CIASTECZKA SPECULOOS

Ciasteczka  Speculoos, tradycyjnie są pieczone na lub tuż przed świętem św. Mikołaja w Holandii ( 05 grudnia ) , Belgii ( 06 grudnia )  i północnej Francji oraz w okresie Bożego Narodzenia w Niemczech. W wersji holenderskiej i belgijskiej są pieczone z jasnobrązowego cukru i proszku do pieczenia  natomiast w Niemczech do Spekulatius wykorzystuje  się amoniak jako środek spulchniający . Przyprawy stosowane w Speculoos  to cynamon , gałka muszkatołowa , goździki , imbir , kardamon i pieprz biały. Większość wersji Speculoos wykonane są z białej mąki , brązowego cukru , masła i przypraw.  Więcej na temat tych ciasteczek możecie się dowiedzieć na stronie http://en.wikipedia.org/wiki/Speculoos . Gorąco zachęcam i polecam bo nie tylko dla Mikołaj są pieczone :D

Składniki:

• 90g miękkiego masła
• 100g drobnego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 30g przyprawy do pierników
• kilka kropli olejku migdałowego może być ekstrakt z migdałów
• starta skórka cytrynowa z ½ cytryny
• 1 łyżeczka rumu
• 225g mąki pszennej
• 25g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

  Wykonanie:

• miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym,
• następnie dodajemy jajko, przyprawę do pierników, olejek migdałowy, startą skórkę cytrynową, rum i mieszamy
• na koniec partiami dodajemy przesiane obie mąki oraz szczyptę soli , całość mieszamy ,a następnie zagniatamy ciasto ,  przykrywamy je i odstawiamy na 1 dzień w chłodne miejsce
• na drugi dzień ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie wysypanym mąką i albo używamy foremek do ciasteczek Spekulatius albo wykrawamy pierniczki dowolnymi foremkami,
• pieczemy około 8 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC

Źródło: ulotka tchibo