PEŁNOZIARNISTE CIASTECZKA Z AMARANTUSEM

Składniki (15-16szt.):

• 100g mąki razowej orkiszowej
• 1 szklanka amarantusa ekspandowanego
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 średnie jajka
• 50g roztopionego oleju kokosowego
• 50g brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo do przełożenia:

• np. powidła śliwkowe lub krem czekoladowy

 

Wykonanie:

• do miski wkładamy mąkę, amarantus, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól, mieszamy i odstawiamy
• do drugiej miski wkładamy jajka, roztopiony olej kokosowy, cukier oraz ekstrakt waniliowy, miksujemy, następnie do mokrych składników dodajemy suche  i całość mieszamy do połączenia składników
• za pomocą np. łyżki do lodów  lub zwykłej łyżki nabieramy masę , formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładamy na blaszkę ,  zostawiamy odstęp między nimi
• ciastka pieczemy  na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 15 minut
• gotowe można przełożyć powidłami lub innym kremem ale bez dodatku również są pyszne :)

Źródło: http://blog.vegabutik.pl/pelnoziarniste-ciasteczka-z-amarantusem-i-czekolada/