KEKS Z MIGDAŁAMI

Składniki ( keksówka 32x11):

• 150g masła
• 120g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g ( dałam domowy cukier waniliowy)
• 3 jajka
• 160g mąki pszennej tortowej+15g do obtoczenia owoców kandyzowanych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 60g zmielonych migdałów ze skórką
• 300g kandyzowanych owoców
• 100 ml mleka
• 50ml amaretto ( dodałam rum)
• garść płatków migdałowych do posypania wierzchu keksu

Wykonanie:

• masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę, nie przerywając miksowania dodajemy po kolei jajka,
• do masy maślano jajecznej dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz zmielone migdały, delikatnie mieszamy
• następnie dodajemy wymieszane z mąką owoce kandyzowane, znowu mieszamy
• na koniec dodajemy do masy mleko i amaretto i jeszcze raz całość delikatnie mieszamy
• ciasto przekładamy do keksówki 32x11 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi
• keks wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C termoobieg lub170-180°C pieczenie tradycyjne grzałka góra dół, pieczemy około55 minut do suchego patyczka.

Źródło: Książka Cukiernia Lidla