ROLADA KOKOSOWA BEZ PIECZENIA

Rolada kokosowa zrobiona jest w podobny sposób jak kartofelki bo i tu i tu używamy kruszonych herbatników. Jednak na drugi raz przeprażę trochę kokos aby mocniej wydobyć jego aromat i na pewno dodam polewę z gorzkiej czekolady aby w pełni przypominała w smaku batoniki kokosowe. Warto się pokusić i zrobić ją w podstawowej czy też podrasowanej wersji :)

Składniki:

• 300g herbatników
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 120g drobnego cukru + niewielka ilość gorącej wody
• 150g wiórków kokosowych
• 150g cukru pudru
• 150g masła ( 1 łyżka idzie do ciemniej masy)

Wykonanie:

• herbatniki kruszymy ( ja użyłam malaksera), dodajemy do nich kakao, mieszamy
• drobny cukier wsypujemy do szklanki ( 250ml) do której wlewamy gorącą wodę, wlewamy jej  tylko tyle aby zakrył cukier , czyli uzupełniamy wodą do połowy szklanki ,ważne żeby cukier się całkowicie rozpuścił i uzyskamy syrop/kleik
• do suchych składników dodajemy roztopioną wodę z cukrem oraz 1 łyżkę masła, całość dokładnie wyrabiamy na gładką i nie klejącą masę, odstawiamy na bok
• w drugiej misce łączymy ze sobą wiórki kokosowe, cukier puder oraz masło
• ciemną masę rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na prostokąt o grubości około 0,5 cm, następnie rozkładamy na niej masę kokosową.
• zwijamy całość  w roladę, zaczynają od dłuższego boku
• roladę zawijamy w papier lub folię spożywczą i wkładamy na minimum 2h do lodówki , a najlepiej na całą noc.

Źródło:http://smaker.pl/przepis-rolada-kokosowa-jak-baton-bounty,110136,sandra1.html