ( dałam pół szklanki wody i pół soku pomarańczowego), olej i ocet, mieszamy na koniec do masy dodajemy żurawinę i skórkę pomarańczową lub inne wasze ulubione dodatki i jeszcze raz całość mieszamy
• ciasto przekładamy do niewielkiej  tortownicy  (18-20cm)  lub małej formy z kominkiem, pieczemy około 30 minut ( choć czasami trwa to dłużej zależy od formy jaką użyjecie) do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Źródło: http://pinkcake.blox.pl/2013/05/Przepis-na-proste-ciasto-bez-jajek-i-mleka.html

BABA DROŻDŻOWA II

  

Składniki:

• 50g świeżych drożdży
• 100g drobnego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 500g mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 dużych żółtek
• 300-350ml letniego mleka
• 100g roztopionego masła
• skórka starta z ½ cytryny
• 50g  rodzynek namoczonych w rumie
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 2 łyżki płatków lub słupków migdałowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• dodatkowo cukier puder do obsypania gotowej babki

 

Wykonanie:

• wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
• zaczynamy od przygotowania rozczynu drożdżowego, do miseczki wkładamy, pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na około 15 minut aż podwoi swoją objętość
• w misce ucieramy żółtka i cukry, następnie dodajemy część mąki, szczyptę soli, zaczyn, roztopione masło oraz mleko, ciasto wyrabiamy ręcznie lub używamy miksera, następnie  stopniowo dodajemy pozostałą mąkę, ciasto nie powinno być za twarde.
• na koniec do  wyrobionego ciasta dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, startą skórkę z cytryny  oraz bakalie, całość jeszcze raz wyrabiamy , a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość
• formę do babki z kominem, smarujemy masłem, przekładamy do niej ciasto ( nie powinno zajmować więcej niż ½ objętości) i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia
• wyrośnięte ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika z funkcją termoobiegu o temperaturze 150ºC , pieczemy 30-45minut zależy jakiej formy użyjecie
• gotową babkę, studzimy na kratce, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.tvnstyle.pl/aktualnosci,1865,n/przepisy-z-1-odc-pysznej-wielkanocy,78180.html

MAZUREK MARCEPANOWO-KAJMAKOWY

Składniki (forma np. 25x25cm ) :

Ciasto marcepanowe:

• 200g marcepanu
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 średnie jajka 

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 200g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo

• 300-400g masy kajmakowej ja użyłam z firmy Helio
• 200-250g konfitury/dżemu porzeczkowego
• dowolne bakalie (tu również postawiłam na firmę Helio)

 

Wykonanie:

Ciasto marcepanowe:

• wszystkie składniki wkładamy do miski czyli marcepan, masło, mąkę oraz jajka i miksujemy na gładką masę, którą rozsmarowujemy na blaszce (25x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• ciasto pieczemy na złoty kolor około15-18 minut w piekarniku nagrzanym do 175ºC.

Ciasto kruche:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, zimnego masła, żółtek oraz kwaśnej śmietany, zagniatamy ciasto . Które dzielimy na 2 części ,⅓ ciasta odkładamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej ,z  reszty ciasta czyli ⅔  formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
• schłodzonym ciastem wylepiamy formę (25x25cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Odłożone wcześniej ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ozdobny rant choć tak naprawdę można też zrobić rulon i nim wylepić brzegi, spód ciasta nakłuwamy  gęsto widelcem, pieczemy około 25 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC, gotowy studzimy. 

Wykonanie:

• spód marcepanowy wykładamy na np.  paterę i smarujemy go dżemem porzeczkowym, przykrywamy go ciastem kruchym, którego wierzch smarujemy masą kajmakową, a następnie dekorujemy ulubionym bakaliami i gotowe :)

Źródło: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2014/04/mazurek-kajmakowo-marcepanowy-z-czarna.html

CIASTKA FLORENTYNKI

Składniki na ciasto ( blaszka 25x34cm):

• 240g mąki orkiszowej
• 75g cukru pudru
• 2 żółtka
• 160g masła
• 1 łyżka śmietanki kremówki  30%
• dodatkowo 2-3 łyżki  jasnego dżemu np. brzoskwiniowy

 Składniki na nadzienie:

• 70g masła
• 60g cukru
• 3 łyżki miodu
• 50ml śmietanki kremówki
• 140g płatków migdałowych
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli mąki, cukru pudru, żółtek, masła oraz śmietany zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na 30 minut
• blaszkę ( 25x34cm) wykładamy papierem do pieczenia, którą wyklejamy ciastem, a następnie nakłuwamy widelcem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170° z termoobiegiem i pieczemy na złoty kolor około 15 minut
• gdy ciasto jest  w piekarniku, przygotowujemy nadzienie. Do rondla dodajemy wszystkie składniki nadzienia czyli masło, cukier, miód, śmietankę kremówkę, płatki migdałowe oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową, mieszankę doprowadzamy do wrzenia ,a następnie gotujemy na małym ogniu 5 minut.
• podpieczony spód ciasta, jeszcze ciepły smarujemy dżemem, na który wykładamy gorące nadzienie i  z powrotem wkładamy ciasto do piekarnika na 10-12 minut , temperatura 170°C ,termoobieg
• upieczone ciasto jeszcze ciepłe kroimy na kwadraty

Źródło: http://mamalyga.org/florentynki-mistrzostwo-swiata/