TORT TIRAMISU

Tort jest pyszny, wilgotny i lekki, nie ma w sobie toporności tradycyjnych tortów z kremem budyniowym. Naprawdę polecam :)

Składniki:

• 4 jajka
• 130 g drobnego cukru
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• białka oddzielamy od żółtek i  ubijamy na sztywną pianę, 
• pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, następnie  żółtka jedno po drugim ciągle ubijając, 
• pod koniec wsypujemy wymieszane  obie mąki i delikatnie mieszamy 
• dno tortownicy o średnicy 21 -22 cm wykładamy papierem do pieczenia, (boków formy niczym nie smarujemy) 
• wykładamy ciasto, pieczemy w  piekarniku nagrzanym do 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka) 
• gorący  biszkopt wyjmujemy  z piekarnika i z wysokości około 60 cm zrzucamy go (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika, aż do ostygnięcia. Zimny biszkopt kroimy na trzy części.

Do nasączenia blatów:

• 160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)  
• 80 ml likieru kawowego

Składniki na krem:

• 750 g serka mascarpone
• 150 ml śmietany kremówki
• 100 g drobnego cukru

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier, następnie serek mascarpone             i wszystko razem mieszamy

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach lub gotowych płatków czekoladowych

Wykonanie:

• jeden z blatów biszkoptu kładziemy na tortownicy,  nasączamy go 1/3 mieszanki kawy i likieru, wykładamy 1/3 masy z mascarpone, którą posypujemy 1/3 wiórków czekoladowych ,dokładnie to samo robimy z kolejnymi blatami biszkoptu, tort kończymy rozsmarowując  pozostały krem po całej powierzchni tortu ( góra i boki),  wierzch posypujemy wiórkami czekolady ,schładzamy w lodówce przez minimum 3 godzin.

Źródło : http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-tiramisu