CIASTO LEŚNY MECH

Klasyk ciągle królujący na  blogach. I nareście zagościł także i u mnie. Krótko mówiąc  ciasto jest zarówno efektowne, jak i bardzo smaczne, a na dodatek proste w przygotowaniu. Zdecydowałam się na wersję z  krem na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone , natomiast zamiast pestek granatu , użyłam maliny i jagody, które bardziej pasują według mnie do nazwy ciasta Leśny mech.

Składniki ciasto ( tortownica 24-25cm):

• 400-450g mrożonego szpinaku
• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
•  skórka otarta z 1 cytryny

Składniki  na krem:

• 300ml śmietany 30%
• 250g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki czyli śmietankę 30%, mascarpone, cukier puder i sok z cytryny umieszczamy misce  i miksujemy na gładki  i gęsty krem

Wykonanie:

• szpinak odmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody
• jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę, mikserem na najwyższych obrotach
• nie przerywając miksowania ,cienką stróżką wlewamy olej
• następnie powoli dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy
•  na koniec dodajemy szpinak i skórkę cytrynową, całość dokładnie mieszamy
• ciasto przekładamy do tortownicy (24- 25cm) wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy około 50 minut do suchego patyczka,  w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gotowe ciasto studzimy, następnie ścinamy wierzch i kruszymy go na okruszki
• ciasto układamy na paterze, smarujemy go kremem, a wierzch posypujemy okruszkami,  które lekko dociskamy, na koniec na  górze układamy owoce np. maliny i jagody lub pestki granatu.

Źródło: Książka „ Wyśmienite ciasta owocowe”