SERNIK SZARLOTKOWY

Koło tego  ciasta  nie można przejść obojętnie . Delikatny , wilgotny biszkopt, pyszna warstwa serowa, aromatyczna jabłka pachnące cynamonem ,a to wszystko zwieńczone bitą śmietaną , czy coś więcej mam pisać aby Was zachęcić do jego upieczenia ;) Gorąco polecam :)   

Biszkopt:

• 3 jajka
• ⅔ szklanki cukru pudru
• ⅔ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju

Masa serowa:

• 650 g sera twarogowego na serniki
• 3 jajka
• 2 duże łyżki gęstej śmietany 18%
•  ¾ szklanki cukru
•  1 budyń waniliowy

 Masa jabłkowa: 

• 1,5 kg słodkich jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 galaretka brzbrzoskwiniowa
•  cukier do smaku

 Dodatkowo:  

• 400 ml kremówki (36%)
• 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Biszkopt:

• jajka miksujemy z cukrem tak długo, aż masa będzie jasna i puszysta, 
• do masy dodajemy wymieszaną z proszkiem i kakao mąkę oraz olej i wszystko miksujemy do chwili połączenia składników,  
• na dno tortownicy (średnica 26cm) wykładamy papier do pieczenia, 
• biszkopt pieczemy 15 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180ºC

Masa serowa:

• kiedy biszkopt się piecze, przygotowujemy masę serową, 
• wszystkie składniki (ser, jajka, śmietanę, cukier i budyń) miksujemy około15-20 sekund, tylko do  chwili połączenia się składników, nie dłużej, 
• na upieczony spód biszkoptu wylewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika, 
• pieczemy 35-40 minut w 160 ºC,  
• ważne:  pierwsze 20 minut pieczemy bez przykrycia po tym czasie sernik przykrywamy folią aluminiową oraz włączamy opcję górnej grzałki, upieczone ciasto odstawiamy żeby przestygło

Masa jabłkowa:

• kiedy ciasto stygnie, zabieramy się za warstwę jabłkową, 
• jabłka kroimy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę i  odciskamy sok, 
• przekładamy je do garnka i prażymy ,aż zgęstnieją, pod koniec dodajemy cynamon i cukier według uznania, 
• gdy garnek  z uprażonymi jabłkami zdejmiemy z gazu od razu dodajemy do nich galaretkę brzoskwiniową(w proszku) i mieszamy, aż  się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia

Przestudzoną masę jabłkową wykładamy na warstwę serową , cisto wstawiamy do lodówki  najlepiej na noc,  podajemy z bitą śmietaną ale oczywiście nie jest to konieczne choć …:)

Źródło: http://gotowaniecieszy.blox.pl/2013/01/Sernik-szarlotkowy.html