ZAWIJANE DROŻDŻÓWKI Z MARCEPANEM

Składniki na ciasto:

• 200ml mleka
• 75g masła
• 375g mąki pszennej
• 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 50g cukru
• skórka otarta z ½  cytryny

Nadzienie:

• 100g masy marcepanowej
• 50g miękkiego masła
• 1 jajko
• skórka otarta z 1 cytryny
• 100g rodzynek
• 50g  posiekanych orzechów laskowych

Lukier:

• 100g cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

• mleko wlewamy do rondla, podgrzewamy, dodajemy masło i rozpuszczamy, odstawiamy
• mąkę, cynamon i drożdże wsypujemy do miski, mieszamy, następnie dodajemy cukier, skórkę cytrynową oraz letnie mleko z masłem, ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto, przykrywamy  i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 ½ godziny
• kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy nadzienie , do miski dodajemy  starty marcepan, masło, jajko i startą skórkę z cytryny, miksujemy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
• wyrośnięte  ciasto rozwałkowujemy na  prostokąt o wymiarach około 32x40cm,  na którym rozsmarowujemy nadzienie, zachowując  na około 1 cm margines, całość posypujemy rodzynkami i posiekanymi orzechami
• ciasto zwijamy w rulon zaczynając od krótszego boku, następnie za pomocą noża z ząbkami kroimy na 10 plastrów które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, drożdżówki pieczemy 20-25minut w piekarniku nagrzanym do 180°C
• gorące drożdżówki odstawiamy na kratkę i smarujemy lukrem, studzimy.

Źródło: Książka Dr.Oetker „ Szkoła pieczenia”