KRUCHE CIASTO MILIONERA

Składniki na spód( 19x29cm lub 25x30cm):

• 175g mąki pszennej
• 50g zmielonego lub bardzo drobnego brązowego cukru
• 125g zimnego masła

Dodatkowo:

• 1 puszka (400g) masy kajmakowej

Polewa

• 170g mlecznej czekolady
• 3-4 łyżki masła

Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy

Wykonanie:

• ze wszystkich składników czyli przesianej mąki, cukru oraz pokrojonego na kawałki zimnego masła, zagniatamy ciastko, które przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, następnie nakłuwamy je widelcem.
• pieczemy około 20 minut do zbrązowienia w piekarniku nagrzanym do 190°C
• spód studzimy i dopiero na zimny wykładamy masę kajmakową, na której rozsmarowujemy polewę, dodatkowo tak jak ja można posypać ciasto złotymi groszkami i złotym brokatem spożywczym. Wkładamy do lodówki na kolka godzin.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-milionera

PIERNIK MARCHEWKOWY

Przepis pochodzi ze z książki kucharskiej z 1968 roku i nie ukrywam, że byłam go bardzo  ciekawa. Krótko mówiąc piernik pięknie wyrasta, jest wilgotny , sprężysty oraz cudnie pachnie korzeniami i pomarańczą, naprawdę warto pokusić się i go upiec choćby dlatego, że marchewkowy :)

Składniki:

• 50g cukru + 3-4 łyżki wody na karmel
• 100g masła/margaryny
• 200g cukru
• 4 jajka ( osobno żółtka i białka)
• 500g mąki pszennej
• opakowanie proszku do pieczenia ( 15g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników ( dałam dwie)
• 500g marchewki startej na drobnych oczkach
• skórka starta z 1 pomarańczy

Wykonanie:

• zaczynamy od przygotowania karmelu , do rondla wsypujemy cukier, gdy się zrumieni i całkowicie roztopi dodajemy do niego wodę, mieszamy aż  uzyskamy płynny karmel, odstawiamy do ostygnięcia
• masło ucieramy do białości ,partiami dodajemy cukier oraz kolejno żółtka
• następnie do masy dodajemy pozostałe składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do pierników,  karmel, startą marchewkę oraz  skórkę z pomarańczy , miksujemy
• białka ubijamy na sztywno  ze szczyptą soli i  delikatnie dodajemy je do masy, całość dokładnie mieszamy
• ciasto przekładamy do formy  keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia ( ja ciasto piekłam z połowy składników i  użyłam formy 22x12cm )
• piernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180°C około  50-60 minut do suchego patyczka.

  

Źródło: Książka kucharska „ Kuchnia polska” 1968

BABKA NADZIEWANA GRUSZKAMI I ORZECHAMI Z POLEWĄ KARMELOWĄ

Aromatyczna babka z pysznym gruszkowo orzechowym nadzieniem z polewą karmelową.  
Gorąco polecam :)

Składniki na babkę:

• 180g masła
• 150g brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 375g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 100ml soku pomarańczowego 

Składki na nadzienie:

• 1 duża gruszka lub 2 małe
• 110 g jasnego brązowego cukru
• 70g posiekanych orzechów włoskich
• 5 łyżek roztopionego masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• ½ łyżeczki cynamonu 

Gruszkę obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy brązowy cukier, orzechy, mąkę, cynamon oraz rozpuszczone masło, całość mieszamy.

Składniki na polewę karmelową:

• 100g cukru
• 150ml śmietanki kremówki
• ziarenka z  ½ laski wanilii
• szczypta soli 

Cukier topimy w rondlu najlepiej z grubym dnem, uważając aby się nie przypalił, gdy nabierze już złotego koloru , powolutku dolewamy śmietanę wymieszaną z ziarenkami wanilii oraz solą, całość mieszamy tak długo aż karmel zacznie gęstnieć i gotowe

 

Wykonanie babki:

• masło ucieramy z cukrem na jasną masę, następie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując
• do masy  jajecznej dodajemy  ekstrakt waniliowy oraz na przemiennie sok pomarańczowy i   wymieszany suche składniki(mąkę proszek, sodę i sól), miksujemy aż uzyskamy gładkie i gęstawe ciasto
• połowę ciasta przekładamy do formy z kominkiem, na środek wykładamy nadzienie gruszkowo-orzechowe i przykrywamy je resztą ciasta, pieczemy około 45-50 minut  w piekarniku nagrzanym do 175ºC
• gotową babkę studzimy, zimną polewamy polewą karmelową i gotowe można zajadać.

Źródło:  http://www.maniawypiekania.pl/2013/10/babka-z-nadzieniem-gruszkowo-orzechowym.html

TORCIK BROWNIE Z KREMEM ORZECHOWYM I KARMELEM

Kochani proponuję Wam przepyszny torcik brownie z  kremem na bazie mascarpone i domowego masła orzechowego , pospanego orzeszkami ziemnymi, całość polana sosem karmelowym, a wszystko to  idealnie się łączy  tworząc niesamowitą ucztę dla kubków smakowych , gorąco polecam :)

PS Życzę Wam szampańskiego Sylwestra oraz mnóstwa słodkości w Nowym Roku 2014  :*

Składniki na brownie:

• 200g gorzkiej czekolady
• 135g masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 3 duże jajka
• 80g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem:

• 250g serka mascarpone
• 200g masła orzechowego

Składniki na sos karmelowy:

• ¼ szklanki wody
• 150g cukru
• ⅓ szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 150g orzeszków ziemnych solonych

Wykonanie:

Brownie:

• masło i posiekaną czekoladę roztapiamy w rondlu, gotowe odstawiamy do lekkiego przestudzenia

• jajka ,cukier oraz ekstraktem waniliowym roztrzepujemy rózgą,  następnie dodajemy czekoladowo-maślaną masę, miksujemy na niskich obrotach
• na koniec do masy dodajemy przesianą mąkę, mieszamy tylko do połączenia składników
• tortownicę (21cm) wykładamy papierem do pieczenia ( tylko dno)i przekładamy do niej ciasto, pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
• gotowe brownie odstawiamy do ostudzenia,

Krem :

• mascarpone i masło orzechowe, umieszczamy razem w misce, całość miksujemy na gładki krem

Sos karmelowy:

• do niewielkiego rondla wlewamy wodę oraz cukier, zagotowujemy, zmniejszamy moc gazu i   gotujemy do chwili, aż cukier się  całkowicie rozpuści a karmel nabierze delikatny złoty kolor, nie mieszamy
• złoty syrop ściągamy z gazu i powolutku wlewamy śmietankę, mieszamy ,aż do połączenia śmietany z syropem, gotowy  sos karmelowy odstawiamy w między czasie ostygnie i zgęstnieje

Wykonanie tortu:

• zimne brownie  przekrawamy na dwa blaty, pierwszy smarujemy połowa kremu orzechowego, przykrywamy drugim blatem który  również smarujemy resztą kremu, wierzch posypujemy solonymi orzeszkami ziemnymi, całości polewamy sosem karmelowym i gotowe J

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-brownie-z-kremem-fistaszkowym-i-karmelem

POLEWA KARMELOWA

Szybka, prosta i pyszna polewa karmelowa idealna do ciast, ciasteczek, lodów  czy innych deserów. Świetna sama w sobie lub w połączeniem np  z solonymi orzeszkami  czy grubą solą morską ,smakiem zbliżona jest do cukierków Werther's Original. .Przechowujemy  ją w lodówce, gdzie zgęstnieje ale wystarczy tylko podgrzać, a odzyska swoją pierwotną płynną formę.

Składniki na polewa karmelową:

• ¾ szklanki cukru
• ¼ szklanki cukru waniliowego
• ¼  szklanki wody
• 2 łyżki masła
• ½  szklanki śmietanki kremówki 30%

Wykonanie:

• cukier zwykły i waniliowy rozpuszczamy w garnku z podwójnym dnem, cały czas mieszając, aż  uzyskamy  miodowy kolor, 
• do rozpuszczonych cukrów dodajemy  wodę ( uwaga będzie pryskało i  cukier trochę się zbryli ale tym się nie przejmujcie bo i tak po chwili na nowo wszystko się rozpuści), a  następnie masło
• gdy wszystko łanie się ze sobą już  połącz dodajemy śmietankę kremówkę, całość mieszamy aż polewa nam trochę zgęstnieje i gotowe.