CIASTECZKA CZEKOLADOWO-PIERNIKOWE

Składniki ( 25-30szt):

• 115g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka startego imbiru
• ½ szklanki cukru brązowego dark muscovado lub ⅓ zwykłego
• ½ szklanki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki wrzącej wody
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 1 łyżka  ciemnego kakao
• 200g czekolady mlecznej lub gorzkiej pokrojonej w 1cm kostkę
• dodatkowo dodałam garść dowolnych orzechów, około ½ szklanki
• ¼ szklanki drobnego cukru do obtoczenia ciastek

 Wykonanie:

• masło ucieramy około3-4 minuty ze startym imbirem na jasną i puszystą masę ,
• do masy maślanej dodajemy cukier dark muscovado , mieszamy następnie miód i ponownie całość mieszamy
• do szklanki dodajemy gorącą wodę oraz sodę, mieszamy do jej rozpuszczenia
• mąkę, kakao oraz przyprawę do piernika mieszamy ze sobą , następnie dodajemy ją w dwóch turach do masy razem z rozpuszczoną sodą
• na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę i  posiekane orzechy, całość dokładnie mieszamy, miskę przykrywamy i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc
• z ciasta formujemy kulki (użyłam łyżki do lodów) układamy na blaszce i wkładamy je jeszcze na 20 minut do lodówki,
• schłodzone kulki obtaczamy w cukrze i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• ciastka pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C ,około12 minut lub dłużej, aż powstaną pęknięcia na powierzchni ciastek
• ciastka po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na parę minut na blaszce, dopiero gdy lekko przestygną ściągamy je  i studzimy( gdy są gorące  są bardzo miękkie ).

Źródło: http://www.mniammniam.com/Ciasteczka_piernikowe_z_czekolada-21034p.html