MUFFINKI PIERNIKOWE

Jeżeli lubicie puszyste, wilgotne, korzenne muffiny to właśnie znaleźliście  idealny przepis do którego wypróbowania gorąco zachęcam :D i gwarantuje, że na jednej  sztuce się nie skończy  :P
 

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• ½ kostki masła (100g)
• 1 szklanka brązowego cukru
• ¼ szklanki oleju rzepakowego
• ½ szklanki melasy
• 2 jajka
• ¾ szklanki wrzątku
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 

  

Wykonanie:

• mąkę przesiewamy razem z przyprawami do piernika, imbirem, cynamonem oraz szczyptą soli
• w drugim naczyniu ucieramy masło z cukrem na puszysty kogel mogel, dodajemy olej i melasę nie przystawiając miksować
• do szklanki wlewamy wrzątek, wsypujemy sodę i mieszamy
• do masy maślanej na przemiennie dodajemy ⅓ mąki z przyprawami , miksujemy na niskich obrotach,  następnie ⅓ wrzątku z sodą i tak jeszcze dwa razy  ale tylko do połączenia  się składników
• cisto przekładamy do  papilotek/foremek do ¾ wysokości , pieczemy około 25 minut w temperaturze 175ºC

Źródło: http://www.bluespoon.pl/2012/12/piernikowe-muffinki-czyli-swieta-ida/