MUFFINY BANANOWE Z KRÓWKAMI I ORZECHAMI

Co tu dużo pisać muffiny, jedne z lepszych które miałam okazję piec. Są wilgotne, puszyste, aromatyczne, najeżone orzechami ,a na dodatek mają   krówkową niespodzianką w środku, pycha :D

Składniki (6 dużych muffin):

• niepełna szklanka mąki orkiszowej ( dałam pełnoziarnistą)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• ¼ szklanka brązowego cukru
• 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 50g posiekanej gorzkiej czekolady
• ½ szklanki posiekanych orzechów np. laskowych
• 2 duże dojrzałe banany
• 1 jajko
• ¼ szklanka mleka
• ¼ szklanki oleju np. rzepakowy
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 6 sztuk cukierków krówka
• garść orzechów do posypania muffin

Wykonanie:

• w jednej misce mieszamy suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, zmielone orzechy, cynamon, sól oraz  posiekaną czekoladę i orzechy, odstawiamy
• w drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki czyli jajko, mleko, olej, ekstrakt waniliowy oraz rozgniecione na papkę banany
• do suchych składników dodajemy mokre, całość mieszamy do połączenia się składników
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami, do każdej muffiny wkładamy cukierek krówkę, wierzch posypujemy posiekanymi orzechami
• pieczemy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do180°C.

Inspiracja: http://czympachnieuzakow.blox.pl/2011/06/Bananowe-muffiny-orkiszowe-mrozona-kawa-cynamonowa.html