CIASTO PIERNIKOWO-PORZECZKOWE Z KREMEM

 

Składniki:

Biszkopt ( forma25x35cm):

• 8 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
• 1 ¼ szklanki drobnego cukru
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 2 budynie  waniliowe bez cukru po 40g
• ½ szklanki cukru
• ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 200g masła w temperaturze pokojowej

Krem śmietanowy:

• 500ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2x śmietan fix (pominęłam)

Dodatkowo:

• 2 galaretki o smaku czarnej porzeczki + 2 ½ szklanki wrzątku
• 1 słoik dżemu porzeczkowego (280-300g)

Polewa:

• 170g czekolady
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Biszkopt:

• białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, partiami  wsypujemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku nie przerywając miksowania
• na koniec wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz przyprawą do piernika, całość delikatnie mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach miksera
• ciasto przekładamy do formy (25x35cm lub 22x37cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• biszkopt pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowy studzimy i przekrawamy na dwa blaty.

Krem budyniowy:

• 1 ½ szklanki mleka razem z cukrem i wanilią zagotowujemy
• do  pozostałego mleka tj. ½ szklanki , dodajemy proszek budyniowy, mieszamy , następnie wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy , gdy zgęstniej, przykrywamy folią spożywczą żeby nie zrobił się nam kożuch i odstawimy do ostudzenia
• miękkie masło ucieramy mikserem do białości, następnie partiami dodajemy zimny budyń, miksujemy aż uzyskamy gładki krem, odstawiamy

Krem śmietanowy:

• śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem ( można dodać dodatkowo śmietan fix )

Warstwa galaretki:

• 2 galaretki rozpuszczamy w 2 ½ szklanki gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia
• zimną galaretkę mieszamy z dżemem porzeczkowym, odstawiamy do lekkiego stężenia

Polewa:

• połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej

Wykonanie:

• jeden z blatów biszkoptu wkładamy do formy, wykładamy na niego połowę kremu ( mi wyszło za mało kremu, więc dałam  od razu cały )
• na krem wylewamy tężejącą galaretkę, wkładamy do lodówki, aż w pełni galaretka stężeje
• na galaretkę wykładamy ubitą śmietanę kremówkę ( w oryginale teraz na warstwę galaretki powinno się wyłożyć drugą część kremu, mi jak już wspomniałam go zabrakło dlatego zrobiłam warstwę z bitą śmietaną zamiast warstwą kremu budyniowego, tak naprawdę ta śmietana nadała lekkości), którą przykrywamy drugim blatem biszkoptu
• na wierzchu ciasta rozsmarowujemy polewę czekoladową, którą dodatkowo możemy ozdobić np. perełkami itp.

Źródło: http://gotujmy.pl/ciasto-piernikowo-porzeczkowe,przepisy-biszkopty-przepis,233750.html