PIERNIK MARCHEWKOWY

Przepis pochodzi ze z książki kucharskiej z 1968 roku i nie ukrywam, że byłam go bardzo  ciekawa. Krótko mówiąc piernik pięknie wyrasta, jest wilgotny , sprężysty oraz cudnie pachnie korzeniami i pomarańczą, naprawdę warto pokusić się i go upiec choćby dlatego, że marchewkowy :)

Składniki:

• 50g cukru + 3-4 łyżki wody na karmel
• 100g masła/margaryny
• 200g cukru
• 4 jajka ( osobno żółtka i białka)
• 500g mąki pszennej
• opakowanie proszku do pieczenia ( 15g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników ( dałam dwie)
• 500g marchewki startej na drobnych oczkach
• skórka starta z 1 pomarańczy

Wykonanie:

• zaczynamy od przygotowania karmelu , do rondla wsypujemy cukier, gdy się zrumieni i całkowicie roztopi dodajemy do niego wodę, mieszamy aż  uzyskamy płynny karmel, odstawiamy do ostygnięcia
• masło ucieramy do białości ,partiami dodajemy cukier oraz kolejno żółtka
• następnie do masy dodajemy pozostałe składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do pierników,  karmel, startą marchewkę oraz  skórkę z pomarańczy , miksujemy
• białka ubijamy na sztywno  ze szczyptą soli i  delikatnie dodajemy je do masy, całość dokładnie mieszamy
• ciasto przekładamy do formy  keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia ( ja ciasto piekłam z połowy składników i  użyłam formy 22x12cm )
• piernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180°C około  50-60 minut do suchego patyczka.

  

Źródło: Książka kucharska „ Kuchnia polska” 1968